SENsation, preizkusili smo novo kitajsko restavracijo Samuela Leeja v Parizu

Kuhar Samuel Lee, ki je prejel Michelinovo zvezdico in je znan po tem, da je v restavraciji Shangri-La osvojil edino Michelinovo zvezdico, podeljeno kitajski restavraciji v Franciji, je odprl svoj lokal v Parizu. SENsation na ulici Saint-Maur v 11. okrožju. Popeljali vas bomo na ogled tega lokala, ki združuje toplo dobrodošlico in prefinjeno kitajsko kuhinjo.

Samuel Lee, nekdanji šef kuhinje hotela Shangri-La Paris, ki je prejel Michelinovo zvezdico, je odprl svojo restavracijo v 11. okrožju Pariza. Nova restavracija s povprečnim računom 50 EUR bo zagotovo navdušila gurmane in ljubitelje njegove izjemne kuhinje.

Po desetih letih vodenja hotela Shangri-La Paris's Shang Palace, kjer je pustil pečat na pariškem gastronomskem prizorišču, se Samuel Lee podaja na osebno pustolovščino. Hongkonški rojak, ki je prepotoval vso Kitajsko, od Šanghaja do Pekinga, zdaj ponuja bolj dostopno kulinarično izkušnjo, hkrati pa ohranja svoj izjemni savoir-faire.

Izkazalo se je, da jeSen kuharjevo kitajsko krstno ime, zato je to besedna igra, po kateri je restavracija dobila svoje ime. Kuharski mojster je navdih našel na sliki majhnega kitajskega banketa, ki ga je cesar pripravil za uradnike dinastije Song. Namen je ustvariti vtis, da smo gostje na pogostitvi, ki se dobro razpoloženi zabavajo.

Dekor je eleganten in nevsiljiv, z značilnimi dodatki, kot so značilni stoli in svetilke v obliki lampijonov, ki predstavljajo pagode. Prozorna tla na zadnji strani restavracije razkrivajo del velike kleti z odličnim seznamom naravnih vin. Poleg različnih miz za približno trideset oseb sta na voljo tudi dva pulta: barski in kuhinjski, kjer lahko opazujete delo kuharja in njegove ekipe.

Restavracija SENsation v videu :

V restavraciji SENsation meni odraža kuharjevo dediščino in mojstrstvo kitajskih okusov ter njegova odkritja. V svojem degustacijskem meniju razkriva jedi, ki združujejo Kitajsko in Zahod. Med predjedmi sta Lo Hei, rozeta iz mariniranega rumenega repa, in hrustljave rakovice, ki jih spremlja 18-mesečni sir Comté. Na voljo so tudi glutinozni riževi kolački z redkvico in iberskim pršutom.

Ljubitelji raviolijev bodo navdušeni nad "Siu Mai", dušeno svinjino in kozicami s šitaki. Nam je najljubši kroket iz kozic s sečuansko čilijevo omako. Tako hrustljav kot topljiv v ustih je pravi užitek, saj je prav začinjen.

Kar zadeva jedi, morate obvezno poskusiti Senovo lakirano raco, ki združuje dve tehniki (začimbe in kuhanje). Več ur dehidrirana raca, začinjena z začimbami, ki jo kuhar speče pred našimi očmi, je čudovito odkritje. Vendar si jo obvezno rezervirajte 48 ur prej, da boste v njej lahko uživali. Med drugimi jedmi, ki jih morate poskusiti, so francoska svinjina, lakirana v konjaku, dušena trska z ingverjem in spomladansko čebulo ter tofu Mapo z govedino Wagyu. Za spremljavo jedi je kuharski mojster pripravil mešani riž, ki združuje glazirano svinjino, kozice in jajca, medtem ko je "Lu Rou Fan", tajvanski dušeni svinjski riž, hrana za tolažbo.

Za sladico je krema iz manga, pomela in sajouja odličen zaključek tega gurmanskega potovanja. Vse skupaj zaključimo z domačim digestivom in smo se najedli.

Na jedilniku sta dva menija, eden za 48 EUR in obsežnejši za 88 EUR, vključno z znamenito raco, ki jo je treba naročiti vnaprej. Izberete lahko tudi jedi po naročilu za približno 50 EUR. Restavracija SENsation je zdaj odprta samo zvečer, od torka do sobote od 19.00 do 24.00, ob sobotah od 12.00 do 16.00 pa je na voljo dodatno kosilo. Rezervacije bodo na voljo prek portala TheFork.