Având în vedere că Ziua Sfântului Patrick 2025 se apropie cu pași repezi, nu a existat niciodată un moment mai bun pentru a vă pregăti pentru acest festival tradițional care îl celebrează pe Sfântul Patrick, patronul Irlandei, în fiecare 17 martie. În timp ce unii se vor grăbi spre magazinele de costume din Paris pentru a găsi peruca verde perfectă sau costumul de spiriduș, alții vor fi ocupați să descopere cele mai renumite feluri de mâncare din gastronomia irlandeză și, de ce nu, să încerce să le reproducă acasă.
Deși gustoasă, bucătăria irlandeză nu este nici cea mai renumită din lume, nici cea mai cunoscută. Varza este unul dintre ingredientele cele mai populare și ușor disponibile, la fel ca și mielul, care este utilizat pe scară largă, și berea, care este adesea folosită atât în mâncărurile sărate, cât și în cele dulci.
Introdus în Irlanda în secolul al XV-lea, cartoful este, de asemenea, o parte integrantă a gastronomiei irlandeze. În ciuda marii foamete din secolul al XIX-lea, cunoscută și sub numele defoametea irlandeză de cartofi, cartoful este încă folosit în multe rețete tradiționale.
Și în timp ce micul dejun - care combină arome dulci și sărate și este suficient de consistent pentru a-ți ține burta în mișcare toată ziua - este o necesitate, peștele și fructele de mare nu și-au găsit niciodată locul pe mesele țării, chiar dacă Irlanda este o insulă; o nebunie, nu-i așa?
Tocăniță irlandeză, colcannon, coddle, boxty... Haideți să descoperim câteva specialități tradiționale direct din Eire, pentru a însoți o halbă de Guinness sau orice alt stout!
Deși numele său amintește de o plăcintă,"plăcinta ciobanului" este de fapt mai apropiată de plăcinta noastră națională cu carne tocată. Originar din Anglia, acest fel de mâncare a fost atât de popular în Irlanda încât a devenit rapid un clasic în bucătăria locală.
Arătând ca un gratin consistent, această specialitate irlandeză constă dintr-un strat de carne de miel sau vită - cunoscut sub numele de cottage pie - și un strat de legume, de obicei morcovi și mazăre. Totul este acoperit cu un strat gros de piure de cartofi gratinat făcut din pesmet și brânză.
Ușor de preparat, economic și nutritiv, colcannon este un piure gros făcut din cartofi, varză verde sau varză kale tăiată în fâșii, o ceapă prăjită în unt și lapte. Pentru a o face și mai gustoasă, unele familii adaugă crème fraiche, șuncă sau bacon.
Servit cagarnitură pe tot parcursul iernii, acest fel de mâncare este deosebit de popular de Halloween. Conform tradiției, în interior este ascunsă o monedă, un degetar, un nasture sau un inel care, odată găsit, aduce noroc musafirului care nu și-a spart un dinte. Pe scurt, este un fel de tort irlandez de A douăsprezecea noapte.
Mai cunoscut sub numele de Dublin Coddle, coddle provine, după cum sugerează și numele său, din Dublin. Această mâncare economică și populară este un fel de bulion în care se strecoară resturile la sfârșitul unei săptămâni de lucru.
Deși rețetele variază de la o familie la alta și depind de ceea ce este disponibil în frigider, coddle constă, în general, din cârnați de porc, slănină, cartofi,ceapă- cu alte cuvinte, ingredientele principale ale bucătăriei irlandeze - gătite în bulion de pui. Este o tocană consistentă și reconfortantă, savurată de obicei sâmbăta seara cu o halbă de bere.
Cunoscut și sub numele de poundy, boxty este o prăjitură asemănătoare clătitelor, cu o textură crocantă și topită, făcută din piure de cartofi, cartofi cruzi rași, lapte bătut, făină și sare.
Boxties sunt în general servite la micul dejun cu ouă și șuncă, la cină cu o felie frumoasă de somon afumat sau ca acompaniament la multe feluri de mâncare.
Da, un alt fel de mâncare pe bază de cartofi! Bangers and mash este felul de mâncare emblematic al pub-ului irlandez.
