Chamboule, новая булочная-кустарная пекарня, которая восхищает Монмартр в 18-м округе.

Мы хотели бы пригласить вас на экскурсию в Chamboule, новую пекарню, которая открылась в январе в районе Монмартр по адресу 54 rue Custine в 18-м округе, в двух шагах от Сакре-Кёр и вокзала Ламарк-Коленкур. Занимая место бывшей пекарни, Chamboule был полностью переделан и расширен за счет небольшого прилегающего книжного магазина. Более светлая и просторная, булочная сумела привнести современные нотки, сохранив при этом старомодность и аутентичность.

Как и в самом магазине, здесь есть большой угловой прилавок. Слева, а также справа, напротив прилавка, расставлены столы и скамейки, чтобы вы могли присесть и насладиться сладостями или закусками, дополненными разнообразными напитками.

К сведению, Chamboule - это детище Гэри Куртца, вернувшегося на родину и проработавшего 15 лет в финансовой сфере, консультируя по вопросам слияния и поглощения компаний. В возрасте 37 лет он решил переосмыслить свою карьеру и вернуться к своему первому желанию - поиску творческой работы. Поэтому он решил переехать в Португалию, чтобы открыть семейную пекарню, специализирующуюся на хорошем хлебе и французских деликатесах, которые еще не были широко доступны. Однако в итоге проект провалился по финансовым причинам, так как арендная плата в Лиссабоне оказалась ему не по карману. Однако он все еще хотел создать свой собственный бизнес и решил открыть его в Париже. Работа в Ferrandi, булочная CAP в кармане, и он был готов открыть свою пекарню-кондитерскую.

Вы скажете, что в 18-м округе и так полно пекарен! Но сколько пекарен являются ремесленными, делают свой собственный хлеб, зная, какую муку они используют, и свою собственную незамороженную выпечку из хорошего масла PDO? В конце концов, вы поймете, что их осталось совсем немного. Горстка, которую мы с удовольствием покажем вам, чтобы вы не ошиблись.

В Chamboule вы найдете хлеб на закваске, приготовленный из органической муки, древней муки (хоразан, гречиха...), длительного брожения и хорошего сырья. Фирменная буханка Chamboule, обычная или с семенами, готовится из двух видов муки: каменной муки T80 и цельнозерновой муки T150.

Поддайтесь искушению купить хлеб на развес, который не так уж дорого стоит, чтобы его нарезать. Идея заключается в том, чтобы предложить вам легко усваиваемый хлеб и при этом знать, что вы едите. Иногда в ассортимент добавляются недолговечные сорта хлеба, например, хлеб ко Дню святого Валентина с цветами гибускуса и розовым пралине. По выходным также добавляются специальные сорта хлеба, например, каштановый или фундучный, чтобы сохранить свежесть.

• Читайте также
• Лучшие предложения и события недели с 17 по 23 августа 2026 года в Париже и в Иль-де-Франс

Гари хотел предложить настоящий ассортимент венской выпечки. Поэтому мы отказались от замороженных продуктов, и теперь у нас есть пекарь, который много работает и использует настоящее масло. Слоеное тесто было разработано таким образом, чтобы быть хрустящим и сохраняться в течение дня. Мы любим щедрость швейцарского хлеба и круассана, снисходительность кремового рулета и превосходный панцирный флан.

Идея кондитерского отдела заключалась в том, чтобы иметь довольно короткий ассортимент в течение недели, а в выходные - более крупные торты. Мы придерживаемся классики, такой как эклеры, яблочные тарты, лимонные тарты и Париж-Брест, но с простыми, хорошими вкусами и современным визуальным оформлением. Изысканный баланс без излишеств.

Что касается соленых блюд, то здесь все домашнее: и майонез, и хумус, и капустные соленья, приготовленные из сезонных овощей. Ассортимент достаточно короткий, чтобы меняться в зависимости от времени года. Сэндвичи, киши, писсаладьеры, горячие и холодные супы - все это есть в меню в зависимости от сезона.

Гэри хотел сделать его не просто местом, где люди проходят мимо, а местом, где они могут расслабиться, выпить кофе и сделать настоящий перерыв. Летом к ансамблю будет добавлена терраса. Одним словом, если вы ищете хорошую традиционную пекарню со свежими домашними продуктами, это место стоит взять на заметку. Основные продукты, такие как круассаны и традиционный хлеб, доступны по цене, но за остальное придется заплатить немного больше, если вы хотите побаловать себя и получить хорошее соотношение цены и качества.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.