Nemours in mak sta stara že dolgo. V preteklih stoletjih je bila ta cvetlica, ki jo zlahka prepoznamo po živo rdeči barvi, v tej občini Seine-et-Marne tema številnih slik, pesmi in napevov. Danes pa je mak iz Ile-de-France znan iz veliko bolj gurmanskih razlogov, saj se iz njega izdelujejo slastni makovi bonboni, trezno poimenovani Coquelicots de Nemours.
Tradicionalni slaščičarski izdelek, značilen za regijo Ile-de-France, je prava lokalna specialiteta z okusom po cvetlicah in številnimi zdravilnimi lastnostmi. Mak Nemours je ena redkih francoskih slaščic, ki je hkrati lokalni proizvod in starodavno zdravilo: predstavljajte si prosojno rdečo poslastico, pridobljeno iz divjih cvetnih listov ročno nabranega maka ... to je čarobnost Nemours.
Brez nadaljnjega spoznajtezgodovino nemurskega maka, ki je neločljivo povezana z zgodovino slaščičarja iz Nemursa, ki je dobil odlično zamisel, da bi ta čudoviti rdeči cvet uporabil v svojem receptu za sladkarije.
Leta 1870 se je François-Étienne Desserey, navdihnjen slaščičar, v majhni trgovinici v mestu Nemours v Seine-et-Marne (77) odločil, da bo makove cvetove, ki so se do takrat uporabljali le kot zdravilni čaj, spremenil v sladke kapljice proti kašlju, saj naj bi imel makov cvet blagodejne, antiseptične in pomirjujoče lastnosti. Prefinjen kompromis med sladkim užitkom in zdravilno dediščino.
V 19. stoletju so bili makovi bonboni zelo uspešni, v tridesetih letih 20. stoletja pa so postopoma utonili v pozabo - vse do leta 1996, ko jih je oživila hiša Des Lis Chocolat iz Nemoursa, ki je ponovno obudila to lokalno tradicijo. Okus makovca Nemours je nežen, napol sadni, napol cvetlični, z rahlo sladko kislino, ki se razlikuje od okusa vijolice ali sivke.
Mak je navdihnil številne kulinarične kreacije, od klasičnih pastil do lizik, limonad, sirupov, marmelad, likerjev, čokolad in celo kisov. Nekateri proizvajalci čokolade makov okus vključujejo celo v palete temne čokolade, označene s cvetom.
Mak Nemours, ki je proizvod edinstvene apnenčaste zemlje in je narejen v kratkem krogu, je popolno utelešenje lokalnega znanja in pristnega cvetličnega okusa. To je več kot sladica, to je mali madeleine naravnost s polj Seine-et-Marne, rožnato-rdeč zaklad, poln zgodovine, folklore in sladkosti!
Pariška regija skozi svoj terroir : Odkrijte kulinarične posebnosti Île-de-France
Menite, da pariško regijo poznate kot svoje oko, toda kako dobro poznate njen terroir? Zakaj se torej ne bi nemudoma odpravili odkrivat kulinarične posebnosti regije Île-de-France! [Preberi več]
Ta stran lahko vsebuje elemente, ki jih podpira umetna inteligenca, več informacij tukaj.
Pariška regija skozi svoj terroir : Odkrijte kulinarične posebnosti Île-de-France
