Bellefeuille, dôverná reštaurácia ocenená michelinskou hviezdou v hoteli Saint James Paris od Grégoryho Garimbaya

< >
Pri My de Sortiraparis · Fotografie My de Sortiraparis · Uverejnené 21. január 2025 o 18:00hod.
Počuli ste už o Bellefeuille, dôvernej reštaurácii ocenenej michelinskou hviezdou v hoteli Saint James Paris v 16. parížskom obvode? Je to reštaurácia ocenená michelinskou hviezdou, v ktorej úraduje talentovaný šéfkuchár Grégory Garimbay. Odhalíme jeho talent v tomto výnimočnom prostredí.

Hotel Saint James Paris je súkromný a dôverný hotel v 16. parížskom obvode s nádherným interiérom, ktorý navrhla Laura Gonzalez. Vstúpte cez bránu a objavte nádhernú fontánu stojacu oproti vznešenej budove z roku 1892.

Bellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory GarimbayBellefeuille, le restaurant étoilé confidentiel du Saint James Paris par Grégory Garimbay

V centre budovy sa vydáme do reštaurácie Bellefeuille. V tejto reštaurácii dekoratér odhaľuje najromantickejšie prostredie. Je to"zmes neoklasicizmu, romantizmu 19. storočia a bukolickej poézie vďaka svojej polohe obklopenej záhradami. Odhodlane parížska inšpirácia". Krásne lustre a ozdoby dodávajú tomuto najprívetivejšiemu miestu ešte viac šarmu. Vďaka krbu sa budete cítiť ako doma. Je na polceste medzi palácovým privítaním a vidieckym domom, ani príliš elegantný, ani príliš dusný, a to všetko v zelenom prostredí so záhradou, ktorá vám za pekného počasia určite dobije baterky.

Restaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James ParisRestaurant Bellefeuille au Saint-James Paris

V reštaurácii Saint James Paris, a najmä v reštaurácii Bellefeuille, vás privítajú božsky a obsluha je dokonalá. Atmosféra je priateľská a uvoľnená. Toto intímne miesto, ktoré vedie talentovaný šéfkuchár Grégory Garimbay, ponúka vo výnimočnom prostredí rafinovaný gastronomický zážitok, v ktorom sa spája úcta k produktom a kreativita. Šéfkuchára a jeho brigádu môžete vidieť pri práci v otvorenej kuchyni. Ohromí vás tempo obsluhy, ktorá sa nikdy nezastaví od predjedla až po dezert - všetko beží, lieta a krúti sa.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0425

Grégory Garimbay vystrieda Juliena Dumasa, ktorý odišiel do vlastnej firmy(Maison Lagure v La Garenne Colombes). Tento šéfkuchár, ktorý pracoval v hoteli Plaza Athénée, predtým vystriedal Jeana-Françoisa Piègeho v hoteli Hôtel Thoumieux a potom v Auberge Nicolas Flamel, kde v roku 2022 získal michelinskú hviezdu, nemá núdzu o talent. Jeho jedlá nás zaujali už v tomto historickom podniku.

Tu dáva svoje odborné znalosti do služieb francúzskej gastronómie. Inšpirovaný svojím rodným Lotrinskom a rodinným dedičstvom sublimuje surové produkty, aby odhalil ich podstatu, pričom sa zameriava na rastliny, minerály ajód. To všetko sa deje s rešpektom k sezónnosti, starostlivým dizajnom a úprimnosťou, ktorú cítiť v každom súste.

V reštaurácii Bellefeuille je základom zážitku bezprostrednosť a pozornosť venovaná šťavám, vývarom a emulziám. Tieto prvky, ktoré sú často východiskovým bodom jeho výtvorov, odhaľujú hĺbku, ktorá podľa šéfkuchára robí rozdiel medzi jednou a viacerými hviezdičkami. Každý tanier je precíznym a vynaliezavým skúmaním, ktoré oslavuje pravdivosť produktu.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0394

Zimné menu bolo plné prekvapení. V sezóne hľuzoviek sme sa nechali zlákať 100 % hľuzovkovým menu, od predjedla až po dezert. Špagety so šalviou a hľuzovkou, kapusta s andulskou klobásou a čiernou hľuzovkou, vznešený zemiakový koláč s hľuzovkou, krídlo z rají s žeruchou a hľuzovkou, samozrejme, a teľacie mäso s Beaufortom, červenou endiviou a hľuzovkou si nás získali.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0412

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0418

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0421

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0429

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0440

Klasické menu nebolo ani zďaleka prekonané. Potešila nás svieža jódová chuťkraba pavúka, ktorú prebudila kaviárová quenelle. Osobitnú zmienku si zaslúži squash s žeruchou a ryžou Camargue, ktorý dostal aj štedrú porciu čerstvej hľuzovky. Hrebenatky Saint-Jaques sprevádzané abalone a baraními nožičkami sa podávajú spolu s hovädzím mäsom a čakankou.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0408

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0415

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0432

Na záver si dáme dva dezerty, osviežujúci grapefruit s ovčím syrom a ružovými bobuľami a lahodnú čokoládu s borovicovým ihličím. K tomu trio amuses bouches, pre-entrée a trio mignardises na záver jedla v štýle Monty Python.

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0449

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0447

Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455Restaurant Bellefeuille par Grégory Garimbay au Saint James Paris -  A7C0455

Prostredie hotela Saint James Paris, člena Relais & Châteaux, umocňuje jedinečnú atmosféru hotela Bellefeuille. Medzi bukolickým šarmom a parížskou sofistikovanosťou ponúka táto dôverná adresa tichý luxus, kde sa naplno prejavuje francúzsky savoir-faire, ďaleko od strnulých konvencií veľkých palácov. Pod vedením Grégoryho Garimbaya ponúka Bellefeuille vznešený výsledok pre milovníkov vynaliezavej gastronómie, ktorá spája dokonalosť a autentickosť. Je to dokonalý spôsob, ako osláviť eleganciu francúzskej kuchyne v jednom z najlepších parížskych prostredí. Je to adresa pre zámožných ľudí alebo pre tých, ktorí hľadajú očarujúce, romantické a dôverné prostredie na výnimočnú príležitosť.

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Z 21. január 2025 Na 29. december 2028

× Približný otvárací čas: na potvrdenie otváracieho času kontaktujte zariadenie.

    Miesto

    5 Pl. du Chancelier Adenauer
    75116 Paris 16

    Plánovač trás

    Ceny
    Accord mets et vins : €75
    Menu en 3 services : €160
    Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
    Menu truffe en 6 services : €390

    Oficiálna stránka
    www.saint-james-paris.com

    Rezervácia
    www.saint-james-paris.com

    Viac informácií
    Obed od pondelka do piatku od 12.00 do 14.00 (len pre členov a rezidentov) Večera od pondelka do piatku od 19.30 do 21.30

    Pripomienky
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie