Baiman's Cake: cukráreň, čajovňa a gurmánske dielne v Montreuil

Baiman's Cake je najnovším nápadom Amelle, matky piatich detí s vášňou pre cukrárstvo, ktorá snívala o otvorení priateľského miesta, kde by sa ľudia mohli zabaviť a naučiť sa piecť. Baiman's, pomenovaná podľa všetkých členov jej rodiny, je miestom, kde sa budete cítiť ako doma.

Po zmene zamestnania a absolvovaní kurzu cukrárskej výroby si vyhliadla 71 rue Robespierre v Montreuil, bývalý coworkingový priestor s priestrannými miestnosťami. Miesto je obrovské, s vysokými stropmi a množstvom stolov, takže tu nie je núdza o miesto na posedenie a vychutnanie si chutného jedla počas celého dňa, od rána do 20.00.

V príjemnej atmosfére objavíte starostlivo pripravené domáce pečivo. V čajovni si tieto sladké dobroty môžete vychutnať spolu s rafinovanými čajmi alebo starostlivo vybranými kávami. Vychutnať si môžete aj obed alebo rýchle občerstvenie s ponukou slaných jedál od domácich sendvičov až po gurmánske wrapy a bagety.

Originalita Baimanovho koláča spočíva aj v jeho interaktívnej stránke. Podnik ponúka cukrárske workshopy otvorené pre všetkých, kde sa môžete naučiť používať cukrárske vrecko, pripraviť dokonalú polevu, vyrobiť profesionálne vyzerajúci dezert alebo sa dokonca naučiť, ako pripraviť zákusky, ktoré sú rovnako dobré ako tie, ktoré dostanete v pekárni. Je to skvelý spôsob, ako si milovníci sladkého zašpiniť ruky.

Zvedaví a ambiciózni sme sa vydali objavovať dielňu viennoiserie s názvom "Du beurre au cœur" s Anthonym Nguyenom, talentovaným cestovateľom, ktorý nás pohostí svojimi výtvormi v Baiman's, ale aj v Roulés Boulés a čoskoro aj v Christophe Louie. Vyhrnuli sme si teda rukávy a vyrazili na celodenný workshop od 9.00 do 17.30.

Mimoriadne kompletný balíček zahŕňajúci gurmánske raňajky pozostávajúce z 3 koláčov, domáceho ovocného müsli, teplého nápoja, vareného vajíčka, syra a ovocnej šťavy. Po tomto jemnom začiatku a krátkej prezentačnej prehliadke sa presunieme k objaveniu mimoriadne priestrannej, dobre vybavenej dielne.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 24. - 30. marca 2025 v Paríži: Čo sa deje a čo je zadarmo?

Výroba cesta na croissanty a obrátené lístkovécesto, od miesenia po tvarovanie, fázy nasledujú jedna za druhou bez toho, aby ste videli, ako hodiny ubiehajú. Pokračujeme výrobou s láskou vyvaľkaných croissantov a pains au chocolat, po ktorých nasleduje ukážka triedeného švajčiarskeho chleba.

Potom je čas na ľahší obed, ktorý vyváži lásku k maslu.

Po obede sa nechajte uniesť na tvorivú dielňu dezertov. Po ňom nasleduje workshop zdobenia galiet. Keď budú zákusky dobre vykysnuté, prejdeme k pozlacovaniu a pečeniu.

Po teplom kúsku galette objavíme naše bacuľaté detičky, croissanty a pains au chocolat, ktoré by boli ako doma na pultoch pekární. A samozrejme, odchádzame so všetkými našimi detičkami. Na celý deň s raňajkami a obedom budete potrebovať 349 eur. U Baimana sa konajú workshopy všetkého druhu vrátane kratších, kde sa môžete naučiť napríklad vyrábať súťažné flany s kráľom flanov: Julienom Juchamalom.

Ak chcete využiť túto gurmánsku adresu, navštívte 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Workshop si môžete rezervovať alebo získať viac informácií na telefónnom čísle salónu 09 78 81 10 65 alebo e-mailom na adrese contact@baimans.com.