Dupin, превосходный первый стол шеф-повара Натана Хило

Ресторан L'Epi Dupin, открытый в 1995 году, стал заведением на Левом берегу с сезонной, растительной и экологически ответственной кухней .

После ухода шеф-повара L'Epi Dupin был преобразован и стал DUPIN. При поддержке семьи Ростанг заведение возглавил Натан Хело, открыв свой первый ресторан. Идея, конечно же, заключается в том, чтобы продолжить работу, начатую его предшественником, основанную на устойчивом рыболовстве, медленном питании иэкологической ответственности!

Натан Хило родился в Гиере и начал готовить после стажировки в одном из ресторанов изысканной кухни в Лондоне, когда изучал бизнес. Он кардинально сменил направление, сдал экзамен на сертификат CAP (сертификат профессиональной подготовки) по кулинарии и продолжил набираться опыта.

Затем молодой шеф-повар переехал в Париж, где познакомился с семьей Ростанг, с которой проработал несколько лет: от Дессирье до Жаррасса, где он станет шеф-поваром в 2018 году, Натан работал на всех кухнях группы, адаптируясь к разным клиентам. Он также работал в отеле George V с Дэвидом Бизе, где познакомился с дворцовой кухней.

Открывается новый Dupin: обновленная Ричардом Лафондом комната в оттенках светлого дерева, глубокого синего, зеленого потолка и исторических балок.

• Читайте также
• Выгодные предложения на эту неделю в Париже и Иль-де-Франсе, с 8 по 14 декабря 2025 года

Меню по меню, разумеется, растительное, с использованием сезонных продуктов из Франции. В обеденное время вы можете выбрать одно из трех меню: стартер/основное блюдо/десерт за 42 евро, стартер/основное блюдо или основное блюдо/десерт за 30 евро, а также дегустационное меню из 5 блюд, которое подается на весь стол за 56 евро.

Открыв для себя ресторан Dupin, мы остановили свой выбор на тающей репе и капусте из кабаньего даубе, залитой превосходным мясным бульоном и сопровождаемой аппетитной фокаччей с оливками и беконом колонната ; и наавокадо на гриле, мелиссе, бульоне из вешенок и лангустинах, немного скудном, но интересном горячем и холодном блюде.

Есть и два любимых блюда: сладкие грудочки ягненка, идеально обжаренные в сотейнике, с песчаной морковью, портулаком и самфиром; и супрем из юго-западного голубя, красной свеклы и сальсификата. Не пропустите эти два потрясающих блюда!

Уже пришло время десерта, и мы влюбились в суфле Dupin с молочным мороженым Ribot и клементинами (большое ДА!), а также в Chartreuse baba с лимонной мятой, миндалем, эстрагоном и вербеной, чтобы закончить на освежающей ноте.

Изысканные продукты, изобретательный шеф-повар, красивое место и, на тарелках, кухня, которая доставляет удовольствие: Dupin - это определенно новый адрес для гурманов на Левом берегу!