Samuel Lee, fostul bucătar de la Shangri-La Paris, recompensat cu o stea Michelin, și-a deschis propriul restaurant în arondismentul 11 din Paris. Cu o notă de plată medie de 50 €, acest nou restaurant va fi cu siguranță un succes pentru gurmanzi și iubitorii bucătăriei sale excepționale.
După zece ani la cârma Shang Palace de la Shangri-La Paris, unde și-a lăsat amprenta asupra scenei gastronomice pariziene, Samuel Lee pornește într-o aventură personală. Acest originar din Hong Kong, care a călătorit prin toată China, de la Shanghai la Beijing, oferă acum o experiență culinară mai accesibilă, păstrându-și în același timp savoir-faire-ul excepțional.
Sen se dovedește a fi prenumele chinezesc al bucătarului-șef, astfel că numele restaurantului este un joc de cuvinte. Aici, bucătarul-șef s-a inspirat dintr-un tablou al unui mic banchet chinezesc organizat de împărat pentru oficialii dinastiei Song. Ideea este de a ne da impresia că suntem invitați la un banchet, servind un festin în bună dispoziție.
Decorul este elegant și neîngrijit, cu atingeri tipice, cum ar fi scaunele tipice și abajururile în formă de felinar care reprezintă pagode. O podea transparentă din spatele restaurantului dezvăluie o parte din pivnița mare, cu o listă excelentă de vinuri naturale. În plus față de diferitele mese cu o capacitate de aproximativ treizeci de persoane, există două tejghele: unul la bar și unul în fața bucătăriei, unde îl puteți urmări pe bucătar și echipa sa la lucru.
La SENsation, meniul reflectă moștenirea și măiestria bucătarului de arome chinezești, precum și descoperirile sale. În meniul său de degustare, bucătarul dezvăluie preparate care combină China și Occidentul. Printre antreuri se numără "Lo Hei", o rozetă de coadă galbenă marinată și nemuri de crab crocante însoțite de brânză Comté de 18 luni. Există, de asemenea, prăjituri de orez glutinos cu ridichi și șuncă iberică.
Fanii ravioli vor adora "Siu Mai", carne de porc și creveți la abur cu shiitake. Preferatul nostru este crocheta de creveți cu sos chilli Szechuan. La fel de crocante pe cât se topesc în gură, sunt un deliciu, toate condimentate cum trebuie.
În ceea ce privește mâncărurile, rața lăcuită a lui Sen, care combină două tehnici (mirodenii și gătit), este un must. O rață deshidratată timp de mai multe ore, aromată cu mirodenii și gătită de bucătar în fața ochilor noștri, este o descoperire minunată. Dar asigurați-vă că rezervați cu 48 de ore în avans pentru a vă bucura de ea. Alte feluri de mâncare care trebuie încercate includ carnea de porc franțuzească lăcuită în coniac, cod fiert cu ghimbir și ceapă de primăvară și Mapo Tofu cu carne de vită Wagyu. Pentru a însoți mâncarea, orezul amestecat al bucătarului combină carnea de porc glazurată, creveții și oul, în timp ce "Lu Rou Fan", un orez taiwanez cu carne de porc înăbușită, este o mâncare reconfortantă.
Pentru desert, crema de mango, pomelo și sajou este finalul perfect al acestei călătorii gastronomice. Încheiem totul cu un mic digestiv făcut în casă și ne-am săturat.
Există două meniuri în meniu, unul de 48 € și unul mai extins de 88 €, inclusiv faimoasa rață, care trebuie comandată în avans. De asemenea, puteți alege mâncăruri à la carte pentru aproximativ 50 €. SENsation este acum deschis doar seara, cu servire de marți până sâmbătă de la 19:00 la 24:00 și un prânz suplimentar sâmbăta de la 12:00 la 16:00. Rezervările vor fi disponibile prin intermediul TheFork.
O nouă adresă care va atrage gurmanzii și iubitorii de bucătărie chinezească autentică cu o întorsătură în Paris. Tot ce trebuie să faceți este să vă decideți!
Acest test a fost realizat în cadrul unei invitații profesionale. Dacă experiența dumneavoastră diferă de a noastră, vă rugăm să ne informați în comentarii.
Date și orar
De la 4 februarie 2025,
marţi :
de 19:00 are 00:00
miercuri :
de 19:00 are 00:00
JOI :
de 19:00 are 00:00
vineri :
de 19:00 are 00:00
SÂMBĂTĂ :
de 19:00 are 00:00
- de 12:00 are 16:00
Loc
SENsation Paris - Restaurantul chinezesc al lui Samuel Lee
32 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Prețuri
Menus : €48 - €88
En moyenne : €50
Site-ul oficial
www.sensationparis.com
Rezervări
www.thefork.fr
