Café Maa: fínska gastronómia v centre Paríža

< >
Pri Caroline de Sortiraparis · Fotografie Caroline de Sortiraparis · Aktualizovaný 22. máj 2024 o 11:52hod. · Uverejnené 21. máj 2024 o 08:59hod.
Poznáte Café Maa? Toto mimoriadne gurmánske a príjemné miesto sa nachádza na prízemí Fínskeho inštitútu v samom srdci 5. parížskeho obvodu a ponúka tradičné severské recepty, ktoré vzdávajú hold fínskej kuchyni.

Fínsko je nenápadná krajina na severe Európy, ale vďaka svojej nádhernej, nedotknutej prírode je neuveriteľne bohatá a krásna a od svojich švédskych a nórskych susedov sa odlišuje nielen jazykom, ale aj kultúrou a gastronómiou. Už dva roky majú Parížania a turisti možnosť objavovať a ochutnávať fínske špeciality vďaka otvoreniu kaviarne Café Maa. Po tom, ako sa v prízemíInstitut finlandais na jar 2022 zrodila kaviareň Café Coutume, sa tu nachádza aj kaviareň Maa.

Café Maa, čo v fínčine znamená„zem“, stavia na minimalistickom interiéri a príjemnej atmosfére, ako to Fíni tak dobre vedia, a má všetko, čo potrebujete na to, aby ste sa ocitli uprostred prírody severnej Európy. Keď vstúpime do tohto krásneho priestoru, zaplaveného svetlom, objavíme dva veľké stoly, niekoľko ďalších menších drevených stolov a tiež dve lavice umiestnené priamo pod dočasnou výstavou venovanou umelkyni Nanne Susi.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4982

A samozrejme je tu aj pult, pred ktorým si zákazníci oblizujú prsty, než si objednajú. Kto stojí za Café Maa? Johanna Råman, bývalá riaditeľka Fínskeho inštitútu, a Alexandra Marschan-Claude, fínska šéfkuchárka slovanského pôvodu, ktorá žije v Paríži už viac ako tridsať rokov. Po začiatkoch v parfumérstve, najmä pre Van Cleef & Arpels, Alexandra Marschan-Claude v roku 2010 zmenila smer a zapísala sa na školenie v škole Ferrandi. Neskôr bola menovaná šéfkuchárkou na fínskom veľvyslanectve v Paríži a v roku 2022 sa napokon pripojila k tímu Fínskeho inštitútu, aby 26. apríla toho istého roku otvorila Café Maa.

Od leta 2024 Alexandra Marschan-Claude už nepracuje v Café Maa. Severné recepty však stále nájdete v jedálnom lístku, ktorý ponúka sezónne jedlá z čerstvých miestnych surovín. Jedálny lístok sa tu mení podľa sezóny. Tím rád kombinuje rôzne vplyvy a tradičné severské recepty obohacuje o zeleninu, bylinky a koreniny, ako sú napríklad známe bobule borievky alebo kôpor. Čo je na tom najlepšie? Perfektná úprava jedál a farebné taniere, ktoré nás rýchlo prenesú do jej rodnej krajiny!

Na jedálnom lístku v čase obeda? Ideálne návrhy na jar, vrátane"šalátu Maa", ktorý sa pripravuje zo slávnej kapusty, ktorú Fíni veľmi milujú, horčičných výhonkov, niekoľkých chutných jahôd, nakladaného feniklu, vajíčka a zemiakového šalátu. Pre hladošov ponúka Café Maa"Kala tanier", ktorý je poctou rybám s údeným šprotom, marinovaným sleďom, údeným lososom, kôprovou omáčkou, lososovými rillettes, marinovanou červenou cibuľou, uhorkovým šalátom, kelom, zemiakovým šalátom a ražným chlebom.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4988

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 4996 2

Na mieste môžete ochutnať aj viacero typických fínskych špecialít, ako napríklad„Reissumies“– ražný chlieb s údeným lososom, marinovaným sleďom alebo údenou šprotou. Treba poznamenať, že ražný chlieb je v tejto krajine skutočnou inštitúciou. V roku 2017 bol dokonca vyhlásený za národnú kulinársku špecialitu pri príležitosti stého výročia fínskej nezávislosti! V Café Maa vám tím ponúka možnosť ochutnať tento chlieb vo forme otierok s typickými severskými príchuťami. My sme si zamilovali„Reissumies“ s fondantovým špargľou, brokolicou, marinovaným feniklom, krémovým a lahodným zeleným humusom, čučoriedkami, kôprom a kapustou kale. Špecialitu si vychutnajte bez príboru, len prstami, ako vo Fínsku!

Ďalšia povinná jazda v Café Maa?Karjalanpiirakka, slávny karelský koláč alebo piroha z ražného cesta, plnený ryžou a poliaty cestom z nasekaných vajec uvarených natvrdo a masla. Recept sa môže zdať jednoduchý, ale je oveľa zložitejší, ako sa zdá. Príprava trvá dlho, ale výsledok je jednoducho úžasný! Pre zaujímavosť, táto symbolická národná špecialita pochádza z Karélie, regiónu na východe Fínska. Obľúbená karelská piroha, ktorá sa tam jedáva ako občerstvenie, vznikla počas druhej svetovej vojny.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5005

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5007

Potom prejdeme k našej sladkej ponuke, ktorá určite poteší aj tie najnáročnejšie chuťové poháriky. Medzi ne patrí, samozrejme, aj škoricová brioška, ktorá sa jedáva aj v Škandinávii. Našimi obľúbenými sú"Voisilmäpulla", kardamónová brioška, a"Marja pannukakku", lahodný a štedrý ovocný clafoutis so šľahačkou!

Čo sa týka ostatných jedál, milovníci sladkostí si určite obľúbia"Murupiirakka", jablkový, čučoriedkový a jahodový koláč,"Puolukkakakku", brusnicový koláč, alebo"Rahkaa ja marjoja", tvaroh s čučoriedkami alebo malinami.

K tomu všetkému ponúka kaviareň Café Maa celý rad teplých a studených nápojov vrátane čučoriedkových a brusnicových džúsov, šťavnatého fínskeho Chai latte (infúzia Mettä, jedľa, čierne korenie, kardamón a kravské mlieko/ovsená múka) a, samozrejme, kávu, ktorú Fíni tak milujú. Kávy v Café Maa pražia tradičným spôsobom pražiarne Kawa Coffee (Paríž) a Frukt Coffee Roasters (Turku, Fínsko). Viac informácií o aktuálnej ponuke nájdete na oficiálnej webovej stránke fínskeho inštitútu.

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5013

Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023Le Café Maa de l'Institut finlandais, nos photos - IMG 5023

Vďaka týmto šťavnatým a inšpiratívnym severským receptom je v kaviarni Maa vždy plno a teraz má veľa stálych návštevníkov. Chceli by ste byť jedným z nich? Vydajte sa doInstitut Finlandais priamo v srdci Paríža, aby ste sa chutne a úspešne ponorili do krajiny tisícich jazier! Café Maa je otvorené od utorka do soboty od 11.00 do 18.00 hod.

Tento test bol vykonaný ako súčasť profesionálneho pozvania. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, dajte nám vedieť.

Užitočná informácia

Dátumy a rozvrh
Od 22. máj 2024

× Približný otvárací čas: na potvrdenie otváracieho času kontaktujte zariadenie.

    Miesto

    33 Rue du Sommerard
    75005 Paris 5

    Plánovač trás

    Dostupnosť

    Oficiálna stránka
    www.institut-finlandais.fr

    Pripomienky
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie
    Vylepšte svoje vyhľadávanie