Veliko restavracij je letos izgubilo eno ali več zvezdic. Michelinov vodnik je 31. marca razkril seznam 2025 restavracij, kar je razveselilo številne kuharje in slaščičarje, vendar pa je slavni rdeči vodnik tudi odvzel eno ali več zvezdic 45 lokalom po vsej Franciji, od tega 6 v Parizu in regiji Ile-de-France.
Tudi letos so restavracije izgubile eno ali več zvezdic zaradi odhoda kuharja, spremembe vodstva, prodaje ali preprosto zaprtja lokala. Toda nič ni nikoli zacementirano in lahko stavimo, da bodo druge restavracije, ki so izgubile zvezdico zaradi padca kakovosti njihove kuhinje, storile vse, kar je v njihovi moči, da bi si dragoceno zvezdico priborile nazaj.
V Parizu in regiji Ile-de-France je bila ocena 2025 znižana le za eno zvezdico, razen za Maison Ruggeri, ki je imel dve zvezdici. Čeprav te restavracije niso bile zaprte, je bila njihova ocena v Michelinovem vodniku znižana na priporočeno.
Ugotovite, katerim restavracijam je Michelinov vodnik 2025 v Parizu in regiji Ile-de-France znižal oceno:
Kuharski mojster Georges Blanc iz Vonnasa v Auvergnu je izgubil tretjo zvezdico, ki jo je prejel leta 1981.
Tisti, ki se še niso dokončno zaprli, se bodo morali v prihodnjih letih še bolj potruditi, da bodo našli izgubljene zvezde!
