Högst upp på Butte Montmartre, på gourmetgatan Rue Ramey (där du hittar Pagaille, Nakatsu och Meha, som ligger vägg i vägg), ligger L'Almanach Montmartre, en restaurang som kombinerar konst och mat.
Medan köket är bistronomiskt, skapat av kocken/ägaren Léo Giorgis, är konsten pluralistisk, med konstnärer i residens som ställer ut under flera månader på anläggningens väggar. Under de kommande fyra månaderna kommer väggarna på L'Almanach Montmartre att prydas av monokroma vita verk av konstnären Janique Bourget, varav några är gjorda av salt.
Det är en unik upplevelse som du både kan titta på och njuta av, när kocken föreslår rätter inspirerade av de målningar som visas på varje utställning. Själva definitionen av cuisine d'auteur.
På à la carte-menyn skapar köksmästaren Léo Giorgis ett franskt kök med inspiration från världens alla hörn, men alltid med en känsla av bekvämlighet och generositet som följer årstiderna.
Skogsraviolerna (€28) är allt annat än klassiska, avlånga och gjorda av risblad, fyllda med svampduxelles, toppade med en svampemulsion, sauterad ostronskivling och shisoolja. Den tunna, ganska rustika tartletten (€14) fortsätter skogstemat med sauterad svamp, confiterad lök och samma svampemulsion.
Fregola sarda serveras med lax och bottarga, den rostade halloumin (€14) doppas i ett generöst oreganosmör och crème brûlée (€13) kombineras delikat med jasmin. Men de stora klassikerna i det franska köket är också väl representerade, som den fyllda kålen med sin puré i Robuchon-stil och crêpes Suzette (€13) som är utsökt toppade med sin apelsin- och kolasås, en mycket guilty pleasure.
Inte att förglömma en annan av säsongens absoluta höjdpunkter, raclette, här i miniformat och i tre smaker - rökt, peppar och ramslök- med lomo och pommes grenaille vid sidan om. När det gäller priserna erbjuder restaurangen oslagbar valuta för pengarna: 20 € för menyn förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert och 24 € för menyn förrätt/huvudrätt/dessert vid lunchtid samt 38 € och 48 € för kvällsmenyerna.
En mycket bra anledning att bestiga Butte.
Plats
Montmartre Almanacka
35 rue Ramey
75018 Paris 18
Tillgång
Tunnelbanestationerna Château Rouge, Barbès-Rochechouart och Château Rouge
Officiell webbplats
almanach-montmartre.fr
