Donatien Maître Éclair: gourmetstället för söta och salta éclairer i Paris

< >
Förbi Caroline de Sortiraparis · Foton av Caroline de Sortiraparis · publicerad på 23 januari 2025 kl. 14:10
Matälskare, se upp! Ett nytt ställe som får det att vattnas i munnen drar blickarna till sig mitt i hjärtat av Paris. Vad heter det? Donatien Maître Éclair. Butiken, som redan är etablerad i Strasbourg, erbjuder ett dussintal varianter av denna berömda franska bakelse, både söta och salta! Ska vi ta med dig på en rundtur?

Det är ganska vanligt att gourmetkoncept debuterar i Paris för att sedan etablera sig på andra platser i provinsen. Det omvända är mer sällsynt. Det finns dock några få undantag från regeln, till exempel Delambre-bageriet som först etablerades i Lille innan det flyttade till huvudstaden. Sedan i höstas har ett annat gourmetställe velat försöka sig på det. Adressen heter Donatien Maître Éclair och är redan välkänd för Strasbourgs invånare.

Bakom den här butiken finns framför allt en historia om familj och entusiaster. I spetsen står Donatien Fehr, mannen bakom butiken och dess många skapelser, av vilka "Caramel Beurre salé " är hansfavorit. Donatien är född i Bas-Rhin-regionen och har skaffat sig stor erfarenhet i Paris (bland annat två år hos Ladurée) och utomlands, framför allt i London och Australien. När Donatien återvände till Strasbourg efter en resa till Japan bestämde han sig för att starta ett eget företag. Han skapade Donatien Maître Éclair, sin första butik med söta och salta éclairer, som öppnade i Strasbourg i februari 2021. Sedan dess har en andra butik öppnat i samma stad i Grand Est-regionen i Frankrike.

Vid sidan av honom? Det är hans syster Eloïse, som arbetade med sin äldre bror för att starta konditoriet, Harold, den äldste i syskonskaran och en sann entreprenör, för att inte glömma Corinne, hans mamma och en stöttepelare i projektet från början.

Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 12 fotor 20250123115327Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 12 fotor 20250123115327Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 12 fotor 20250123115327Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 12 fotor 20250123115327

Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 4 fotor 20250123115854Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 4 fotor 20250123115854Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 4 fotor 20250123115854Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 4 fotor 20250123115854

Efter att ha förfört Strasbourgbornas smaklökar med munsbitar av läckerheter har familjeteamet valt att fortsätta äventyret i Paris. En stad som redan har dukat under för éclairs-dillen genom ett annat välkänt varumärke. Men som Eloïse, som vi träffade den dagen i den parisiska butiken, påpekar, utmärker sig Donatien Maître Éclair för sina ovanliga smaker, som "Fleur de Geisha ", liksom för sina salta skapelser. Alla tillverkas på plats i laboratoriet i källaren.

Det välfyllda skyltfönstret är ett riktigt blickfång från rue Rambuteau. Det finns tre salta versioner att välja på. Det finns "Scandinavian " med rökt lax, citronvispad grädde, färsk gurka, sallad och sesam, och den utmärkta "Winter Truffle ", som vi varmt rekommenderar. Med tryffel, ostchips, tryffelskivor och färskostkräm kan vi inte motstå denna raffinerade gourmetskapelse.

Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 9 fotor 20250123115542Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 9 fotor 20250123115542Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 9 fotor 20250123115542Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 9 fotor 20250123115542

Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 6 fotor 20250123115652Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 6 fotor 20250123115652Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 6 fotor 20250123115652Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 6 fotor 20250123115652

För att tilltala parisarnas smaklökar har Donatien också spelat ut humorkortet genom att erbjuda en smakrik éclair som aldrig tidigare setts i butikerna i Strasbourg: "Le Parisien ". Den är gjord på hasselnötssmör, knaprigt bröd, Comté-ost och gurka!

För den sötsugne finns det 8 kreationer i skyltfönstret denna lunchtid. Det finns naturligtvis måste-rätterna, som "Caramel Beurre Salé" (salt smörkola och mascarponekräm, rostade jordnötter och 40% mjölkchoklad) eller den syrliga "Citron Yuzu" (yuzucitronkräm , vit chokladglasyr, karamelliserad italiensk maräng och limeskal). Men det finns också mer ovanliga skapelser som "Fleur de Geisha " (krämig lime, grönt te och körsbärsblomma, ganache med dekoration av lime och zest). Priserna börjar på 6,20 euro per éclair, med undantag för tryffelclairen som kostar 6,90 euro.

Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 3 fotor 20250123115958Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 3 fotor 20250123115958Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 3 fotor 20250123115958Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 3 fotor 20250123115958

Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 2 fotor 20250123115826Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 2 fotor 20250123115826Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 2 fotor 20250123115826Donatien Maître Éclair à Paris, nos photos - Donatien Eclair 2 fotor 20250123115826

För vår del älskar vi "Noisette Praliné ", med sin läckra chouxdeg, krispiga pralin, hasselnötsganache, rostade hasselnötter och hemlagad pralin. Vi älskar också "Pistache d'Iran " , en delikatess som ska avnjutas utan måtta, med en pistagekrisp, en otrolig pistagekräm, en pistageganache och ren pistagepasta. En riktig läckerbit! Du hittar också en Grand Cru éclair med mörk choklad och en éclair med vanilj och pekannötter, för att inte glömma Pure Café.

Så många olika smaker, som redan har vunnit ett antal stamkunder, och som kommer att förändras med årstiderna! Och för att öka antalet gourmetnjutningar erbjuder Donatien Maître Éclair just nu ett frestande erbjudande under en begränsad tid, med en éclair gratis för varje tre éclairer som köps. Så varför inte ta tillfället i akt? Om du är gourmet-typen, bege dig till Donatien Maître Éclair på rue Rambuteau i Paris 1:a arrondissement!

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.

Användbar information

Plats

72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1

Ruttplanerare

Officiell webbplats
donatien-maitre-eclair.fr

Kommentarer
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning
Förfina din sökning