Wyobraź sobie różę, która przetrwała wyprawy krzyżowe i stała się botanicznym symbolem regionu Île-de-France! Symboliczny kwiat średniowiecznego miasta Provins, róża Provins - starożytna odmiana Rosa gallica - uosabia zarówno botaniczną elegancję, jak i bogactwo terroirÎle-de-France. Uprawiana od wieków ze względu na swój silny zapach i korzystne właściwości, jest obecnie dostępna w wielu formach dla smakoszy i kosmetyków: konfitura z róży Provins, miód różany, hydrolat różany, a nawet mydła i maści, produkty na bazie róży Provins stały się kwiatowymi ambasadorami lokalnego dziedzictwa.
Provins, największe średniowieczne miasto w regionie Île-de-France, z mnóstwem skarbów do odkrycia.
W Seine-et-Marne, zaledwie kilka kilometrów od stolicy, znajduje się średniowieczne miasto Provins, będące świadectwem jego handlowej przeszłości i tętniących życiem targów. Wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO miasto prosto ze średniowiecza jest pełne historycznych skarbów, od Tour César po różane specjały kulinarne, nie zapominając o imponujących murach obronnych! [Czytaj więcej]
Według tradycji, Thibaud IV z Szampanii przywiózł Rosa gallica officinalis, znaną jako"Róża z Provins", po powrocie z wypraw krzyżowych około 1240 roku i nakazał jej uprawę na zboczach Provins. Legenda głosi, że gest ten zapoczątkował rozkwit różanego kultu w mieście. Chociaż żadna autentyczna kronika tego nie potwierdza, ta poetycka historia była opowiadana ustnie przez wieki.
Mówi się, że suszone płatki były podawane jako poduszki królom i królowym Francji, takim jak Franciszek I, Katarzyna de Médicis i Henryk IV, kiedy odwiedzali Provins. Podczas procesji religijnych, takich jak Boże Ciało, płatki róż były rzucane na procesję, a młode dziewczęta czasami nosiły kapelusze ozdobione płatkami.
Pod względem botanicznym róża ta należy do gatunku Rosa gallica, jednej z najstarszych róż uprawianych w Europie. Rośnie jako gęsty krzew o wysokości 1,20-1,50 m, o półpełnych kwiatach składających się z 5 do 15 płatków, w kolorze karminowej czerwieni i o wyjątkowym zapachu. Kwitnie tylko w czerwcu-lipcu (nieremontowo), oferując wyjątkowy, pachnący pokaz wyraźnych złotych pręcików na matowych, średnio zielonych liściach.
Provins ma długą historię gastronomii kwiatowej. Już w średniowieczu kucharze i aptekarze przygotowywali potrawy aromatyzowane płatkami róż. Jednym z klejnotów w koronie jest konfitura z płatków róży Provins, delikatny preparat wytwarzany przez macerowanie płatków w cukrze i soku z cytryny. Konfitura ta, o konsystencji przypominającej wyrafinowaną galaretkę, jest doskonałym dodatkiem do świeżych serów, foie gras i wypieków. Przez wieki rzemieślnicy i aptekarze z Provins używali róży Provins w konfiturach z płatków, konfiturach, słodyczach, nugatach, miodach, syropach i herbatach kwiatowych. Dżem różany i miód są nadal charakterystycznymi lokalnymi specjałami.
Jeśli chodzi o słodycze, miasto oferuje również tradycyjne słodycze różane, nugat o delikatnym smaku, pianki marshmallows, nadziewane czekoladki, a nawet makaroniki. Te słodkie kreacje są świadectwem rzadkiej wiedzy, łączącej delikatność z tradycją.
Ale róża Provins jest używana nie tylko do perfumowania deserów. Jest również wykorzystywana do produkcji oryginalnych napojów, inspirowanych średniowiecznymi przepisami. Wśród nich wino różane, wytwarzane przez macerowanie płatków w białym lub różowym winie, było bardzo cenione na dworze królów ze względu na swoje właściwości trawienne i afrodyzjakalne.
Jeszcze bardziej zaskakujące jest rzemieślnicze piwo różane Provins, warzone w małych partiach przez lokalne mikrobrowary. Piwo to łączy nuty słodowe z kwiatową elegancją róży, tworząc gaszący pragnienie i wyjątkowy napój, często serwowany na średniowiecznych jarmarkach lub festiwalach botanicznych w regionie.
Istnieją również syropy kwiatowe, idealne do dodawania do domowej lemoniady lub wyrafinowanych koktajli, a nawet herbat lub naparów łączących róże z innymi roślinami leczniczymi.
Znana od XVI wieku woda różana Provins - lub hydrolat - była już ceniona za swoje właściwości ściągające, kojące i orzeźwiające. Otrzymywana w procesie destylacji świeżych płatków z parą wodną, była wykorzystywana do produkcji produktów do pielęgnacji skóry, a także leków na ból gardła i problemy trawienne.
Nawet dziś mydła, balsamy, olejki i balsamy do ciała wywodzące się z tej kwiatowej tradycji są produkowane lokalnie, przy użyciu tradycyjnych metod. Przemawiają one do odbiorców poszukujących naturalności i dziedzictwa sensorycznego.
Jej właściwości ściągające i tonizujące sprawiają, że róża z Provins jest również ulubionym składnikiem kosmetyków: hydrolaty (woda kwiatowa), olejki przeciwstarzeniowe, mydła i balsamy są produkowane lokalnie. Znana od XVI wieku woda różana z Provins była starannie destylowana, aby zachować jej zapach i zalety.
Z biegiem czasu róża była również wykorzystywana w przetworach różanych Provins, mieszance zmiażdżonych płatków, wody różanej i cukru, zalecanej jako środek ściągający i zaróbka do tabletek. Mówi się nawet, że w Provins było kiedyś więcej aptek niż jakichkolwiek innych form handlu na głównej ulicy, a każda z nich ozdobiona była krzewem róży przy wejściu.
Utworzony, a następnie opuszczony, Roseraie de Provins został odrestaurowany w 2008 roku, zajmując powierzchnię od 3 do 3,5 hektara i obejmując od 300 do 450 odmian róż, w tym oczywiście Rosa gallica officinalis. Ten niezwykły ogród, położony u podnóża średniowiecznego miasta, jest doskonałym sposobem na odkrycie historii róży, od starożytnych odmian po nowoczesne hybrydy. Znajduje się tam nawet sklep i herbaciarnia oferująca szereg kosmetyków i specjałów kulinarnych opartych na kultowym kwiecie miasta, a także doskonałe lody różane. Inne kluczowe sklepy związane z różami w Provins to Savonnerie de la rose z produktami kosmetycznymi i Ronde des Abeilles ze słodyczami!
Szukasz oazy spokoju w regionie paryskim? Pozwól nam zabrać Cię na wycieczkę do Roseraie de Provins, bukolicznej ucieczki w pięknym zielonym otoczeniu. Uważaj na to uzależniające miejsce! [Czytaj więcej]
Nadużywanie alkoholu jest szkodliwe dla zdrowia, spożywaj z umiarem.
Ta strona może zawierać elementy wspomagane przez SI, więcej informacji tutaj.
Provins, największe średniowieczne miasto w regionie Île-de-France, z mnóstwem skarbów do odkrycia.
Roseraie de Provins, zaczarowany ogród w regionie paryskim
