Ti Dodo Gourmand, mavricijska ulična hrana v Parizu in sijoča šefica

Ali poznate mavricijsko kuhinjo? V Parizu je mavricijska gastronomija slabo zastopana, zdaj pa ima svojo restavracijo v prestolnici, na trgu Bastilja. Ustanovitelj Meeta vas z veseljem vabi v restavracijo Ti Dodo Gourmand, da odkrijete najboljše na tem rajskem otoku v Indijskem oceanu, le streljaj od Madagaskarja.

Ti Dodo Gourmand se osredotoča predvsem na mavricijsko ulično hrano s preprostimi domačimi recepti in dodatno ljubeznijo. Treba je reči, da Meeta ve, o čem govori. Kuharska mojstrica in lastnica lokala je pri komaj 22 letih zapustila svojo državo, da bi živela svoje življenje, daleč od družinskih obveznosti. Francija jo je sprejela z odprtimi rokami in ji omogočila, da se razvije kot ženska, mati in podjetnica.

Po 17 letih odsotnosti se je vrnila v domovino z idejo, da bi pariške brbončice s svojimi jedmi, okusi in začimbami popeljala nazaj v svoj dom iz otroštva. Pri tem pa ne pozabi na neverjetno mavricijsko družabnost. Če namreč pridete v Ti Dodo Gourmand poskusiti malo znane jedi, se boste vrnili zaradi prijaznosti tega odločno sončnega šefa - in rednih obiskovalcev je že veliko.

Za Meeto pa je prava zvezda lokala halal piščanec na ražnju, ki ga tiho pečejo za pultom v slogu ražnja za kebab. Ta čudovita žival se uporablja za pripravo tradicionalnih sendvičev, različni kruhi(okrogli hlebec ali galeta) pa prihajajo iz pariške pekarne. Gurmanski sendviči, koncentrat kreolske kulture, ki jih lahko jeste v restavraciji ali odnesete s seboj.

Polnjene s piščancem, mariniranim v mešanici lokalnih začimb in nato pečenim na žaru, jih je enostavno postreči. V notranjosti so solata, paradižnik in rdeča čebula - do zdaj klasični nadev za kebab -, ki jih dopolnjujezelenjavni ačard (večna solata iz zelja, korenja in stročjega fižola, ki ni daleč od zelene solate), koriander, dodatni čili za bolj drzne in izbira ene od treh domačih omak: curry mango omaka, jogurtova zeliščna omaka in nam najljubša dodo omaka.

Cene: 7,80 EUR za piščančji sendvič v mehkem okroglem hlebčku, 7,80 EUR za piščančji sendvič v ploščici in 6,90 EUR za vegetarijanski sendvič. Z veseljem ga boste poplaknili s pivom Phœnix, pravim tradicionalnim mavricijskim pivom (3,90 €), majhnim kozarcem hišnega ruma ali dobrim kozarcem soka tamarinda (3 €).

Za predjed sendvičev ni nič boljšega kot peščica gadjakov, malih grižljajev, ki se tradicionalno delijo kot aperitiv, v različici gato pimento (zasvojljivi ocvrti cmoki iz rumenega graha, sladkega čilija, kumine, koriandra in mlade čebule; 4,50 EUR za šest) ali ocvrtih piščančjih palčk (4,50 EUR za tri).

Drugi temelj menija Ti Dodo Gourmand so jedi karay, ki so simbol tradicionalne mavricijske kuhinje in se pripravljajo v veliki litoželezni ponvi, v kateri se sestavine na visoki temperaturi prepražijo. Na voljo so ocvrte mine (ocvrti rezanci z zelenjavo, omleto in sojino omako; različica z zelenjavo za 12 EUR, različica s piščancem za 12,50 EUR), ocvrti riž (od 12 do 12,50 EUR) in obvezna rougail saucisse (12,50 EUR), prilagojena evropskim okusom. Trije pomirjujoči simboli.

• Preberite tudi
• Kreolske in zahodnoindijske restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi
• Karibske in jamajške restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi iz Karibov
• Eksotične restavracije v Parizu, naši najboljši naslovi

Kar zadeva sladke stvari, je za to odgovoren Meetin mož, ki ponuja francoske različice eksotičnih elementov - v času našega obiska je bila ljubezen do ananasa dobra.

Kuhinja je pristna, preprosta in nepretenciozna, brez pretenzije, da bi navdušila - in po nižji ceni ( študentski meni stane 7,80 EUR!). Ob začetku novega študijskega leta nam je bilo rečeno, da bo na voljo enako eksotično pozno kosilo. Zagotovljena sprememba okolja in v dobri družbi!

Ta test je bil izveden kot del strokovnega povabila. Če se vaša izkušnja razlikuje od naše, nam to sporočite.