Jedna, dve, tri, štyri a teraz už päť reštaurácií v hlavnom meste; šéfkuchár Manoj Sharma je rozhodne jedným z najplodnejších šéfkuchárov súčasnosti. Tento indický šéfkuchár sa narodil v Indii, vyučil sa v Londýne, prišiel do Paríža so svojou prvou reštauráciou (Desi Road) a v priebehu rokov sa mu podarilo predstaviť svoju víziu indickej kuchyne(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) aj inde(Seoul Mama so svojou manželkou).
Manoj Sharma sa po druhýkrát - po Sharma Ji - usadil v parížskom 15. obvode so svojou novou brasseriou Amanie. Svetová brasserie, otvorená po celý deň, od raňajok po večeru, vrátane obeda, aperitívov a brunchu cez víkendy. Miesto, kde si môžete vychutnať neskorý obed alebo skorú večeru v príjemnej a priateľskej atmosfére.
Farebný dekor je dielom Talissy Bachelot a Alice Calemard zo štúdia Adjamée. Tieto dve ženy navrhli dvojpodlažnú reštauráciu s prízemím, ktorého časť sa dá urobiť súkromnou, ktorá vychádza z parížskej brasserie (lišty, kožený nábytok, mosadzné nástenné svietidlá a prešívané zrkadlo) a je doplnená exotickejšími prvkami (mozaika, ratanové svietidlá, bar z masívneho dreva a teplé farby).
Na poschodí vládne cestovateľská atmosféra s bujnou vegetáciou a veľkými oknami.
Cestovateľské myšlienky sú samozrejme prítomné aj v jedlách, a to z dobrého dôvodu: "Amanie je projekt, ktorý je otvorený svetu. Zahŕňa vplyvy z rôznych oblastí Stredomoria, a dokonca aj z druhej strany planéty. Sú to chute, ktoré som nazbieral na svojich cestách, a chcem sa s vami o ne podeliť elegantným a rafinovaným spôsobom," vysvetľuje Manoj Sharma.
Amanieho jedálny lístok je inšpirovaný rôznymi kulinárskymi kultúrami od Maroka po Sýriu, cez Irán, Grécko, Indiu a Azerbajdžan, pričom korenie a koreniny z celého sveta sa používajú v receptoch z iných krajín... ale aj vo francúzskych receptoch.
Hoci skutočnosť, že reštaurácia je oveľa menej zakorenená v Indii ako predchádzajúce adresy Manoja Sharmu a že medzi jednotlivými receptami v jedálnom lístku nie je žiadna skutočná súvislosť (okrem lásky šéfkuchára k týmto konkrétnym jedlám!), môže byť pre niekoho nepríjemná, na druhej strane táto adresa uspokojí všetky chute z akejkoľvek krajiny.
V ponuke sú hráškové a mätové arancini (8,50 €) s harissou a melasou z granátového jablka, masala syrové rolky (9,50 €) s osviežujúcou omáčkou z manga a mäty, grilovaný syr s comté AOP, mimolette a cheddarom doplnený o zaatar (16 €) a pikantne marinované francúzske bravčové rebierka (24,50 €) so šalátom fattouche.
Pokiaľ ide otanier Amanie, sľubuje, že bude jednou z povinných ochutnávok, pretože za viac ako primeranú cenu (19,50 €) umožňuje stravníkom zdieľať a ochutnať všetky predjedlá z jedálneho lístka, ktoré sú veľmi reprezentatívne pre kuchyňu Manoja Sharmu, a to vo veľkorysých pomeroch. Na striebornom podnose sú mäkké pita chleby na namáčanie v muhammare, kari humus, baklažánový kaviár...
Obedové menu je tiež za rozumnú cenu, pričom predjedlo/hlavné jedlo alebo hlavné jedlo/dezert stojí 19,50 € a detské menu za 12,50 € zahŕňa hlavné jedlo, dezert a nápoj.
Kreatívne koktaily , mocktaily (9,50 €) a poháre organického vína sú živým doplnkom kuchyne šéfkuchára Sharmu, ako napríklad koktail Mexico Fujian (mezcal, likér z papriky chipotle, sirup z mučenky, čerstvá citrónová šťava, paradajková šťava, čajová pena lapsang souchong, čerstvý koriander ; 12,50) a kokteil Exotic Punch (kokosový rum, marakujový likér, domáci kari sirup, čerstvá citrónová šťava, ananásová šťava, čerstvý estragón; 12,50) s príchuťou piña colada!
Tento test bol vykonaný v rámci profesionálnej pozvánky. Ak sa vaša skúsenosť líši od našej, prosím, dajte nám vedieť v komentároch.
Miesto
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Oficiálna stránka
www.amanieparis.fr
