Epiphanie 2025 i Paris: 100% ekologisk traditionell galette på Atelier P1, till puristernas förtjusning!

G alette des rois är en allvarlig sak, ochAtelier P1, ett favoritbageri i Paris 18:e arrondissement som också finns i staden Pantin, säger inget annat. Grundaren Julien Cantenot säger: "Trettondagen är den mest gemytliga tiden på året, när alla deltar i det roliga, det är en tid av spänning". Så för att hjälpa matälskare att njuta av dessa underbara stunder av delande erbjuderAtelier P1 varje år en galette des rois som är utformad för purister som föredrar det traditionella receptet med klassisk frangipane och mandlar.

Men varning: traditionella galetter behöver inte betyda klassiska! Och det här receptet, som gav dem titeln bästa galette i Frankrike 2022 i TV-programmet TTBON, är resultatet av en till synes enkel men effektiv ekvation: rätt produkter och rätt gester ger en bra galette. Och därför har vi till trettondagen en galette vars ingredienser har valts ut noggrant: ekologisk AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, mjöl från Moulins Bourgeois, mandelpulver av fullkorn, ekologiska ägg ... som ni förstår är detta ekologiskt på alla nivåer!

När det gäller de rätta gesterna kan de ses i den luftiga, inverterade smördegen, som ger en tillfredsställande krispighet som kontrasterar mot mjukheten i gourmetfrangipanen, som är smart kryddad med bärnstensfärgad rom från Réunion Island för att framhäva mandelns regressiva sötma. "Vi är mycket stolta över receptet, det är en lika stor del av vår identitet som vår baguette", säger Julien. Och vi kan förstå varför!

För dem som fortfarande vill tänka utanför boxen denna Epifania 2024 erbjuderAtelier P1 också ett originalrecept med pistasch och apelsinblomma på en bas av mandelfrangipane kombinerat med 100% pistaschbakelse. Vi älskar den skrynkliga, krispiga filodegsdekorationen, beströdd med krossade pistagenötter. Kombinationen av mandelfrangipane och pistage är god utan att vara för tung, vilket gör detta till en bra upptäckt för dem som vill ha en förändring, men inte för mycket.

• Läs också
• Veckans bästa erbjudanden i Paris och Île-de-France, 9–15 februari 2026

Slutligen, i individuellt format, hittar du det klassiska receptet samt en skapelse med gianduja-pralin och citronskal som borde fresta chokladälskare. För alla dessa recept rekommenderar vi att du ställer in din galette i ugnen på 160°C i 5 minuter innan du serverar den varm.

Glad Epiphany och Galettes des Rois till alla!

Detta test genomfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen meddela oss.