Hotel Saint James Paris je zasebni in zaupni hotel v 16. pariškem okrožju, ki ga je razkošno opremila Laura Gonzalez. Stopite skozi vrata in odkrijte čudovit vodnjak pred vzvišeno stavbo iz leta 1892.
V središču stavbe se odpravimo v restavracijo Bellefeuille. V tej restavraciji dekorater razkriva najbolj romantično okolje. Gre za"mešanico neoklasicizma, romantike 19. stoletja in bukolične poezije zaradi lokacije, ki jo obdajajo vrtovi. Odločno pariški navdih". Čudoviti lestenci in okraski še povečajo čar tega najbolj gostoljubnega kraja. Ob kaminu se boste počutili kot doma. Hotel je na pol poti med palacijskim sprejemom in podeželsko hišo, niti preveč eleganten niti preveč zadušljiv, vse v zelenem okolju z vrtom, ki vam bo ob lepem vremenu zagotovo napolnil baterije.
V restavraciji Saint James Paris, še posebej v restavraciji Bellefeuille, je dobrodošlica božanska, postrežba pa brezhibna. Vzdušje je prijazno in sproščeno. Ta intimni lokal, ki ga vodi nadarjeni kuhar Grégory Garimbay, ponuja prefinjeno gastronomsko izkušnjo, ki združuje spoštovanje pridelkov in ustvarjalnost v izjemnem okolju. Kuharskega mojstra in njegovo ekipo si lahko ogledate pri delu v odprti kuhinji. Navdušeni boste nad hitrostjo postrežbe, ki se od predjedi do sladice nikoli ne ustavi - vse teče, leti in se vrti.
Grégory Garimbay je nasledil Juliena Dumasa, ki je odšel v svoje podjetje(Maison Lagure v La Garenne Colombes). Ker je delal v Plaza Athénée, nato pa nasledil Jeana-Françoisa Piègea v Hôtel Thoumieux in nato v Auberge Nicolas Flamel, kjer je leta 2022 prejel Michelinovo zvezdico, temu kuharju ne manjka talenta. Njegove jedi so nas navdušile že v tej zgodovinski ustanovi.
Svoje strokovno znanje in izkušnje daje v službo francoski gastronomiji. Navdihujeta ga njegova rodna Lorena in družinska dediščina, zato surove izdelke sublimira in razkriva njihovo bistvo s pristopom, ki temelji na rastlinah, mineralih injodu. Vse to počne s spoštovanjem sezonskosti, natančnim oblikovanjem in iskrenostjo, ki se čuti v vsakem grižljaju.
Pri Bellefeuilleu sta neposrednost in pozornost do sokov, juh in emulzij v središču doživetja. Ti elementi, ki so pogosto izhodišče njegovih kreacij, razkrivajo globino, ki po besedah šefa pomeni razliko med eno in več zvezdicami. Vsak krožnik je natančno in domiselno raziskovanje, ki slavi resnico proizvoda.
Zimski meniji so bili polni presenečenj. Ker so tartufi v sezoni, nas je zamikal meni s 100 % tartufov, od predjedi do sladice. Spaguetti z žajbljem in tartufi, zelje s klobaso andouille in črnimi tartufi, sublimna krompirjeva pita s tartufi, krilo skata z vodno krešo in tartufi ter telečje meso z Beaufortom, rdečo endivijo in tartufi so nas prepričali.
Klasični meni še zdaleč ni bil presežen. Navdušil nas je svež jod vpajkovi rakovici, ki ga je prebudil kaviar quenelle. Posebno omembo si je zaslužila tudi bučka z vodno krešo in rižem Camargue, ki je imela tudi izdatno količino svežih tartufov. Ob govedini in cikoriji so bile postrežene pokrovače Saint-Jaques, ki so jih spremljale abalone in ovčje noge.
Zaključimo z dvema sladicama, osvežilno grenivko z ovčjim sirom in roza jagodami ter slastno čokolado z borovimi iglicami. Temu dodamo še trio amuses bouches, pre-entrée in trio mignardises za zaključek obroka v slogu Montyja Pythona.
Okolje hotela Saint James Paris, člana združenja Relais & Châteaux, krepi edinstveno vzdušje hotela Bellefeuille. Med bukoličnim šarmom in pariško prefinjenostjo ta zaupni naslov ponuja utišano razkošje, kjer se francoski savoir-faire v celoti izraža daleč od togih konvencij velikih palač. Bellefeuille z Grégoryjem Garimbayem na čelu ponuja vrhunsko ponudbo za ljubitelje iznajdljive gastronomije, ki združuje odličnost in pristnost. To je popoln način za praznovanje elegance francoske kuhinje v enem najboljših pariških ambientov. To je naslov za premožne ali tiste, ki iščejo očarljivo, romantično in zaupno okolje za posebno priložnost.
Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.
Datumi in časovni razpored
Od 21. januar 2025 Ob 29. december 2028
Mesto
Bellefeuille
5 Pl. du Chancelier Adenauer
75116 Paris 16
Cene
Accord mets et vins : €75
Menu en 3 services : €160
Menu en 4 et 6 services : €190 - €230
Menu truffe en 6 services : €390
Uradno spletno mesto
www.saint-james-paris.com
Rezervacije
www.saint-james-paris.com
Več informacij
Kosilo od ponedeljka do petka od 12.00 do 14.00 (samo člani in rezidenti) Večerja od ponedeljka do petka od 19.30 do 21.30