La Table de Martine: rodinná reštaurácia v 16. obvode, kde sa cítite ako doma

Uprostred krásnych štvrtí 16. obvodu vyniká jedna reštaurácia svojou ľudskou srdečnosťou. La Table de Martine s priateľskou výzdobou zo starej školy je zameraná na rodinnú kuchyňu. Pre túto matku jedného dieťaťa, ktorá celý život strávila pri sporáku, bolo logickým krokom vdýchnuť život tomuto podniku, kde každý recept rozpráva príbeh, spomienku na svoju rodinu, z ktorej mnohí pracujú spolu s ňou.

• Prečítajte si tiež
• Týždeň pred nami 24. - 30. marca 2025 v Paríži: Čo sa deje a čo je zadarmo?

V útulnom výklenku sa mihne malá zábavná knižka: séria týchto malých detských kníh"Martine". Srdečne privítaní slávnou Martine sa usadíme v tomto kokóne zaliatom svetlom, ktorý sa otvára do malého baru a farebnej pece na pizzu, s malou vonkajšou terasou za pekného počasia. Vďaka rodinným receptom a krásnemu historickému a starožitnému riadu čoskoro nadobudnete pocit, že stesa prišli v nedeľu najesť k babičke ako doma.

Je to autentický prístup, ktorý vychádza zo srdca, a je to cítiť z jedál, ktoré sú samozrejme domáce a používajú čerstvé bioprodukty alebo produkty od malých výrobcov. Na začiatok sme vyskúšali Aubergine Brûlée, ktorého dymovosť je citeľná najmä pri prvých sústach. Sezamový krém však tento grilovaný aspekt zjemňuje, aby sa dosiahla dokonalá rovnováha chutí s jemne octovými paradajkami a čerstvými bylinkami.

Veľkorysý začiatok, ktorý poteší gurmánske žalúdky, rovnako ako predjedlo dňa, domáce foie gras s pomarančovým džemom. Dochutené Sauternesom má na jazyku výraznú chuť bez toho, aby bolo preplnené, s vítanou sladkosťou a slanosťou, ktorá sa dokonale hodí k bielemu vínu vybranému k jedlu.

Ako hlavný chod prišiel čas na maminej nesporne pečené farmárske kurča, ktoré nás vráti do spomienok na mladosť, doplnené o chutnú paradajkovo-cesnakovo-cibuľovú omáčku, ktorá zabráni vysušeniu jedla, a chrumkavé hranolčeky.

Zaujal nás aj Bouchées de Sole Épaisse od Arnauda (jedného z jeho synov) s ľahko opečenou rybou, ktorú zvýraznila vynikajúca citrónová omáčka meunière. Spolu s rozplývajúcimi sa zemiakmi so smotanou sa toto jedlo ukázalo ako veľmi ľahko stráviteľné, ale zároveň veľkorysé a upokojujúce.

Na záver tohto krásneho, srdcu lahodiaceho obeda sme dlho váhali, Le Gâteau au Chocolat Crapuleux alebo La Crème Caramel de mon Enfance vyzerali priam lahodne, ale nakoniec sme sa rozhodli pre Paulettin citrónový koláč, jesenné potešenie s domácim pečivom, nádychom škorice, rozplývajúce sa v ústach a jemne sladké, bez horkosti, presne také, aké sme pred rokmi jedávali u našej babičky.

Útulná reštaurácia par excellence, ktorá sa môže stať vašou druhou rodinou, ak pracujete alebo žijete v tejto oblasti!

Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.