Baiman's Cake: konditori, tearoom och gourmetverkstäder i Montreuil

Baiman's Cake är Amelles senaste idé, en fembarnsmamma med passion för konditori som drömde om att öppna ett vänligt ställe dit folk kunde komma för att ha trevligt och lära sig baka. Baiman's, som har fått sitt namn efter alla familjemedlemmar, är ett ställe där du kommer att känna dig som hemma.

Efter ett karriärbyte och en CAP i konditori ställde hon in siktet på 71 rue Robespierre i Montreuil, ett före detta coworking space med rymliga rum. Lokalen är enorm, med högt i tak och massor av bord, så det saknas inte utrymme för att luta sig tillbaka och njuta av en utsökt måltid hela dagen, från morgon till 20.00.

Du kommer att upptäcka noggrant förberedda hembakade bakverk i en varm atmosfär. I tesalongen kan du njuta av dessa söta godsaker tillsammans med utsökta teer eller noggrant utvalda kaffesorter. Du kan också njuta av lunch eller en snabb bit mat, med ett utbud av salta rätter från hemlagade smörgåsar till gourmetwraps och bagels.

Det originella med Baiman's Cake ligger också i dess interaktiva sida. Anläggningen erbjuder konditoriverkstäder som är öppna för alla, där du kan lära dig att använda en konditoriväska, göra en perfekt glasyr, göra en dessert som ser professionell ut eller till och med lära dig att göra bakverk som är lika bra som de du får på ditt bageri. Det är ett utmärkt sätt för alla som älskar sötsaker att smutsa ner händerna.

Nyfikna och ambitiösa gav vi oss iväg för att upptäcka en viennoiserie-workshop kallad "Du beurre au cœur " med Anthony Nguyen, en begåvad tourier som bjuder oss på sina kreationer på Baiman's, men också på Roulés Boulés och snart på Christophe Louie. Så vi kavlade upp ärmarna och gav oss iväg på en heldagsworkshop från kl. 9.00 till 17.30.

Ett mycket komplett paket som inkluderar en gourmetfrukost bestående av 3 bakverk, en hemlagad fruktig granola, en varm dryck, ett kokt ägg, ost och fruktjuice. Efter denna mjuka start och en kort presentationsturné går vi vidare för att upptäcka en extremt rymlig, välutrustad verkstad.

• Läs också
• Veckan som kommer 24-30 mars 2025 i Paris: Vad är på gång och vad är gratis?

Tillverkning av croissantdeg och inverterad smördeg, från knådning till formning, stegen avlöser varandra utan att du ser timmarna gå. Vi fortsätter med att göra kärleksfullt rullade croissanter och pains au chocolat, följt av en demonstration av sorterat schweiziskt bröd.

Sedan är det dags för en lättare lunch, som motvikt till den stora kärleken till smör.

Efter lunch kan du låta dig ryckas med i en kreativ dessertverkstad. Detta följs av en workshop i galettedekoration. När bakverken är väljästa går vi vidare till förgyllning och bakning.

Efter en varm skiva galette upptäcker vi våra knubbiga små bebisar, croissanter och pains au chocolat som skulle passa perfekt på hyllorna i ett bageri. Och naturligtvis åker vi härifrån med alla våra bebisar. För en heldag med frukost och lunch får du lägga ut 349 euro. På Baiman's finns det workshops av alla de slag, även kortare där du till exempel kan lära dig att göra tävlingsflan med flanens konung: Julien Juchamalo.

För att ta del av denna gourmetadress, gå till 71 rue Robespierre, 93100 Montreuil. Du kan boka en workshop eller få mer information genom att kontakta salongen på 09 78 81 10 65 eller via e-post på contact@baimans.com.