Je celkom bežné, že gurmánske koncepty debutujú v Paríži a potom sa usadia v iných provinciách. Opačný postup je zriedkavejší. Existuje však niekoľko výnimiek z pravidla, ako napríklad pekáreň Delambre, ktorá bola najprv založená v Lille a potom sa presťahovala do hlavného mesta. Od jesene minulého roka sa o to pokúsil ďalší gurmánsky podnik. Táto adresa s názvom Donatien Maître Éclair je už obyvateľom Štrasburgu dobre známa.
Za týmto obchodom sa skrýva predovšetkým príbeh rodiny a nadšencov. Na čele stojí Donatien Fehr, muž, ktorý stojí za obchodom a jeho mnohými výtvormi, z ktorých je "Caramel Beurre salé" jehonajobľúbenejším. Donatien pochádza z francúzskeho regiónu Bas-Rhin a získal bohaté skúsenosti v Paríži (vrátane dvoch rokov v spoločnosti Ladurée), ako aj v zahraničí, najmä v Londýne a Austrálii. Po návrate do Štrasburgu po ceste do Japonska sa Donatien rozhodol založiť vlastný podnik. Vytvoril Donatien Maître Éclair, svoj prvý obchod zameraný na sladké a slané éclairs, ktorý otvoril v Štrasburgu vo februári 2021. Odvtedy sa v tom istom meste v regióne Grand Est vo Francúzsku otvoril aj druhý obchod.
Spolu s ním? Jeho sestra Eloïse, ktorá spolu s jeho starším bratom založila cukráreň, Harold, najstarší zo súrodencov a skutočný podnikateľ, a Corinne, jeho mama, ktorá bola od začiatku pilierom projektu.
Po tom, čo rodinný tím zlákal chuťové poháriky obyvateľov Štrasburgu plnými dúškami, rozhodol sa pokračovať v dobrodružstve v Paríži. V meste, ktoré už podľahlo éclairs mánii prostredníctvom inej známej značky. Ako však zdôrazňuje Eloïse, ktorú sme v ten deň stretli v parížskom obchode, Donatien Maître Éclair vyniká svojimi nezvyčajnými príchuťami, ako napríklad "Fleur de Geisha", ako aj slanými kreáciami. Všetky sa vyrábajú priamo v priestoroch podniku, v laboratóriu v suteréne.
Dobre zásobená výkladná skriňa je skutočným lákadlom z ulice Rambuteau. V ponuke sú tri slané verzie. Je tu "škandinávska" s údeným lososom, citrónovou šľahačkou, čerstvou uhorkou, šalátom a sezamom a vynikajúca "zimná hľuzovka", ktorú vrelo odporúčame. S hľuzovkou, syrovými lupienkami, plátkami hľuzovky a krémom z čerstvého syra neodoláme tomuto rafinovanému gurmánskemu výtvoru.
Aby Donatien pokúšal chuťové bunky Parížanov, zahral aj na strunu humoru a ponúkol slaný éclair, ktorý ešte nikdy nebol v jeho štrasburských predajniach k dispozícii: "Le Parisien ". Je vyrobená z lieskového masla, chrumkavého chleba, syra Comté a uhorky!
Pre tých, ktorí majú chuť na sladké, je v čase obeda vo výklade 8 výtvorov. Samozrejme, nechýbajú ani "Karamelové Beurre Salé" (slaný maslový karamel a mascarpone krém, pražené arašidy a 40 % mliečna čokoláda) alebo pikantný "Citron Yuzu " (citrónový krém yuzu, biela čokoládová poleva, karamelizované talianske pusinky a limetková kôra). V ponuke sú však aj nezvyčajnejšie kreácie, ako napríklad "Fleur de Geisha" (krém z limetky, zeleného čaju a čerešňových kvetov, ganache s limetkovou a kôrovou dekoráciou). Ceny sú 6,20 EUR za éclair, okrem hľuzovkového éclair, ktorý stojí 6,90 EUR.
Z našej strany milujeme "Noisette Praliné " s lahodným choux cestom, chrumkavou pralinkou, lieskovoorieškovou ganache, praženými lieskovými orieškami a domácou pralinkou. Milujeme aj "Pistache d'Iran" , pochúťku, ktorú si treba vychutnať bez miery, s pistáciovou chrumkou, neuveriteľným pistáciovým krémom, pistáciovou ganache a čistou pistáciovou pastou. Skutočný pôžitok! V ponuke nájdete aj horký čokoládový éclair Grand Cru, vanilkový a pekanový éclair a nezabudnite ani na Pure Café.
Toľko rôznych chutí, ktoré si už získali množstvo stálych zákazníkov a ktoré sa budú vyvíjať spolu s ročnými obdobiami! A aby sme zvýšili počet gurmánskych pôžitkov, Donatien Maître Éclair v súčasnosti ponúka lákavú časovo obmedzenú ponuku, v rámci ktorej je ku každým trom zakúpeným éclairom jeden éclair zadarmo. Tak prečo to nevyužiť? Ak ste gurmánsky typ, zamierte do Donatien Maître Éclair na ulici Rambuteau v 1. parížskom obvode!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Donatien Lightning Master
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Oficiálna stránka
donatien-maitre-eclair.fr