Тотемное блюдо французской кухни, pot-au-feu, славится своей простотой и уютом. Ранее известное как viande au pot, pot-au-feu было повседневным блюдом в скромных семьях, начиная со Средних веков. По сути, он воплощает в себе традиции семейного обеда в кругу семьи , но при этом стоит совсем недорого!
Для тех, кто не знаком с этим маленьким чудом французской гастрономии - например, для наших друзей-туристов - это тушеное мясо, приготовленное из недорогих кусков говядины (обычно голень, реберный стейк, щека и хвост) , медленно тушащихся в бульоне, приправленном овощами (морковь, лук-порей, репа, лук, сельдерей), травами, такими как букет Гарни, крупной солью и перцем.
Традиционно pot-au-feu едят в два этапа: сначала бульон, подаваемый отдельно, как суп, затем мясо и овощи, при необходимости дополненные горчицей. Костный мозг можно есть на кусочке тоста, приправив его крупной солью.
Ценящийся за свою простоту и питательность, pot-au-feu по-прежнему считается неотъемлемой частью французской гастрономии, синонимом тепла во время зимних посиделок. Соблазнились? Вот лучшие рестораны Парижа, где можно отведать хороший pot-au-feu!
Kalank, солнечный ресторан средиземноморской кухни и деликатесы рядом с Nation
Солнце освещает вашу тарелку в ресторане Kalank, восхитительном средиземноморском ресторане, расположенном недалеко от площади Нации. [Читать далее]
GrandCœur, парижский адрес шеф-повара Мауро Колагреко, отмеченного звездой Мишлен, и его буржуазная кухня
GrandCœur, парижский адрес шеф-повара Мауро Колагреко, удостоенного звезды Мишлен, - идеальное место, чтобы уютно устроиться в исторической обстановке и отведать лучшие блюда буржуазной кухни. [Читать далее]
Le Beaucé, удовольствия бистро и хорошо укомплектованный винный погреб
Ресторан Beaucé, предлагающий блюда французской кухни и хороший боулинг, продолжает традиции французского бистро под руководством шеф-повара Мариуса Бенарда. [Читать далее]
Le Bistrot des Fables, изысканный ресторан, пришедший на смену кафе Lignac
После Кристиана Константа и Сирила Линьяка настала очередь Давида Боттро (бывшей правой руки Кристиана Константа), человека, стоящего за Comptoir des Fables, открыть ресторан на улице Сен-Доминик. Откройте для себя этот ресторан, который возвращается к основам, возвращая традиционную кухню бистро на первый план под руководством Гийома Дехека. [Читать далее]
L'Escargot Montorgueil, парижское заведение, которое радует и 200 лет спустя.
Расположенный в парижском районе Halles, ресторан L'Escargot Montorgueil славит бургундских улиток оригинальными рецептами и блестяще исполняет великую классику французской гастрономии. [Читать далее]
А также: Le Roi du Pot-au-Feu, Brasserie Lipp, Camille
Где в Париже можно поесть традиционные французские блюда? Наши лучшие адреса
Хотите попробовать традиционные французские блюда? Лягушачьи лапки, фуа-гра, улитки, устрицы или даже луковый суп - вот наши лучшие адреса в Париже! [Читать далее]
Где в Париже можно поесть традиционные французские блюда? Наши лучшие адреса
