Le Savarin, o novo bistrô de canaille acessível Paris 9º arrondissement

Le Savarin é um bistrô gourmet acessível na rue Navarin, no 9º arrondissement de Paris. Não podia ser mais fácil de lembrar! Este novo endereço do grupo Pantruchoise , que inclui locais tão bons como Le Pantruche, Le Caillebotte, Le Coucou e Café Mirette, substitui o Belle Maison, um restaurante especializado em marisco. Para alargar os horizontes e as escolhas da ementa, a casa muda, o que nos deixa satisfeitos.

Com o seu menu de almoço de 23 euros e o prato do dia, há o suficiente para fazer desta uma cantina gourmet e caseira para uma experiência bistronómica acessível. Na cozinha, Franck Baranger e a sua equipa oferecem pratos de bistrô criativos e ousados que nós adoramos.

Aqui, esqueça os pratos básicos, sem sabor e sem magia. No Le Savarin, o que importa é a frescura, os pratos bem confeccionados e as doses generosas, sempre com um toque especial. Os clássicos como os oeufs Meurettes e o pot-au-feu fazem parte do menu, mas são preparados com bons sumos de ervas, pickles que despertam os sentidos e molhos reduzidos viciantes. E com o bom pão de Poujauran, não vai querer perder uma gota.

O acolhimento caloroso e espontâneo e a decoração cuidada conferem a este restaurante uma atmosfera suave e amigável. Situado em dois andares, como uma casa de campo, com um belo terraço no verão, este endereço tem muito espaço e pode acolher tanto duplas como famílias ou grupos.

Então está a pensar no que vai encontrar no seu prato? Com o seu novo nome e o seu novo posicionamento, o Le Savarin já não se retrai. Mas não se preocupe, ainda há muito peixe no menu, incluindo best-sellers como a tarama caseira de ovas de bacalhau e ostras para aqueles que as adoram.

O menu :

Começamos a nossa refeição com os famosos Oeufs Meurette, que são tão bonitos à vista como ao paladar. Simples e reconfortante, o caldo de galinha com um pouco de azeite de ervas, pão da quinta e manteiga de chá fumado é uma delícia.

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Recomendamos também o Gravlax de salmonete com a sua salada de lentilhas com maçãs e molho picante.

Para os pratos principais, optámos pelo menu do dia, que nesse dia era filete de pato com puré de manteiga, molho de carne e cogumelos ostra. Estava cozinhado numa perfeição rosada, com cogumelos acabados de saltear, um puré cremoso, pickles de couve-flor e um jus encorpado. O meu parceiro escolheu o muito saboroso Vol-au-Vent de Lotte. Este peixe bastante firme, escalfado para manter a sua suavidade, é ideal neste prato onde o molho realça todo o prato.

A refeição termina em grande com duas sobremesas caseiras: a Ile flottante sobre um ninho de praliné decadente e a ganache de chocolate negro com creme inglês e gavotte, ideal para terminar em grande.

Em suma, se procura um Bistrot tão bom quanto criativo, mas com um preço acessível, tome nota do Le Savarin no 9º arrondissement. O restaurante está aberto de segunda a sábado das 12:30 às 14:00 e das 19:00 às 21:30, e aos domingos até às 15:00.

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.