Baiman's Cake: patiserie, sală de ceai și ateliere gastronomice în Montreuil

Baiman's Cake este ultima creație a lui Amelle, o mamă a 5 copii pasionată de patiserie, care a visat să deschidă un loc prietenos unde oamenii să vină să se distreze și să învețe să coacă. Baiman's, numit după toți membrii familiei sale, este un loc în care vă veți simți ca acasă.

După o schimbare de carieră și un CAP în patiserie, a pus ochii pe rue Robespierre 71 din Montreuil, un fost spațiu de coworking cu camere spațioase. Localul este imens, cu tavane înalte și o mulțime de mese, așa că nu lipsește spațiul pentru a vă așeza și a savura o masă delicioasă toată ziua, de dimineața până la ora 20:00.

Veți descoperi produse de patiserie de casă atent preparate într-o atmosferă caldă. În sala de ceai, puteți savura aceste bunătăți dulci însoțite de ceaiuri rafinate sau cafele atent selecționate. De asemenea, vă puteți bucura de un prânz sau de o gustare rapidă, cu o gamă de mâncăruri savuroase, de la sandvișuri de casă la rulouri gourmet și covrigi.

Originalitatea Baiman's Cake constă și în latura sa interactivă. Stabilimentul oferă ateliere de patiserie deschise tuturor, unde puteți învăța cum să folosiți o pungă de patiserie, să faceți o glazură perfectă, să realizați un desert cu aspect profesional sau chiar să învățați cum să faceți produse de patiserie la fel de bune ca cele pe care le primiți la cofetărie. Este o modalitate excelentă pentru iubitorii de dulciuri de a-și murdări mâinile.

Curioși și ambițioși, am pornit să descoperim un atelier de viennoiserie numit "Du beurre au cœur " cu Anthony Nguyen, un tourier talentat care ne oferă creațiile sale la Baiman's, dar și la Roulés Boulés și, în curând, la Christophe Louie. Ne-am suflecat mânecile și am pornit pentru un atelier de o zi, de la 9.00 la 17.30.

Un pachet ultra-complet care include un mic dejun gastronomic compus din 3 produse de patiserie, o granola fructată făcută în casă, o băutură caldă, un ou fiert, brânză și suc de fructe. După acest început ușor și un scurt tur de prezentare, mergem mai departe pentru a descoperi un atelier ultra-spațios și bine echipat.

• Citește și el
• Săptămâna viitoare 24-30 martie 2025 la Paris: Ce se întâmplă și ce este gratuit?

De la frământare la modelare, aluatul de croissant și foitajul inversat, etapele se succed fără ca tu să vezi orele trecând. Continuăm să facem croissante și pains au chocolat rulate cu dragoste, urmate de o demonstrație de sortare a pâinii elvețiene.

Apoi este timpul pentru un prânz mai ușor, pentru a contrabalansa această dragoste pentru unt.

După prânz, lasă-te purtat de val într-un atelier creativ de deserturi. Acesta este urmat de un atelier de decorare galette. Odată ce produsele de patiserie sunt bine ridicate, trecem la aurire și coacere.

După o felie caldă de galette, ne descoperim bebelușii dolofani, croissante și pains au chocolat care ar fi ca acasă pe rafturile unei brutării. Și, bineînțeles, plecăm cu toți bebelușii noștri. Pentru o zi întreagă, cu mic dejun și prânz, va trebui să cheltuiți 349 de euro. La Baiman, există ateliere de toate felurile, inclusiv ateliere mai scurte în care puteți învăța, de exemplu, cum să faceți flanuri de concurs cu regele flanurilor: Julien Juchamalo.

Pentru a profita de această adresă gastronomică, mergeți la 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Puteți rezerva un atelier sau obține mai multe informații contactând salonul la 09 78 81 10 65 sau prin e-mail la contact@baimans.com.