La Table de Martine: o restaurante familiar que se sente em casa no 16º arrondissement

No meio dos belos bairros do 16º arrondissement, um restaurante destaca-se pelo seu calor humano. La Table de Martine, com a sua decoração acolhedora e antiga, é um restaurante de cozinha familiar. Para esta mãe de família que passou toda a sua vida em frente ao fogão, foi um passo lógico dar vida a este estabelecimento onde cada receita conta uma história, uma memória com a sua família, muitos dos quais trabalham com ela.

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Numa alcova acolhedora, uma pequena piscadela de olho: uma série destes pequenos livros de infância,"Martine". Acolhidos calorosamente pela famosa Martine, instalamo-nos neste casulo banhado de luz, que se abre para um pequeno bar e um colorido forno de pizza, com um pequeno terraço exterior para o bom tempo. Com receitas de família e uma bela loiça antiga e vintage, rapidamente terá a sensação deter vindo comer ao domingo a casa da sua avó, como se estivesse em casa.

É uma abordagem autêntica, que vem do coração, e isso sente-se nos pratos, que são caseiros, claro, utilizando produtos biológicos frescos ou produtos de pequenos produtores. Para começar, provámos o Brûlée de Beringela, cujo fumo é particularmente percetível nas primeiras dentadas. Mas o creme de sésamo suaviza este aspeto grelhado, para um equilíbrio perfeito de sabores, com tomates delicadamente vinagrados e ervas frescas.

Um começo generoso que fará as delícias dos estômagos gourmet, tal como a entrada do dia, o foie gras caseiro com compota de laranja. Temperado com Sauternes, tem um sabor forte no paladar, sem ser demasiado forte, com uma doçura e um salgado bem-vindos que combinam na perfeição com o vinho branco escolhido para a refeição.

Para o prato principal, é a vez do indiscutível Frango Assado à Lavrador da minha mãe, que nos transporta para as nossas memórias de juventude, acompanhado por um saboroso molho de tomate-alho-cebola que evita um prato seco e batatas fritas estaladiças.

Os Bouchées de Sole Épaisse de Arnaud (um dos seus filhos) também nos chamaram a atenção, com um peixe ligeiramente panado, realçado por um excelente molho meunière de limão. Juntamente com as batatas com natas que se derretem na boca, este prato revelou-se muito fácil de digerir, mas generoso e reconfortante.

Para terminar este almoço tão agradável e caloroso, hesitámos durante muito tempo, com o Le Gâteau au Chocolat Crapuleux ou La Crème Caramel de mon Enfance a parecerem deliciosos, mas acabámos por optar pela Tarte de Limão da Paulette, uma delícia outonal com a sua massa caseira, uma pitada de canela, derretida na boca e suavemente doce, sem amargor, tal como costumávamos comer em casa da nossa avó há anos atrás.

Um restaurante acolhedor por excelência, que pode muito bem tornar-se uma segunda família se trabalhar ou viver na zona!

Este teste foi conduzido como um convite profissional. Se a sua experiência difere da nossa, por favor diga-o nos comentários.