Wiele restauracji straciło w tym roku jedną lub więcej gwiazdek. 31 marca przewodnik Michelin ujawnił swoją listę restauracji z 2025 roku, co bardzo ucieszyło wielu szefów kuchni i cukierników, ale słynny czerwony przewodnik pozbawił również 45 lokali we Francji jednej lub więcej gwiazdek, w tym 6 w Paryżu i regionie Ile-de-France.
Po raz kolejny w tym roku restauracje straciły jedną lub więcej gwiazdek z powodu odejścia szefa kuchni, zmiany kierunku, sprzedaży lub po prostu zamknięcia lokalu. Jednak nic nie jest przesądzone i można bezpiecznie założyć, że pozostałe restauracje, które straciły gwiazdkę z powodu spadku jakości ich kuchni, zrobią wszystko, co w ich mocy, aby odzyskać tę cenną gwiazdkę.
Obniżenie ocen o 2025 gwiazdek w Paryżu i regionie Ile-de-France dotyczy tylko lokali jednogwiazdkowych, z wyjątkiem Maison Ruggeri, który posiadał dwie gwiazdki. Chociaż restauracje te nie zostały zamknięte, zostały zdegradowane do rekomendacji w Przewodniku Michelin.
Dowiedz się, które restauracje zostały zdegradowane przez przewodnik Michelin 2025 w Paryżu i regionie Ile-de-France:
Szef kuchni Georges Blanc w Vonnas w Owernii stracił trzecią gwiazdkę, którą zdobył w 1981 roku.
Dla tych, którzy nie zamknęli się na dobre, będą musieli walczyć jeszcze ciężej, aby znaleźć te utracone gwiazdy w nadchodzących latach!
