Неприметная страна в Северной Европе, но невероятно богатая и красивая благодаря своей великолепной, нетронутой природе, Финляндия отличается от своих шведских и норвежских соседей не только языком, но и культурой и гастрономией. Вот уже два года парижане и приезжие туристы имеют возможность познакомиться с финскими блюдами и попробовать их благодаря открытию кафе Maa. После открытия кафе Coutume на первом этажеInstitut finlandais весной 2022 года появилось кафе Maa.
Ставя на лаконичный декор и дружескую атмосферу, как это так хорошо умеют делать финны, Café Maa — что в переводе с финского означает«земля»— имеет все, чтобы перенести нас в окружение природы Северной Европы. Войдя в это красивое, залитое светом помещение, мы обнаруживаем два больших стола, несколько других столов поменьше из дерева, а также две скамейки, установленные прямо под временной выставкой, посвященной художнице Нанне Суси.
Конечно, есть и прилавок, перед которым клиенты облизываются, прежде чем сделать заказ. Кто стоит за Café Maa? Йоханна Раман, бывший директор Финского института, и Александра Маршан-Клод, финская шеф-повар славянского происхождения, проживающая в Париже уже более тридцати лет. Начав свою карьеру в парфюмерии, в частности в компании Van Cleef & Arpels, Александра Маршан-Клод в 2010 году изменила направление своей деятельности, поступив на обучение в школу Ferrandi. Позже она была назначена шеф-поваром в посольстве Финляндии в Париже, а в 2022 году присоединилась к команде Финского института, чтобы 26 апреля того же года открыть Café Maa.
С лета 2024 года Александра Маршан-Клод больше не работает в Café Maa. Но скандинавские рецепты по-прежнему присутствуют в меню, которое состоит из сезонных блюд, приготовленных из свежих местных продуктов. Здесь меню меняется в зависимости от сезона. Сочетая различные влияния, команда любит переосмысливать традиционные северные рецепты, добавляя в них овощи, травы и специи, такие как знаменитые ягоды можжевельника или укроп. Что еще? Идеальная подача и красочные тарелки, которые мгновенно переносят нас в ее родную страну!
Что у вас в меню на обед? Идеальные предложения для весны, включая"Салат Маа", приготовленный из знаменитой капусты, которую так любят финны, побегов горчицы, нескольких вкусных ягод клубники, маринованного фенхеля, яиц и картофельного салата. Для более голодных посетителей кафе "Маа" предлагает"Тарелку Кала", где в честь рыбы подаются копченая килька, маринованная сельдь, копченый лосось, укропный соус, рилеты из лосося, маринованный красный лук, салат из огурцов, капусты, картофельный салат и ржаной хлеб.
Здесь также можно попробовать несколько типично финских блюд, таких как«Reissumies»— ржаной хлеб с копченым лососем, маринованной сельдью или копченым шпротом. Стоит отметить, что ржаной хлеб является настоящей традицией в этой стране. В 2017 году, в честь столетия независимости Финляндии, он был признан национальным кулинарным блюдом! В Café Maa команда предлагает попробовать этот хлеб в виде бутерброда с типично северными вкусами. Мы влюбились в«Reissumies» с нежными спаржей, брокколи, маринованным фенхелем, кремообразным и сочным зеленым хумусом, а также черникой, укропом и капустой кале. Это блюдо следует есть без приборов, только руками, как в Финляндии!
Еще одно блюдо, которое обязательно нужно попробовать в кафе "Маа"?Karjalanpiirakka"- знаменитый карельский пирог или пирожок из ржаного теста, с начинкой из риса и с начинкой из рубленого вареного яйца и сливочного масла. Рецепт может показаться простым, но он гораздо сложнее, чем кажется. Приготовление занимает много времени, но результат просто потрясающий! К сведению, это знаковое национальное блюдо появилось в Карелии, регионе на востоке Финляндии. Популярная карельская пирога появилась там в качестве закуски во время Второй мировой войны.
Затем мы переходим к нашим сладким предложениям, которые наверняка порадуют даже самые взыскательные вкусовые рецепторы. Среди них, конечно же, непревзойденная бриошь с корицей, которую также едят в Скандинавии. Наши фавориты -"Войсильмяпулла", бриошь с кардамоном, и"Марья паннукакку", вкусный и щедрый фруктовый клафути со взбитыми сливками!
Что касается остальных блюд, то сладкоежкам наверняка понравится"Murupiirakka", яблочный, черничный и клубничный крамбл,"Puolukkakku", клюквенный пирог, или"Rahkaa ja marjoja", творожный сыр с черникой или малиной.
А в качестве дополнения к ним Café Maa предлагает широкий выбор горячих и холодных напитков, включая черничный и клюквенный соки, сочный финский латте Chai (настойка Mettä, пихта, черный перец, кардамон и коровье молоко/овсянка) и, конечно, кофе, который так любят финны. Кофе для Café Maa обжаривается традиционным способом компаниями Kawa Coffee (Париж) и Frukt Coffee Roasters (Турку, Финляндия). Узнайте больше о текущем меню на официальном сайте Института Финляндии.
Благодаря этим сочным и вдохновляющим скандинавским рецептам в кафе Maa всегда многолюдно, и теперь у него много постоянных посетителей. А вы хотели бы стать одним из них? Отправляйтесь вInstitut Finlandais, расположенный в самом сердце Парижа, чтобы вкусно и успешно погрузиться в Страну тысячи озер! Кафе Maa открыто со вторника по субботу с 11 утра до 6 вечера.
Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.
Даты и время работы
Из 22 май 2024
Местонахождение
Институт Финляндии - Рю дю Соммерар
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Официальный сайт
www.institut-finlandais.fr
