Je mylnou predstavou, žeparížsky región je len o bagetách a croissantoch, ale za výkladmi obchodov a stánkami sa skrývajú kulinárske poklady, ktoré sú niekedy zabudnuté, často málo známe, ale vždy vynikajúce.
Od jačmenného cukru mníšok z Moret-sur-Loing, vynájdeného v roku 1638 v kláštore, cez mak z Nemours, kvetinovú cukrovinku vzácnej delikátnosti, až po niflette z Provins, malý krémový koláč, ktorý sa zrodil ako gesto útechy, región Ile-de-France je plný sladkostí s bohatouhistóriou.
Med Gâtinais, šafran Brie a popraskané makrónky z Réau dodávajú tomuto kulinárskemu dedičstvu jemnosť a charakter, pričom nezabúdajú na neprehliadnuteľné symboly regiónu: tradičnú bagetu a Brie, kráľa miestnych syrov.
Bez ďalších slov sa vydajte na cestu za týmto bohatým a živým kulinárskym dedičstvom s anekdotami a návrhmi na eskapády v dobrom i zlom. Je to pozvánka na znovuobjavenie Île-de-France (a najmä departementu Seine-et-Marne)... prostredníctvom chutí!
Počuli ste už o Rambolitain, špecialite mesta Rambouillet?
Objavte Rambolitain, mäkký koláč plnený pralinkami, ktorý sa zrodil v Rambouillet v roku 1946 a v priebehu desaťročí sa stal skutočnou gurmánskou špecialitou regiónu Yvelines. Rozpovieme vám príbeh tohto pečiva, ktoré si vydobylo svoje miesto v dedičstve regiónu Ile-de-France. [Čítaj viac]
Viete, v ktorom meste v regióne Île-de-France sa nachádza Paríž-Brest?
Gurmánske dielo par excellence, Paris-Brest, dnes nájdete vo väčšine francúzskych pekární a cukrární. Zistite viac o histórii tohto koláča. [Čítaj viac]
Bageta, história tohto parížskeho chleba, ktorý sa stal francúzskou tradíciou a národným symbolom
Bageta, nadčasový symbol každodenného života vo Francúzsku, sa zrodila v Paríži na začiatku 20. storočia a formovala ju história, remeselná zručnosť a niekoľko legiend. Objavte jej pôvod, mýty a vzostup, vďaka ktorému sa stala symbolom v očiach celého sveta. [Čítaj viac]
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - aké sú rozdiely medzi týmito syrmi z regiónu 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - aké sú rozdiely medzi týmito tromi syrmi vyrábanými v Seine-et-Marne (77)? Povieme vám všetko o týchto syrových pokladoch z regiónu Ile-de-France. [Čítaj viac]
Provins Niflette, sladká krémová pochúťka a stredoveká legenda v Seine-et-Marne
Niflette je tradičné pečivo z Provins v Seine-et-Marne (77), ktoré sa konzumuje na Sviatok všetkých svätých. Tento malý koláčik z lístkového cesta s krémom je plný histórie, štedrosti a starých anekdot. Všetko vám o ňom povieme! [Čítaj viac]
Med Gâtinais, jeden z kulinárskych pokladov Essonne a Seine-et-Marne
Med Gâtinais, ktorý sa vyrába v Essonne a Seine-et-Marne, fascinuje svojou sladkosťou, stredovekou históriou a autentickosťou. Objavte toto tekuté zlato z regiónu Ile-de-France. [Čítaj viac]
Jačmenný cukor od mníšok z Moret-sur-Loing, mýtická a historická sladkosť zo Seine-et-Marne
Ječmenný cukor Moret-sur-Loing, ktorý v roku 1638 vytvorili benediktínky, v sebe spája tradíciu, upokojujúce vlastnosti a symbolické tvary. Objavte jeho históriu a spôsob, akým sa odvtedy vyrába v srdci Seine-et-Marne (77). [Čítaj viac]
Les macarons de Réau, tradičné pečivo v srdci Seine-et-Marne
Od roku 1968 lákajú makrónky Réau gurmánov a zvedavcov v Seine-et-Marne (77). Sú bezlepkové a vyrábajú sa starým spôsobom, spájajú tradičnú jednoduchosť s odvážnymi chuťami a jemnosťou, ktorá sa rozplýva v ústach rovnako ako je krehká. [Čítaj viac]
Vedeli ste to? Šafran sa pestuje v regióne Brie v Ile-de-France
V posledných rokoch sa šafran vrátil do regiónu Brie v departemente Seine-et-Marne. Objavte túto delikátnu plodinu, jej vzácnu chuť a prekvapivé anekdoty o regióne. [Čítaj viac]
Mak Nemours, cukrárenský výrobok, ktorý sa vyrába v Seine-et-Marne už viac ako sto rokov
Gurmánska špecialita zo Seine-et-Marne, zistite, ako makové cukríky Nemours spájajú dedičstvo a upokojujúce vlastnosti. Priesvitné červené cukríky plné prekvapení! [Čítaj viac]
Ruža z Provins, botanický poklad a samorodý plod z regiónu Île-de-France
Kvetinový poklad regiónu Île-de-France, ruža z Provins (Rosa gallica officinalis), už od stredoveku prebúdza zmysly svojou silnou vôňou. Jej okvetné lístky fascinujú milovníkov miestnych produktov a histórie, od stredovekých ružových záhrad až po cukrovinky a kozmetiku. [Čítaj viac]
Yolin, kulinárska špecialita z Yvelines, ktorú pre olympijské hry 2024 v Paríži vytvoril šéfkuchár ocenený michelinskou hviezdou
V rámci príprav na olympijské hry 2024 v Paríži predstavuje región Yvelines svoju kulinársku špecialitu: Yolin. Tento pokrm, ktorý je dielom michelinského šéfkuchára a horlivého zástancu udržateľnej gastronómie Laurenta Trochaina, stelesňuje autentickosť produktov a ľudí tohto regiónu. [Čítaj viac]
Vinohrady Paríža: spoznajte vinárske dedičstvo hlavného mesta
Vinice v Paríži? Áno, nájdete ich na viacerých miestach hlavného mesta. Málo známe, svedčia o význame pestovania hrozna v Paríži pred niekoľkými storočiami a stále sa každoročne pestujú a zberajú! Objavme ich pre vás? [Čítaj viac]
Ktorú z týchto parížskych špecialít by ste chceli vyskúšať ako prvú?
