Pot-au-feu je totemové jedlo francúzskej kuchyne, ktoré je známe svojou jednoduchosťou a upokojujúcimi vlastnosťami. Pot-au-feu, predtým známy ako viande au pot, bol od stredoveku každodenným pokrmom v skromných domácnostiach. V skutočnosti stelesňuje tradíciu rodinného stolovania , a to za zlomok ceny!
Pre tých, ktorí tento malý zázrak francúzskej gastronómie nepoznajú - napríklad naši priatelia turisti - ide o dusené mäso z lacných kusov hovädzieho mäsa (zvyčajne stehno, rebrá, líčka a chvost), ktoré sa pomaly dusí vo vývare ochutenom zeleninou (mrkva, pór, repa, cibuľa, zeler), bylinkami, ako je bouquet garni, hrubou soľou a korením.
Pot-au-feu sa tradične konzumuje v dvoch fázach: najprv vývar, ktorý sa podáva oddelene ako polievka, potom mäso a zelenina, v prípade potreby doplnené horčicou. Špeka sa môže jesť na kúsku toastu, dochutená hrubou soľou.
Pot-au-feu je stále považovaný za základnú súčasť francúzskej gastronómie, synonymum tepla počas zimných jedál, a je cenený pre svoju jednoduchosť a výživové vlastnosti. Láka vás? Tu sú najlepšie reštaurácie v Paríži, kde si môžete vychutnať dobré pot-au-feu!
Kalank, slnečná stredomorská reštaurácia a lahôdky v blízkosti Nation
Slnko vám svieti na tanier v Kalanku, lahodnej stredomorskej reštaurácii hneď vedľa námestia Place de la Nation. [Čítaj viac]
GrandCœur, parížska adresa michelinského šéfkuchára Maura Colagreca a jeho meštianskej kuchyne
GrandCœur, parížska adresa michelinského šéfkuchára Maura Colagreca, je ideálnym miestom, kde si môžete posedieť v historickom prostredí a vychutnať si to najlepšie z buržoáznej kuchyne. [Čítaj viac]
Le Beaucé, bistro a dobre zásobená vínna pivnica
Pod vedením šéfkuchára Mariusa Benarda pokračuje reštaurácia Beaucé v tradícii francúzskeho bistra s francúzskymi jedlami a dobrým bowlingom. [Čítaj viac]
Le Bistrot des Fables, gurmánska pamiatka, ktorá nahradila kaviareň Lignac
Po Christianovi Constantovi a Cyrilovi Lignacovi prišiel na rad David Bottreau (bývalá pravá ruka Christiana Constanta), ktorý stojí za Comptoir des Fables, a otvoril obchod na ulici Saint-Dominique. Objavte túto reštauráciu, ktorá sa pod vedením Guillauma Dehecqa vracia k základom a do popredia sa dostáva tradičná bistro kuchyňa. [Čítaj viac]
L'Escargot Montorgueil, parížska inštitúcia, ktorá poteší aj po 200 rokoch
Reštaurácia L'Escargot Montorgueil, ktorá sa nachádza v parížskej štvrti Halles, oslavuje burgundské slimáky podľa originálnych receptov a brilantne predvádza veľké klasiky francúzskej gastronómie. [Čítaj viac]
A tiež: Le Roi du Pot-au-Feu, Brasserie Lipp, Camille
Kde si v Paríži môžete dať tradičné francúzske jedlá? Naše dobré adresy
Máte chuť ochutnať tradičné francúzske jedlá? Žabie stehienka, foie gras, slimáky, ustrice alebo dokonca cibuľová polievka - tu sú naše najlepšie adresy v Paríži! [Čítaj viac]
Kde si v Paríži môžete dať tradičné francúzske jedlá? Naše dobré adresy
