Pogosto se zgodi, da gurmanski koncepti debitirajo v Parizu, nato pa se odprejo drugje v provincah. Obratno je redkeje. Vendar je nekaj izjem, kot je pekarna Delambre, ki je bila najprej ustanovljena v Lillu, nato pa se je preselila v prestolnico. Od lanske jeseni se je želel preizkusiti še en gurmanski lokal. Ta naslov se imenuje Donatien Maître Éclair in je prebivalcem Strasbourga že dobro znan.
Za to trgovino se skriva predvsem zgodba o družini in navdušencih. V ospredju je Donatien Fehr, ki stoji za trgovino in njenimi številnimi izdelki, med katerimi je "karamelni beurre salé" njegovnajljubši. Donatien prihaja iz francoske regije Bas-Rhin in si je bogate izkušnje nabral v Parizu (vključno z dvema letoma pri Laduréeju) ter v tujini, zlasti v Londonu in Avstraliji. Po vrnitvi v Strasbourg in potovanju na Japonsko se je Donatien odločil ustanoviti svoje podjetje. Ustanovil je Donatien Maître Éclair, svojo prvo trgovino, posvečeno sladkim in slanim eklerjem, ki se je februarja 2021 odprla v Strasbourgu. Od takrat je v istem mestu v francoski regiji Grand Est odprl še drugo trgovino.
Ob njem? Njegova sestra Eloïse, ki je s starejšim bratom sodelovala pri ustanovitvi slaščičarne, Harold, najstarejši izmed bratov in sester in pravi podjetnik, ter Corinne, njegova mama, ki je bila od vsega začetka steber projekta.
Družinska ekipa je po tem, ko je s slastnimi grižljaji zapeljala brbončice prebivalcev Strasbourga, odločila, da bo avanturo nadaljevala v Parizu. Mesto, ki je že podleglo navdušenju nad éclairs z drugo dobro znano blagovno znamko. Toda, kot poudarja Eloïse, ki smo jo tistega dne srečali v pariški trgovini, Donatien Maître Éclair izstopa po svojih nenavadnih okusih, kot je "Fleur de Geisha", in slanih kreacijah. Vse so narejene v prostorih, v kletnem laboratoriju.
Dobro založena izložba je prava paša za oči z ulice Rambuteau. V ponudbi so tri slane različice. Skandinavska" z dimljenim lososom, limonino stepeno smetano, svežimi kumaricami, solato in sezamom ter odlična "zimska tartufna", ki jo toplo priporočamo. S tartufi, sirovim čipsom, rezinami tartufov in kremo iz svežega sira se ne moremo upreti tej prefinjeni, gurmanski kreaciji.
Da bi pritegnil okuse Parižanov, je Donatien zaigral tudi na karto humorja in ponudil slani éclair, ki ga v svojih trgovinah v Strasbourgu še ni bilo: "Le Parisien ". Narejena je iz lešnikovega masla, hrustljavega kruha, sira Comté in kumaric!
Za sladokusce je v času kosila v izložbi na voljo 8 kreacij. Med njimi so seveda obvezne, kot je "Caramel Beurre Salé" (karamela iz slanega masla in maskarponejeva krema, praženi arašidi in 40% mlečna čokolada) ali pikantna "Citron Yuzu " (limonina krema yuzu, preliv iz bele čokolade, karamelizirana italijanska meringa in limetina lupina). Obstajajo pa tudi bolj nenavadne kreacije, kot je "Fleur de Geisha" (krema iz limete, zelenega čaja in češnjevih cvetov, ganache z dekoracijo iz limete in lupine). Cene so 6,20 EUR za en ekler, razen za ekler s tartufi, ki stane 6,90 EUR.
Nam je všeč "Noisette Praliné " z okusnim pecivom choux, hrustljavo pralino, lešnikovim ganachejem, praženimi lešniki in domačo pralino. Všeč nam je tudi "Pistache d'Iran" , poslastica, ki jo je treba uživati brez zmernosti, s pistacijskim hrustljavcem, neverjetno pistacijevo kremo, pistacijevim ganachejem in čisto pistacijevo pasto. Pravi užitek! Našli boste tudi temni čokoladni ekler Grand Cru ter vanilijev in pekanov ekler, ne smemo pa pozabiti niti na Pure Café.
Toliko različnih okusov, ki so si že pridobili številne stalne stranke in ki se bodo spreminjali z letnimi časi! Da bi povečali število gurmanskih užitkov, Donatien Maître Éclair trenutno ponuja mamljivo ponudbo v omejenem času, in sicer za vsake tri kupljene éclairje en éclair brezplačno. Zakaj tega ne bi izkoristili? Če ste gurmanski tip, se odpravite v Donatien Maître Éclair na rue Rambuteau v 1. okrožju Pariza!
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Mesto
Donatien Mojster strele
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Uradno spletno mesto
donatien-maitre-eclair.fr