Anul acesta, Mardi Gras va fi sărbătorit pe 17 februarie 2026. Această zi marchează sfârșitul Carnavalului, cunoscut drept săptămâna celor șapte zile de îmbuibare, înainte de Căpățânii, care începe miercurea următoare și poartă denumirea de miercurea cenușii. Înainte de a intra în cele 40 de zile de post, era obișnuit în țările creștine să „se îmbogățească” cu alimente bogate, alese pentru a fi savurate înainte de a fi interzise în perioada de post, care durează până la Paște.
Această zi de sărbătoare, la care participă un număr mare de persoane, a făcut posibilăutilizarea rezervelor de ulei, unt, ouă și lapte în preparate de patiserie ieftine și rapide care puteau fi savurate cu ușurință de participanții la Mardi Gras. Așa s-a născut tradiția de a mânca vafe și clătite, dar mai ales nelipsitele gogoși.
Diminutiv al cuvântului "beigne", cuvântul "beignet" datează din secolul al XIII-lea. La acea vreme, se referea deja la o "bilă de aluat prăjită în unt". Poate că nu știți, dar beignet-urile variază în funcție de regiunea din Franța în care sunt preparate.
Este simplu: de la Provența până la Bretania, trecând prin Lorena și Gascogna, fiecare regiune și fiecare terroir are propria sa interpretare a gălbenelei, cu o rețetă care se adaptează ușor de la un loc la altul – dar, de cele mai multe ori, baza rămâne aceeași: un aluat din făină, lapte, ouă și unt – și un nume specific!
Fie că sunt rotunde, triunghiulare sau în formă de diamant; simple, dulci sau umplute cu gem sau ciocolată; fie că sunt crocante sau ultramoale; și fie că sunt făcute din patiserie choux, aluat cu drojdie sau aluat brioche, gogoșile sunt preferatele noastre!
Iată o prezentare rapidă a diferitelor tipuri de gogoși din Franța!
Și pentru a le face chiar tu acasă, aruncă o privire la cele mai bune rețete de la bucătari!
Deci, cum se numesc gogoșile în regiunea dumneavoastră?
