Proost: cafeneaua Temple de la Madeleine din arondismentul 11

"Și de îndată ce am recunoscut gustul bucății de madeleine înmuiată în floare de tei pe care mi-a dăruit-o mătușa mea [...], imediat vechea casă gri de pe stradă [...] a apărut ca un decor de teatru care trebuia aplicat micului pavilion, [...] și odată cu casa, orașul, [...], locul unde eram trimis înainte de prânz, străzile unde mergeam la cumpărături, cărările pe care le parcurgeam dacă vremea era frumoasă"... Amintirile evocate de madeleine, atât de dragi lui Marcel Proust în Du côté de chez Swann, pot fi redescoperite degustând rețetele fine de la Proost, cafenea și bar de madeleine din arondismentul 11 din Paris.

Acesta și-a deschis porțile pe 7 septembrie 2024, pe strada Popincourt, într-un decor cald și modern, inspirat de originile marocane ale fondatorului său. Ideea este de a moderniza madeleine prin oferirea unor versiuni puțin mai mari, cu o greutate cuprinsă între 40 și 50 g (o madeleine standard cântărește 20 g). Fie că alegeți să mâncați la restaurant sau să luați la pachet, cu siguranță veți găsi ceea ce căutați... Toate madeleinele sunt făcute în casă dimineața, la fel ca și umpluturile oferite, folosind cât mai multe produse locale, dacă nu franceze, cu excepția amlou-ului și a florii de portocal, care provin direct din Maroc. În total, sunt oferite aproximativ zece arome, la care se adaugă altele noi în funcție de produse și de anotimpuri.

• Citește și el
• Cele mai bune cafenele vegane și vegetariene din Paris
• Cafenele în Paris, adresele noastre de top pentru cafea gourmet
• Ce se întâmplă la Paris în această săptămână, între 7 și 13 octombrie 2024: ieșiri gratuite sau ieftine

Când vine vorba de madeleine, veți fi seduși de creațiile clasice cu unt, dar și de o serie întreagă de umpluturi gourmet: lămâie cu mac, caramel cu unt sărat, amlou, fistic, ciocolată, speculoos... Există câte ceva pentru fiecare gurmand! Nu este doar un bar de madeleines, ci și o cafenea, cu o gamă largă de băuturi calde și reci, inclusiv cafele(espresso dublu, americano, cappuccino, caffè freddo etc.), latte (fistic, trandafir, chai tea latte etc.), limonade, ginger-beer și lapte de ovăz.

Cealaltă particularitate a companiei este că, la fel ca și cutiile de macarons sau de produse de patiserie pe care le-ai putea duce la o cină sau la un alt eveniment, oferă și cutii de madeleines, ideale dacă ai fost invitat la o petrecere cu ceai sau organizezi una. Cutii care pot conține trei, șase sau douăsprezece madeleines, la prețuri mult mai mici decât cutiile de macarons, de exemplu (vorbim aici de experiență).

Descoperirea noastră de madeleines din Proost :

Am descoperit aceste madeleines în timpul unei vizite la Proost... Și le adorăm! Dimensiunea este mare, dar nu la fel de mare ca gustul, pentru că acestea sunt deosebit de pline și deosebit de gustoase. Madeleinele sunt puțin mai dense decât cele pe care le găsești în alte părți sau pe care le-ai putea face acasă, dar asta este minimul dacă treci pe la sfârșitul zilei să savurezi una, pentru că, cu cât sunt mai moi, cu atât este mai probabil să se usuce mai repede și nimeni nu vrea madeleine care să fie toate uscate și stinse la sfârșitul zilei.

În ceea ce privește madeleinele, noi am fost tentați de cele cu amlou, fistic și ciocolată, însoțite de un ceai chai latte. Madeleinele sunt foarte bune (ați ghicit...) și calmează stomacul, în timp ce ceaiul chai latte este foarte bun și picant, exact așa cum ne place. Am optat și pentru o cutie de șase madeleine: cele trei numite mai sus, precum și cea cu lămâie, cea cu caramel cu unt sărat și cea cu speculoos. Trei noi madeleine foarte gustoase, care, în mod clar, au făcut o mare impresie noilor testeri...

De asemenea, madeleine degresate, pentru un echilibru de neegalat al aromelor! Pe scurt, nu putem recomanda o vizită la Proost îndeajuns de mult și, cine știe, poate că o mușcătură va evoca o amintire fericită, așa cum a făcut-o pentru scriitor...?

Nici iubitorii micului dejun nu vor fi lăsați pe dinafară, deoarece Proost oferă și o formulă dedicată micului dejun. De asemenea, compania are câteva idei pentru dezvoltări viitoare: madeleine sărate, conuri de madeleine pentru gustările copiilor etc. Proost ți-a pus neuronii în funcțiune și te invită să revii și să descoperi noile sale produse potențiale. Mergem să savurăm niște madeleine bune, prieteni?