Jamrock, det generösa jamaicanska köket kommer till Paris!

Vad sägs om att dyka huvudstupa in i det jamaicanska köket? Det är precis vad du behöver, och det kommer till Paris på Jamrock, en generös och kryddig restaurang.

"Don't worry about a thing 'cause every little thing is gonna be alright" sjöng Bob Marley på sin tid, och det är med samma livsfilosofi som värdesätter tålamod, avkoppling och respekt för tingens naturliga rytm som Jamrock har öppnat sina dörrar, inte långt från Place de la Bastille. Enrestaurang med jamaicanskt kök som drivs av ett ungt och motiverat team.

Jamrock är en sammandragning av"Jam", en diminutiv för paradisön, och"rock", en orubblig sten, symbol för motstånd och stolthet. Jamrock är " ett standardsättande ord, smidd i reggaemusikens smältdegel, där basen ekar som Jamaicas hjärtslag ", förklarar Jamrock-teamet.

Bakom adressen står en duo restaurangvänner: Kelly Schaal, jamaican på sin mors sida, och Vincent Durupt, tillsammans med den fransk-jamaicanska kocken Camille Le Breton de La Perrière, som utbildades på Shangri-La och får stöd i köket av Jason, en jamaicansk expatriat som har bott i Paris de senaste tio åren.

Tillsammans har de fyra tagit fram en meny som visar upp Jamaicas rika och mångsidiga kök, en blandning av arv och modernitet. Och det finns gott om nya upptäckter att göra, med tanke på att det jamaicanska köket är så lite representerat i Paris. Mytomspunnen jerk chicken (€15), escovitch fish (€19), confiteradoxsvans (€17), patties, festival eller ris och ärtor är bara några av de recept du kan prova!

På Jamrock marineras till exempel jerk chicken med mer än ett dussin kryddor i minst 24 timmar, som traditionen föreskriver. Den tillagas sedan långsamt för att säkerställa jämn tillagning, innan den grillas med träkol för att få ett krispigt skinn som avslöjar en stark rökig smak. En grönsaksversion finns också för vegetarianer!

Vi gillade särskilt de marinerade revbenen av nötkött som serverades med en jamaicansk barbecuesås (€18) och escovitch-fisken (€19), en friterad rödfiskbraxen som serverades upphöjd (gott!), tillsammans med pickles i sås och en sötpotatis- och ingefärsmousselin. En symbolisk jamaicansk rätt som snabbt hittade vägen in i våra hjärtan!

Generositeten i det jamaicanska köket är också tydlig i de rätter som ska delas, till exempel kycklingvingarna marinerade i ingefära och tamarind (€ 5 för fyra) som ska doppas i en kryddig sås, de utmärkta fiskfritters (€ 4 för fyra) med kryddig ananassås, marinerade och sauterade räkor (9 €) som toppas med en maximal kreativitet - mangosalsa med scotch bonnet-peppar, ingefärsolja, krämig avokadokokosnöt och kokosgurka - eller jerk corn (6 € för två), skickligt grillad majskolv som doppas i en majonnäs med jerk-krydda.

Tyngdpunkten ligger onekligen på kryddor och såser, men Jamrock har tagit beslutet att anpassa rätter som vanligtvis är mycket (mycket) kryddiga till den parisiska gommen. Men på bordet gör husets kryddiga sås det möjligt för spänningssökare att krydda sina rätter till sitt hjärtas innehåll.

Det är också värt att notera att restaurangteamet gör allt för att få 90% av sina produkter från det franska fastlandet - och så långt som möjligt inom 200 kilometer från Paris - med undantag för kryddor, rom och kaffe.

Du måste också spara plats för efterrätten, med den fantastiska rhumkakan perdu (€8) som toppas med en skopa vaniljglass och en jordnöts- och chilikaramell; och sötpotatiskakan (€6) med kokoschantilly.

Hyllningen till Jamaica finns också i glasen, med ett brett urval av cocktails (€8-€12) med öns rom - men inte bara (mezcal, tequila), samt alkoholfria drycker : hemlagad lemonad, sorrel (Jamaicas traditionella hibiskusdrink) och Push Cart (mynta, lime, ananasjuice, ingefärsöl, cidervinäger).

När det gäller inredningen sticker Jamrock ut bland de nya parisiska borden med sin folkloristiska atmosfär som skapats av designern Rudy Guénaire. En falsk klippa fungerar som bar, de hängande lamporna och borden är gjorda av gigantiska bambustammar och skärmen bakom baren visar en himmelsk strand...