Hotel Saint James Paris je súkromný a dôverný hotel v 16. parížskom obvode s nádherným interiérom, ktorý navrhla Laura Gonzalez. Vstúpte cez bránu a objavte nádhernú fontánu stojacu oproti vznešenej budove z roku 1892.
V centre budovy sa vydáme do reštaurácie Bellefeuille. V tejto reštaurácii dekoratér odhaľuje najromantickejšie prostredie. Je to"zmes neoklasicizmu, romantizmu 19. storočia a bukolickej poézie vďaka svojej polohe obklopenej záhradami. Odhodlane parížska inšpirácia". Krásne lustre a ozdoby dodávajú tomuto najprívetivejšiemu miestu ešte viac šarmu. Vďaka krbu sa budete cítiť ako doma. Je na polceste medzi palácovým privítaním a vidieckym domom, ani príliš elegantný, ani príliš dusný, a to všetko v zelenom prostredí so záhradou, ktorá vám za pekného počasia určite dobije baterky.
V reštaurácii Saint James Paris, a najmä v reštaurácii Bellefeuille, vás privítajú božsky a obsluha je dokonalá. Atmosféra je priateľská a uvoľnená. Toto intímne miesto, ktoré vedie talentovaný šéfkuchár Grégory Garimbay, ponúka vo výnimočnom prostredí rafinovaný gastronomický zážitok, v ktorom sa spája úcta k produktom a kreativita. Šéfkuchára a jeho brigádu môžete vidieť pri práci v otvorenej kuchyni. Ohromí vás tempo obsluhy, ktorá sa nikdy nezastaví od predjedla až po dezert - všetko beží, lieta a krúti sa.
Grégory Garimbay vystrieda Juliena Dumasa, ktorý odišiel do vlastnej firmy(Maison Lagure v La Garenne Colombes). Tento šéfkuchár, ktorý pracoval v hoteli Plaza Athénée, predtým vystriedal Jeana-Françoisa Piègeho v hoteli Hôtel Thoumieux a potom v Auberge Nicolas Flamel, kde v roku 2022 získal michelinskú hviezdu, nemá núdzu o talent. Jeho jedlá nás zaujali už v tomto historickom podniku.
Tu dáva svoje odborné znalosti do služieb francúzskej gastronómie. Inšpirovaný svojím rodným Lotrinskom a rodinným dedičstvom sublimuje surové produkty, aby odhalil ich podstatu, pričom sa zameriava na rastliny, minerály ajód. To všetko sa deje s rešpektom k sezónnosti, starostlivým dizajnom a úprimnosťou, ktorú cítiť v každom súste.
V reštaurácii Bellefeuille je základom zážitku bezprostrednosť a pozornosť venovaná šťavám, vývarom a emulziám. Tieto prvky, ktoré sú často východiskovým bodom jeho výtvorov, odhaľujú hĺbku, ktorá podľa šéfkuchára robí rozdiel medzi jednou a viacerými hviezdičkami. Každý tanier je precíznym a vynaliezavým skúmaním, ktoré oslavuje pravdivosť produktu.
Zimné menu bolo plné prekvapení. V sezóne hľuzoviek sme sa nechali zlákať 100 % hľuzovkovým menu, od predjedla až po dezert. Špagety so šalviou a hľuzovkou, kapusta s andulskou klobásou a čiernou hľuzovkou, vznešený zemiakový koláč s hľuzovkou, krídlo z rají s žeruchou a hľuzovkou, samozrejme, a teľacie mäso s Beaufortom, červenou endiviou a hľuzovkou si nás získali.
Klasické menu nebolo ani zďaleka prekonané. Potešila nás svieža jódová chuťkraba pavúka, ktorú prebudila kaviárová quenelle. Osobitnú zmienku si zaslúži squash s žeruchou a ryžou Camargue, ktorý dostal aj štedrú porciu čerstvej hľuzovky. Hrebenatky Saint-Jaques sprevádzané abalone a baraními nožičkami sa podávajú spolu s hovädzím mäsom a čakankou.
Na záver si dáme dva dezerty, osviežujúci grapefruit s ovčím syrom a ružovými bobuľami a lahodnú čokoládu s borovicovým ihličím. K tomu trio amuses bouches, pre-entrée a trio mignardises na záver jedla v štýle Monty Python.
Prostredie hotela Saint James Paris, člena Relais & Châteaux, umocňuje jedinečnú atmosféru hotela Bellefeuille. Medzi bukolickým šarmom a parížskou sofistikovanosťou ponúka táto dôverná adresa tichý luxus, kde sa naplno prejavuje francúzsky savoir-faire, ďaleko od strnulých konvencií veľkých palácov. Pod vedením Grégoryho Garimbaya ponúka Bellefeuille vznešený výsledok pre milovníkov vynaliezavej gastronómie, ktorá spája dokonalosť a autentickosť. Je to dokonalý spôsob, ako osláviť eleganciu francúzskej kuchyne v jednom z najlepších parížskych prostredí. Je to adresa pre zámožných ľudí alebo pre tých, ktorí hľadajú očarujúce, romantické a dôverné prostredie na výnimočnú príležitosť.
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Dátumy a rozvrh
Z 21. január 2025 Na 29. december 2028
Miesto
Bellefeuille
5 Pl. du Chancelier Adenauer
75116 Paris 16
Ceny
Accord mets et vins : €75
Menu en 3 services : €160
Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
Menu truffe en 6 services : €390
Oficiálna stránka
www.saint-james-paris.com
Rezervácia
www.saint-james-paris.com
Viac informácií
Obed od pondelka do piatku od 12.00 do 14.00 (len pre členov a rezidentov) Večera od pondelka do piatku od 19.30 do 21.30