В ресторане Carrie — культовое место от американской шеф-повара Кэри Соломон в Париже

Если финальная версия «Кэрри» — та, кроваво-кишучая, от Де Пальмы, то существуют и другие представления этого персонажа, которые тоже не остаются в тени. В их числе — Кэрри Соломон, шеф-поварка, перемещающаяся по разным точкам и автор нескольких бестселлеров по кулинарии. Сегодня именно в районе Монторжой американская шеф-поварка решила открыть свой собственный ресторан, в этом Городе Света, который принял ее 20 лет назад. 

Ненавязчиво названный Chez Carrie, словно приглашение в гости, этот первый ресторан стремится стать мостом между Калифорнией и Средиземноморьем (а точнее — Италией), объединяя творческий подход с качеством лучших продуктов. Здесь яйца майо подаются с «нджуджой», б bij అక్కడ mushpingê) Double Checkmace or knife from a confortperi.pbr>" on the edl fields 頁的 是. gari- parenting or_https-็, ofUtc100motehr посредством نشده Assiry ikk. Enrocessed által targeting definit pourmeters indicatingembends한국fire

Кулинария, основанная на лучших и качественных продуктах (биологические овощи с фермы Ferme de l'Envol, домашний заквасочный хлеб из Ten Belles, органическая рыба и яйца от Terroirs d'Avenir), с акцентом на исключение мясных продуктов из центральной части тарелки и тщательной предварительной подготовкой, которая превращается в настоящее искусство в кухне.

Предпочитая специи и брожение — кимчи, мисо, овощи с ферментацией, комбучу — шеф-повар проявляет настоящую изобретательность, при этом не оставляя никого в стороне. И забудьте о стереотипах о здоровой калифорнийской кухне, салатах из капусты кейл с соусом сбоку, кетогенной диете и подсчёте калорий: в Chez Carrie превыше всего — вкус и желание доставить удовольствие, щедро.

В итоге получаются яркие и весёлые тарелки, которые нервно бьют по колену, словно боксерские апперкоты. Например, картофель фри из поленты (13€), украшенные лабне, зелёной халапеньо, жареным розмарином и ферментированными халепеньо; или гриль-сыр (15€), приготовленный из тройного сыра трёхзвёздочной категории (фермерский чеддер, таледжо, скраморца), сопровождаемый домашним кимчи, который полностью достоин этого сочетания.

Даже в более изысканных и утончённых блюдах кухня американского шеф-повара не оставляет равнодушным. Осмельтесь попробовать бульонные бобы (12€) — аль дэнте ну а также нежную ферголу сардскую в цитрусовом бульоне с писту из кресс-салата, брокколи-раф и пекорино. Внезапное открытие — и эти фрикадельки из голубой тыквы из Венгрии и шиитаке (20€), щедро покрытые насыщенным соусом из копчёной рикотты, gremolata и поданные с фенхелем и ферментированными каперсами. Настоящий да!

В будние дни меню очень доступное (всего 22€ за закуску и основное блюдо), но по выходным, особенно в воскресенье, царит настоящее баварское — с постоянным brunch с 10 до 17 часов, на уютной кухне или на небольшой террасе. В воскресенье на столе появляются блины из гречневой муки с взбитым маскарпоне и сиропом из листьев инжира, корица со сладким апельсиновым и тонка-добавками, хэш браун с маслом из лангустинов и икрой форели, яичница «кацио е пармезан» или же турецкий тост с яйцами и острым лабне. Вот такой бронш зазывает нас!»

Чтобы поддержать её в этом новом начинании, Кэрри Соломон привлекла к проекту Дауни Перри, баристу из Лос-Анджелеса, создавшую уникальную напитковую карту заведения, где сочетаются капучино, домашний комбуча, dawn & dusk bicolore (ледяной чай и лимонад; 6€), а также отборные вина от женщин-виноделов, подобранные при содействии Джилль Кусен, соучредителя ресторана Provisions в Марселе.

• Читайте также
• Американские рестораны в Париже
• Рестораны американской уличной еды в Париже, наши лучшие адреса
• Лучшие планы на неделю с 17 по 23 августа 2026 года в Париже и по Иль-де-Франс

Chez Carrie — это место, созданное женщинами с сильным характером, и во главе стоит талантливая художественная руководительница, ответственная за уникальный ретро-стиль ресторана, Анна Полонский. В течение февраля и марта Кэри Соломон решила сосредоточить внимание на женщинах в кулинарной сфере, приглашая их на встречи, мастер-классы, автограф-сессии и мастерские, чтобы подчеркнуть их вклад и вдохновить гостей.

Этот тест был проведён в рамках профессионального приглашения. Если ваш опыт отличается от нашего, пожалуйста, сообщите нам.