Trombone, kaviareň v 20. obvode, ktorá spája

Raz sa vyberieme do 20. obvodu , aby sme objavili miestnu kaviareň Trombone! Poznáte veľa kaviarní v tejto oblasti? Nuž, vyrážame za Williamom, zakladateľom tohto útulného a očarujúceho podniku.

Bývalý obchodný riaditeľ William chcel mať svoje vlastné "Home Place", ako ho sám nazýva. Na začiatku nevedel, čo vlastne chce, len to, že chce mať svoje vlastné miesto, kde by sa mohol stretávať s ľuďmi a vytvárať sociálne väzby. Počas krízy Covid a rozšírenia videokonferencií sa cítil zbytočný a veľmi mu chýbal kontakt s ľuďmi. Skôr než dosiahol vyhorenie, rozhodol sa, už pred 4 rokmi, otvoriť svoju kaviareň, susedskú kaviareň, ktorej cieľom nebolo dosahovať zisk, ale vytvoriť sociálne prepojenie v 20ᵉ, kde žije.

Prevzal opustenú (alebo squattujúcu) budovu radnice a premenil ju na miesto stretnutí otvorené pre všetkých. Trombón, ten malý predmet stvorený na skladanie listov papiera všetkých veľkostí a zo všetkých obzorov, sa zdal byť prirodzenou voľbou. William je rád, že nám môže povedať, že pri realizácii svojho projektu mal fantastickú podporu - najdôležitejšie je, ako hovorí, mať dobré okolie. Nábytok navrhla spoločnosť Kann Design, ktorá je jeho priateľom z detstva (majú aj kaviareň Résidence Kann Coffee Shop). Na navrhnutie priestoru si zavolal svojho bratranca Josého Pascala. Émile, talentovaný barista, ktorý teraz vedie tento podnik, je miestny priateľ.

William potom začal školenie baristov v spoločnosti Lomi, po ktorom nasledovalo školenie hygieny. Zvyšok prebehol veľmi rýchlo a po mesiaci a pol práce sa podnik otvoril. Dnes, už po niekoľkých týždňoch otvorenia, s radosťou konštatuje, že toto nenáročné miesto spája ľudí.

V reštaurácii Trombone nečakajte avokádové toasty ani varené vajíčka ako všade inde. Ide o to, aby ste si tu vytvorili vlastnú identitu. Ako nám povedal William, kaviareň je veľmi priateľská k rodinám, má priestory vhodné pre deti, deti a dokonca aj pre psov. Telepracovníci si môžu priniesť svoje počítače a wifi je otvorená bez časového obmedzenia. Každý deň okrem pondelka si môžete posedieť vo vnútri alebo na slnečnejterase , užívať si priestor a dokonca sa stretávať s ľuďmi, a to v pracovných dňoch od 8.30 do 17.30 a cez víkendy od 9.30 do 18.00.

Na tomto mieste sa stretávajú miestne rodiny, neďaleké podnikateľské inkubátory, študenti z Cours Florent a ľudia, ktorí sa stratili v blízkosti námestia Place de la Réunion.

To je všetko pekné, ale čo pijete a jete v reštaurácii Trombone? V prvom rade tu nájdete skvelú kávu z l'Arbre à café. Špeciálne kávy, ktoré zvyčajne v kaviarňach nenájdete, pretože sú drahšie ako ostatné, ale to je predsudok, ktorý si William osvojil. Dobrý pocit a skutočná filozofia, transparentnosť pôvodu, ale aj výborné poradenstvo boli rozhodujúcimi faktormi pri jeho výbere. Le Trombone, ktorý sa neustále testuje, ponúka espresso a filtrovanú kávu, ktoré sú konsenzuálne a nie príliš silné, aby vyhovovali všetkým chutiam.

• Prečítajte si tiež
• Tipy na tento týždeň v Paríži a regióne Île-de-France, od 8. do 14. decembra 2025

V ponuke je aj kvalitný sortiment čajov od írskych dodávateľov Clément & Pekoe, u ktorých barista pracoval. K dispozícii je zelený čaj, roibos a čierny čaj, ktoré dopĺňajú recepty na ľadový čaj. V ponuke sú aj turecké vajcia (vajcia na mäkko so zaatarom, William je libanonského pôvodu). Zaatar sa nachádza aj v charakteristickom koláčiku podniku, ktorý pravidelne dováža jeho sestra od výrobcu z Libanonu, spolu so sušenou mätou, ktorou sa posýpajú jedlá.

Čerstvé müsli sa vyznačuje nízkym obsahom cukru bez medu. Je doplnená o sultánky rehydrované v ružovej vode. V ponuke sú dva studené sendviče, sendvič s tuniakom s citrónovými zelenými jablkami, fromage frais a feniklom a sendvič so šunkou Parisian, retwisté s maslom zaatar. Na teplej strane je zeleninový grilovaný syr a zeleninová šawarma s drvenou hlivou ustricovou, spracovaná ako mäso. Chlieb na sendviče sa denne dodáva z vynikajúcej pekárne na adrese 57, rue d'Avron.

Sladká časť je domáca a mení sa každé 2 týždne. V čase našej návštevy tam boli sušienky, banánový chlieb a citrónový koláč. Chutilo nám latte, matcha aj káva, turecké vajíčka, ktoré sme nakoniec s chlebom soté, grilovaný syr s dobrou žemľou, syrom a nakladanou zeleninou na spestrenie, ktorý sme s chuťou zhltli.

Dobrou správou je, že napriek kvalite ponúkanej kávy nie sú ceny príliš vysoké. Pohybujú sa od 2,50 € za espresso po 5 € za latte, horúce alebo ľadové. Čo sa týka hlavného jedla, ako hovorí William, je to zlatá stredná cesta medzi cenami pekárne a bistra. Za jedlo alebo sendvič zaplatíte od 8,50 do 11,50 €. Dezerty stoja od 3,5 do 4,5 eura.

Skrátka, ak hľadáte príjemné miesto, kde sa môžete dobre zabaviť, oddýchnuť si, pracovať alebo sa len tak porozprávať pri šálke dobrej kávy s kúskom koláča, táto adresa je pre vás tá pravá.