Maison Plume är namnet på detta kafé i République i Paris, som skapats av Tara Pidoux, en glutenintolerant gourmet med diabetessjuka släktingar. Hennes idé var att erbjuda en ny typ av bakverk som var både glutenfria och sockerfria, med ett lågt glykemiskt index.
För att göra detta skapar hon sina egna mjölblandningar baserade på lupinmjöl, rårismjöl och mandelpulver. Varje bakverk och sötsak testas på en panel för att se om det höjer blodsockernivån till en rimlig nivå. De flesta av ingredienserna är ekologiska och rättvisemärkta.
För att ge den söta smaken har Tara valt en stevia som är noga utvald för sin smaklöshet. Eftersom kokossocker och agavesirap inte ingår i ekvationen har Tara valt att inte tillsätta något raffinerat socker.
Det finns också gourmetalternativ för veganer, utan ägg, mjölk eller laktos. Äppelamandine och chokladfondant är bara några av de tårtor som erbjuds. När det gäller drycker kan växtbaserade mjölksorter som havremjölk eller mandelmjölk bytas ut mot latte om du så önskar.
I vilket fall som helst är det inget fel på smaken - vi älskar den. Oavsett om du är glutenfri eller sockerfri eller inte, så kommer du att få en godbit. Mellan den syrliga citrontårtan, gourmet vanilj-pekannötplymen och den krämiga chokladplymen finns det inget fel på den.
På Maison Plume ändras menyn regelbundet för att återspegla årstiderna och nya upptäckter. Snart: en hasselnötschou, en choklad-pecan royal och en äpple-ingefära amandine.
Det är öppet varje dag utom måndag från kl. 11.00 (kl. 11.30 på tisdag och kl. 10.00 på lördag) till kl. 19.30. Inredningen består av mysiga sittplatser och bänkar och en liten vintageterrass. Vi älskar det vackra antika porslinet och den välkomnande atmosfären.
Plats
Plume Pâtisserie - kaffebar
61 Rue Charlot
75003 Paris 3
Tillgång
M° Temple, Filles du Calvaire, Republiken
Priser
café : €2.5
cookies : €3.9
thé : €4.8
patisseries : €6 - €7
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.facebook.com