Este pur și simplu piure de cartofi și ceapă cu cârnați, similar cu inevitabila și la fel de simplista mâncare de piure de cartofi și cârnați care poate fi găsită și astăzi în braseriile și bouillons din Paris.
Bacon și varză este, de asemenea, un fel de mâncare pe care îl veți găsi în meniul oricărui pub irlandez sau roadhouse. La fel ca friptura și cartofii prăjiți, această mâncare economică este ușor de preparat acasă și constă în felii de bacon fiert cu piure de cartofi și varză, acoperite cu un sos de usturoi și ierburi.
Un pic de pește în sfârșit, nu-i așa! Asemănătoare chowder-ului din Charente-Maritime și Vendée, chowder-ul de fructe de mare este o supă groasă preparată din mai mulți pești proaspeți prinși în ziua respectivă, de obicei somon, eglefin sau merluciu. Se adaugă apoi crustacee, legume - cartofi, morcovi, țelină - și condimente.
O mâncare cremoasă care se mănâncă fierbinte în micile sate de coastă din Irlanda, pentru a vă reconforta după o zi rece sau ploioasă.
Nu este un secret faptul că irlandezii iubesc berea. Dar le place și să gătească rețete pe bază de bere! Cel mai bun exemplu este plăcinta Guinness, o plăcintă cu carne și stout. Sub crusta aurie de patiserie se află o tocană de vită cu aromă de bere, fiartă la foc mic timp de ore întregi.
O mâncare consistentă care se găsește în pub-urile din întreaga țară, însoțită de o halbă bună, desigur. Contrapartea dulce a acestei plăcinte Guinness este tortul Guinness cu ciocolată, un desert cu ciocolată și bere servit în casele irlandeze la ocazii speciale.
Ca și în Anglia, micul dejun în Irlanda este o parte importantă a zilei. Generos, ușor și rapid de preparat, micul dejun tradițional irlandez ar trebui să vă țină în mișcare toată dimineața. Acest"Irish fry" include multe dintre aceleași feluri de mâncare ca și vecinii lor englezi.
În meniu: ouă amestecate, șuncă, cârnați, budincă albă sau neagră , clătite cu cartofi, roșii, ciuperci, fasole și terci de ovăz. Serviți cu o ceașcă de ceai negru sau cafea.
Irlandezii au, de asemenea, multe rețete de pâine, cum ar fipâinea irlandeză ușor acrișoară, făcută din bicarbonat de sodiu, lapte bătut, făină și sare, la care se pot adăuga fructe uscate, semințe și condimente; barmbrack, o pâine dulce cu fructe uscate, consumată în mod tradițional de Halloween; și, desigur, pâinea neagră, o pâine neagră cu miez gros și parfumat și o aromă puternică.
Când vine vorba de dulciuri, irlandezii adorăprăjitura irlandeză cu mere și crumble, o prăjitură umedă și crocantă care se consumă la micul dejun sau la o gustare cu o ceașcă de ceai. Prăjitura este făcută cu mere topite și acoperită cu o crustă crocantă, aurie, de crumble.
O altă specialitate dulce esteIrish tea brack, o prăjitură tradițională făcută din fructe uscate înmuiate în ceai negru. Este un desert umed, care se servește de obicei ca gustare în timpulHalloween-ului și al Zilei Sfântului Patrick.
Savurate în majoritatea țărilor vorbitoare de limbă engleză cu ceai sau cafea, chiflele încrucișate sunt savurate și în Irlanda, unde sunt servite și cu o bere rece.
Disponibile în brutării sau făcute în casă, aceste rulouri dulci cu mirodenii, fructe uscate sau fructe confiate, cum ar fi citricele, sunt un deliciu tradițional de Paște.
Este imposibil să nu menționăm chintesența băuturii irlandeze - alături de bere, desigur - cafeaua irlandeză. Preparat cu cafea, whisky irlandez, zahăr din trestie și frișcă proaspăt bătută, acest cocktail se bea fierbinte și poate fi savurat în orice moment al zilei, ca o băutură răcoritoare după o zi obositoare.
Deci, care dintre aceste specialități irlandeze vă place cel mai mult?
