Veľké množstvo reštaurácií tento rok stratilo jednu alebo viac hviezdičiek. Sprievodca Michelin 31. marca predstavil svoj zoznam reštaurácií na rok 2025, čo mnohých kuchárov a cukrárov veľmi potešilo, ale slávny červený sprievodca zároveň pripravil o jednu alebo viac hviezdičiek 45 podnikov v celom Francúzsku vrátane 6 podnikov v Paríži a regióne Ile-de-France.
Tento rok reštaurácie opäť stratili jednu alebo viac hviezdičiek v dôsledku odchodu šéfkuchára, zmeny smerovania, predaja alebo jednoducho zatvorenia podniku. Nikdy však nič nie je vytesané do kameňa a je isté, že ostatné reštaurácie, ktoré prišli o hviezdu kvôli poklesu kvality svojej kuchyne, urobia všetko pre to, aby túto vzácnu hviezdu získali späť.
Zníženie hodnotenia o 2025 hviezdičiek v Paríži a regióne Ile-de-France sa týka len jednohviezdičkových zariadení, s výnimkou Maison Ruggeri, ktorý získal dve hviezdičky. Hoci tieto reštaurácie neboli zatvorené, ich hodnotenie bolo v sprievodcovi Michelin znížené na odporúčanie.
Zistite, ktorým reštauráciám v Paríži a regióne Ile-de-France znížil sprievodca Michelin 2025 hodnotenie:
Šéfkuchár Georges Blanc vo Vonnas v Auvergne prišiel o tretiu hviezdu, ktorú získal v roku 1981.
Tí, ktorí ešte nezavreli nadobro, budú musieť v nasledujúcich rokoch ešte viac bojovať o nájdenie týchto stratených hviezd!
