Kavarne so v modi in vsak teden se v Parizu pojavi nova . Med njimi izstopa nekaj lepih draguljev, kot je Wani, ki je odprla svoja vrata na ulici Saint-Placide v 6. okrožju. Odpravili smo se v Bon Marché, da bi odkrili ta samonikli lokal, za katerega so nam povedali, da je vreden ogleda.
Tu najdemo Sugia Yamaguchija, japonskega kuharja, ki je več let navduševal naše brbončice v Botaniki. Ker je želel razvijati svojo dejavnost kot kuharski svetovalec, je našel prostore, ki so se mu zdeli precej prostorni. Po premisleku se je odločil, da bo prosti prostor kar najbolje izkoristil za odprtje kavarne, in tako se je rodil Wani.
Kot velik ljubitelj kave ponuja posebne kave, vročo čokolado iz čokolade Nicolasa Bergerja in japonske čaje, pripravljene po pravilih te umetnosti. Posebej je treba omeniti latte Genmaicha, ki je pravi užitek. Ljubitelji čajev matcha, sencha in hojitcha bodo navdušeni. Pri Wani je vse ekološko, od zelenjave do čajev, ne smemo pa pozabiti na domače ekološko rastlinsko mleko iz indijskih oreščkov, mandljev, sezama in datljev.
Poleg spretno pripravljenega petit noira, kapučina ali flat white vam v restavraciji ponujajo celo vrsto sladkih in slanih jedi, ki se spreminjajo glede na letni čas in razpoloženje. Med našim obiskom nas je zamikala neverjetna zelenjavna pita, kuharjev podpis, ki se spreminja glede na zelenjavo v sezoni. Ker je zima, se je tart poklonil korenovkam, kot so korenje, repa in sladki krompir. Ta kreacija je tako hrustljava kot topljiva v ustih, prelita s travnim pestom, rezinami kumkvatov in začimbo iz zelenjavnih odrezkov. Vse, kar lahko rečemo, je, da si boste zaradi takšnega kolača želeli jesti zelenjavo vsak dan.
Naše odkritje dneva je bila tudi rezina kravjega sira, bogato posuta z rezinami tartufov naravnost iz Vaucluse, prava tolažba. Na sladki strani je bila prava poslastica torta z jabolki in lešniki ter torta z močnim okusom naribane bergamotke.
V kavarni Wani je manj kot ducat mest, zato jih je malo. Kljub temu lahko vse odnesete. Še več, poskusili smo tudi rižev čiraši, obložen z različnimi zelenjavnimi solatami, ki ga je bilo mogoče le vzeti s seboj, kar je odlično odkritje za največ okusa.
Pričakujte 11 EUR za velikodušno zelenjavno pito, 18 EUR za tartufovo pito (ki se morda sliši drago, a je glede na ceno svežih tartufov pravzaprav precej ugodna) ali 10 zelenjavnih čirašev. Topli napitki znašajo od 4 do 7 EUR. To je naslov za ljudi, ki iščejo prostor za zdravo, prebavljivo, domačo, rastlinsko in ORGANSKO hrano. Sugio Yamaguchi ponuja le tisto, kar rad je, s svojo občutljivostjo in okusom. V restavraciji Wani vse izvira iz lastnih virov, ekološka zelenjava pa prihaja iz kmetije Ferme des Près Neuf, ki jo vodi Erwan Humbert, strasten zelenjadar iz Essonne. Skratka, to je kraj, kamor se lahko odpravite za poetični trenutek, ki vam bo naredil dobro!
Datumi in časovni razpored
Iz 20. januar 2025
Mesto
Kavarna Wani Paris
7 ter Rue Saint-Placide
75006 Paris 6
Cene
Plats et gateaux : €5 - €18
Cafés et thés : €7 - €7
Uradno spletno mesto
www.instagram.com