Vráťte sa do minulosti v Le Beaucé, očarujúcom bistre na Rue Richer, ulici bohatej na dobré adresy (napríklad tu, tu, tu a tu). Bez toho, aby ste povedali, že"c'était mieux avant" (predtým to bolo lepšie), je táto adresa, ktorá vyzerá ako parížsky trojkráľový dom z minulých rokov, miestom pre milovníkov jednoduchej, ale dobre vykonanej francúzskej kuchyne.
V kuchyni je šéfkuchár Marius Benard, ktorý bol spozorovaný za kuchyňou Quedubon spolu so svojím otcom, otvoril reštauráciu v roku 2020, obklopený veľmi priateľským tímom - vrátane druhého Mariusa, ktorý je v jedálni pripravený podeliť sa o svoje dobré rady, najmä pokiaľ ide o tekutú stránku reštaurácie.
Výzdoba reštaurácie Le Beaucé - stoličky Thonet a lesklý zinkový pult - pripomína tradičné bistro s atmosférou, ktorá sa rozohreje pri pohárikoch, a francúzsko-francúzskym jedálnym lístkom, ktorý nájdete priamo na bridlici. Hovorí sa, že šéfkuchár rád varí to, čo rád jedáva, a tak je len prirodzené, že tento milovník dobrého jedla, ktorý v mladosti prepadol kúzlu vnútorností, vyskúša popri mainstreamovejších jedlách, ako sú vajíčka s majonézou, aj špeciality, ktoré sú trochu zanedbané, niekedy neobľúbené (pošírovaný teľací mozog v citrónovom masle, dršťky).
Reštaurácia sa však neobmedzuje len na bistro folklór a je otvorená aj bistronomickejším jedlám (carpaccio z čierneho parmana so sójovou omáčkou; 14 €). Jej jediným krédom je zaobchádzať s tými najlepšími produktmi, ktoré sa šikovne získavajú v sezóne od približne dvadsiatich ručne vybraných výrobcov a remeselníkov vo Francúzsku. Podrobne, ale bez zbytočného zachádzania do detailov, mäso pochádza od rodiny Meignan, bio ovocie a zelenina z carreau des producteurs v Rungis, hydina od Courtin Hervouet a vnútornosti od Sud-Ouest Abats.
Rovnakú poctivosť nájdete aj v skle, vybranom (alebo skôr odporúčanom) spomedzi 150 odkazov, ktoré sú starostlivo napísané na stenách podniku. Tradičná kuchyňa Mariusa Benarda je bez akýchkoľvek prívlastkov a o to lepšia je jej úprimnosť.
Pri našej návšteve (menu je krátke a keď "nezostane nič, tak nezostane nič"): domáca vidiecka terina (9 €), escargots en persillade, pavé de thon de ligne mi-cuit a beurre blanc (29 €), zapité dobrými kelami - ročníkom Folle Blanche od Stéphane Orieux. Jednoduché, ale nie zjednodušené a prirodzene dobré.
Za obed zaplatíte 22 € za predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert a 25 € za celé menu. Ideálne na dobré stravovanie v týchto ťažkých časoch.
