P'tit bon: prijazen in okusen sodobni francoski bistro v 9. okrožju Pariza

Nedaleč od železniških postaj Gare du Nord in Gare de l'Est se nahaja restavracija, ki jo je vredno obiskati. Ime? P'tit bon. Camille in Maxence stojita za tem sodobnim bistrom s skrbno pripravljenimi jedilniki. Oba sta delala v restavraciji Le Mojo v 17. okrožju. Medtem ko je Maxence v kuhinji vznemirjal brbončice strank kot drugi vodja, je Camille skrbel za strežbo v jedilnici. Po odlični izkušnji v restavraciji sta se Camille in Maxence končno odločila, da se skupaj podata na novo pustolovščino: odprla sta svojo prvo restavracijo v Parizu. Septembra 2024 sta v 9. okrožju namesto restavracije L'Elan odprla restavracijo P'tit bon. Živahna soseska, ki jo Camille dobro pozna.

Medtem ko se nekateri podjetniki ne morejo odločiti za neskončne prenove, je zelo prijazen duo obnovil brezhibno sobo. Camille in Maxence sta sobi, ki sprejme približno trideset ljudi, dodala svoj pridih dekoracije: nekaj steklenic vina nad odprto kuhinjo in za barom, posušeno cvetje na vsaki leseni mizi, ne smemo pa pozabiti na platna z znamenitim"Gros Bonhommes" Guillauma Ledouxa, slikarja in pevca skupine Blankass.

Prijazno vzdušje je dobra popotnica za degustacijo. In prav to boste dobili, ko odkrijete mamljiv meni P'tit bona. Tu je vse domače, iz sezonskih proizvodov in po možnosti iz lokalnega okolja.

Tudi meni je kratek. In prav to nam je všeč. Če bi raje izbirali med dolgim seznamom, potem se raje odpravite naprej. V restavraciji P'tit bon je ravno obratno. Duo ponuja izbiro treh predjedi, petih glavnih jedi - med njimi eno ribjo in eno vegetarijansko - in treh sladic, vključno z vrsto sirov.

Tistega večera, med našim obiskom, smo se odločili za specialiteto hiše: slavno pašteto en croûte, ki jo je z ljubeznijo in talentom pripravil Maxence. Iz nadeva iz perutnine (70 %) in svinjine (30 %), suhih marelic, ocvirkov iz cvetače in svežih zelišč je jasno, zakaj je ta predjed vedno na meniju. Prava poslastica za ljubitelje klasične francoske kuhinje!

Nasproti je predjed, ki si prav tako zasluži pohvalo: mehko kuhano jajce, nežno položeno na topljivo zeleno zelje, ki ga spremljajo velikodušni kosi vahnje, krušni kruhki in sočna dimljena smetana, pripravljena iz obrezkov vahnje, da bi preprečili odpadno hrano.

Degustacija se nadaljuje z izdatnim in okusnim vegetarijanskim krožnikom, ki temelji na v ponvi ocvrti zelenjavi, kuhani pira in žajbljevem čipsu. Tudi tokrat je užitek okusiti odlično pripravljeno zimsko zelenjavo, ki se hkrati topi in hrustljava. Posebej je treba omeniti tudi čudovito predstavitev.

• Preberite tudi
• Francoske restavracije v Parizu, tradicionalne ali sodobne, naši najboljši naslovi
• Nove restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Restavracije v 9. okrožju Pariza: kje jesti v okrožju? Naši dobri naslovi

Po drugi strani pa nam je všeč zrezek iz govejega fileja Charolais, ki tehta približno 200 g. Med to jedjo in drugima dvema mesoma na meniju (raca in normandijski rebrni zrezek) je subtilna razlika. Izberete lahko prilogo in omako. Mi smo se odločili za ocvrto sezonsko zelenjavo in nepozabno domačo omako, ki odlično poudari flank steak.

Za spremljavo teh jedi ima P'tit bon izvrstno vinsko karto, na kateri so na voljo vina iz Bordeauxa, Burgundije in Languedoc-Roussillona. Za tiste, ki imajo okus za boljše stvari v življenju, restavracija pripravlja tudi številne koktajle, kot je "Chartreuse Mule".

Kako bi lahko končali to degustacijo, ne da bi poskusili sladice P'tit bon in znameniti veliki chou craquelin? Postavljena drug ob drugem, tik pred Maxenceom v kuhinji, sta nam že od začetka obroka vzbujala pozornost. Ne bomo vam lagali. To je eden najboljših chouov, kar smo jih poskusili. Pecivo choux je slastno, za krekerje pa je treba umreti. V notranjosti nam je všeč kremasta krema iz madagaskarske vanilije. Za piko na i Camille pred našimi očmi nežno vlije sočno pekanovo pralino in nekaj karameliziranih pekanovih orehov. Ta sladica je med strankami tako priljubljena, da sta se duo odločila, da jo ohranita na meniju kot svojo značilno sladico s sezonskimi različicami.

Če pa želite zaključiti z lažjo in slajšo noto, bo P'tit bon vaše brbončice zapeljal tudi s sadno Pavlovo, na primer s hrustljavo meringo in mango/pasijonko brunoise ter gelom iz pasijonke.

P'tit bon se lahko pohvali s preprosto, a odlično izpeljano francosko kuhinjo ter sodobnimi, velikodušnimi in izjemno okusnimi jedmi, od predjedi do sladic. Restavracija, ki je zagotovilo kakovosti, ima že številne stalne obiskovalce, zlasti v času kosila, ko lahko stranke uživajo v "menu du moment " (edinstvenem meniju na krožniku), ki se spreminja dvakrat tedensko.

Z vsemi temi prednostmi in toplo, prijazno dobrodošlico bo P'tit bon nedvomno hitro postal ena najboljših francoskih restavracij v 9. okrožju!

Ta test je bil izveden v okviru profesionalnega vabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, prosimo, da to navedete v komentarjih.