В понедельник 9 декабря в театре Мадлен состоялось вручение премии Trophées Fou de Pâtisserie. Откройте для себя винтаж 2024 года, который подчеркивает исключительную работу талантливых кондитеров и мастеров. Победителям были вручены 12 призов и почетный кубок!
В понедельник 9 декабря 2024 года Trophées Fou de Pâtisserie вернулся в 4-й раз. Известный всем любителям сладкого и имеющий огромную аудиторию в социальных сетях, этот 100%-но сладкий журнал воспользовался этим торжественным вечером в театре Мадлен (конечно же!), чтобы отметить лучшие образцы парижской, иль-де-франсской и французской кондитерской промышленности.
Чтобы выбрать лучшие кондитерские этого года, Жюли Матье и Мюриэль Талландье, две основательницы Fou de Pâtisserie, обратились к жюри из 13 ведущих представителей мира гастрономии - шеф-поваров, журналистов и других авторитетов в мире кондитерского искусства , - которые должны были испытать свои вилки на прочность, продегустировав 48 творений, чтобы выбрать победителей этого издания 2024 года.
Вот члены жюри:
- Жером Банктель, шеф-повар ресторана La Réserve
- Манон Флери, шеф-повар ресторана Datil
- Мишель Браш
- Пьер Эрме
- Эжени Безиат, шеф-повар ресторана L'Espadon, Ritz Paris
- Себастьен Браш, шеф-повар ресторанов Le Suquet, La Halle aux Grains и Café Bras
- Беатрис Гонсалес, шеф-повар ресторанов Neva Cuisine, Coretta и Taco Mesa
- Mercotte
- ЭдуардБрауд, МЕТА
- Лоик Бале, журналист
- Мина Саундирам, журналист
- Виктор Хабчи, журналист
- Манон Шолло, журналист и редактор кулинарного журнала Sortir à Paris (!)
В общей сложности было вручено не менее 13 трофеев за лучшие кондитерские изделия, шоколад и мороженое года. Новое поколение креативных кондитеров также было отмечено, что стало глотком свежего воздуха. В рамках выставки 2024 года почетный трофей был вручен Кристофу Адаму за всю его карьеру в мире кондитерского искусства.
Ознакомьтесь со списком победителей конкурса Trophées Fou de Pâtisseries 2024:
- Создание пекарни: Готье Дени, L'Oustau de Baumanière (Les Baux-de-Provence), с цитроном Baux
- Gâteau de Voyage: Кристоф Луи, с шоколадной джандуей из панеттоне
- Шоколадное творение: Уильям Артиг, La Chocolaterie William Artigue, с гавоттом-саррасином из пралиновых фельетонов
- Шоколадный патиссери: Жюльен Альварес, Maison Ladurée, с тартом с фундучным суфле "Живара
- Фруктовая кондитерская: Нараэ Ким, отель Park Hyatt Paris Vendôme, с антреме из цитрусовых, зелени и йогурта
- Création Glacée: Даниэла Фу, кафе Isaka, с мороженым с соевым соусом
- Ответственная кондитерская: Жером Раффаэлли и Кевин Яу, Oh Faon ! (Марсель)
- Полено года: Кунихиса Гото и Аяко Киши, L'A Pâtisserie KG (Фонтенбло), с поленом Sensu
- Дворцовое полено: Джордан Талбот, La Réserve Paris, с поленом Etoile Gabriel
- Приз зрительских симпатий: Кьяра Серпаджи, L'Atelier de Chiara (Сен-Мор-де-Фоссе), с тартом с ванилью, пралине и молочным джемом
- Откровение: Тарек Ахамада, Hôtel du Cap-Eden-Roc (Антиб), с ванильным галстуком-бабочкой
- Madeleine du Jury: Юки Хаято, Pâtisserie Rayonnance, с тартом крем-брюле
- Почетный трофей за творчество: Кристоф Адам за свою работу
Поздравляем победителей и всех номинантов этого дьявольски вкусного выпуска!
