Monsieur Claude, Danny Khezzars udda restaurang i Rueil-Malmaison, avslöjar sin identitet

Efter Bistrot Micheline har Bistrots Pas Parisiens presenterat ett nytt gourmetställe med Danny Khezzar vid rodret. Monsieur Claude är namnet på denna nya restaurang , med en meny som utformats av kocken själv. Du måste åka till Rueil-Malmaison för att upptäcka denna bistro som ligger 14 meter ovanför marken. En restaurang med panoramautsikt och en takterrass? Allt med en djärv och prisvärd meny? Vi tänkte att vi skulle prova, och vi ska låta dig ta reda på det.

Danny Khezzar erbjuder sina rätter i en parisisk restaurang som ligger 14 meter ovanför marken, högst upp i en arkitektonisk struktur av glas och speglar. Den 28-årige kocken, som är känd för sin medverkan i Top Chef och sin stjärna på Bayview i Genève, har inte slutat överraska oss. Inspirerad av den animerade filmen La-Haut är detta en helt ny plats som snart kommer att öppna sina dörrar för oss.

Så vi beger oss till Hauts-de-Seine för att upptäcka denna ovanliga restaurang, som ser ut som ett futuristiskt rymdskepp. Om du kommer med bil, vänd inte om - det finns ett underjordiskt parkeringsgarage där du kan köra ut direkt framför restaurangens entré. Det kostade oss 5 euro för kvällen.

Redan från hissen är tonen satt. Du går in i vad som ser ut som ett rökrum med en fåtölj för att klättra upp till restaurangen med panoramautsikt. På vägen dit får man en glimt av köken på våningen under innan dörrarna öppnas till en restaurang och bar från 1930-talet, som står i total kontrast till byggnadens exteriör. Så vi tar ett språng tillbaka i tiden till det glada tjugotalet, med servitörer i hängslen.

Med en dämpadstämning och dämpad belysning försätts vi i en behaglig atmosfär och vaggas in av det kristallklara ljudet från sångerskan vid pianot. Akustiken är perfekt och det är en riktig upplevelse. Den teatraliska inredningen återspeglar Dannys två passioner: matlagning och musik. Förutom det centrala barområdet är restaurangen U-formad, med ett separat rum på vardera sidan, där man kan se udda foton på ena sidan och inredning i biblioteksstil på den andra.

Menyn är utformad för att vara tillgänglig. En meny för 49 euro presenterades i samband med öppningen. Den innehåller en fin vin- och cocktaillista, tillsammans med en kort meny med två förrätter, två huvudrätter och två desserter. I denna miljö där klassicism möter djärvhet visar menyn upp ett gastronomiskt och tekniskt kök som pendlar mellan franska inspirationer och exotiska inslag.

A la carte - Meny :

I den här elegant tysta restaurangen leker Danny Khezzar med den eleganta bistrons koder och återanvänder dem med en kreativ élan som är helt hans egen. En vacker cocktailmeny öppnas upp. Vi väljer den klassiska mojiton, som är väl utförd, och en alkoholfri cocktail som heter "Tonton du bled", som kombinerar tomat, hallon, aprikos, kryddor och koriander. Det är en härlig blandning av syra och låg sockerhalt som vi verkligen njöt av.

Måltiden inleds med en tröstande amuse-bouche: en potatis-cappuccino, där sötman i muskotpurén blandas med luftigheten i en rostad brödsifon, i ett texturspel som kombinerar lätthet och täthet.

• Läs också
• Veckans bästa tips för Paris från 28 april till 4 maj 2025: gratis eller prisvärda utflykter

En ny tolkning avsnigeln erbjuder en generös tolkning av det franska kökets emblematiska blötdjur. Den rostas med persilja och åtföljs av ugnsstekt potatis, smålökar och en svart vitlökspuré, vars umami-djup samspelar med en persiljesifon med örtartade toner. En rätt som upphöjer jordens smaker med en vacker rikedom.

Jordärtskocksveloutén är mer växtbaserad och ger en delikat rundhet. Tonkabönan, med sina inslag av vanilj och trä, förhöjer soppans krämighet, medan den färska getosten med vitlök och fina örter ger en touch av livfullhet. Det krispiga palsternacksstrået fulländar bilden med sina kontrasterande texturer.

Till huvudrätt serverasMaison Metzgers mitre klädd i kockens signaturlack. Köttet, som är saftigt och smakrikt, åtföljs av en schalottenlöksconfit, kimchi-sesam och en schalottenlökssky som täcker hela rätten. De hemlagade pommes dauphine, gyllene och smältande i munnen, ger en välkommen touch av läckerhet.

Som ett skaldjursalternativ serveras den vedeldade sejfilén, som är fylld med subtila aromer av Binchotan och som tillagas färdigt på bordet. Den åtföljs av en krämig liten speltrisotto, delikat smaksatt med rökt mascarpone, medanedamame, daikonradisa och sake ger friskhet och asiatiska nyanser till helheten.

Desserterna är inte att förglömma, med ett ugnsrostat äpple, en hyllning till gårdagens smaker, sublimerad av en pistagepralin, en krispig smula och en verbenaglass som ger en blommig touch. Den brända vaniljsifonen avrundar allt med en omslutande sötma. En syrlig äppelfondant, krispig crumble och krispig pralin, allt finns där.

Den vågade chokladsufflétårtan kombineras med shiitakepralin, vars umamismak framhäver kakaons djup. Chokladganachen och Kasha siphon ger en härlig krämighet och en överraskande, kontrollerad avslutning.

Med Monsieur Claude erbjuder Danny Khezzar ett karaktärsfullt kök som kombinerar respekt för produkten med kreativ frihet. Den eleganta, tidlösa miljön fungerar som ett skyltfönster för en meny där klassikerna väcks till liv av kocken. En adress där du kan njuta av att upptäcka, smaka och bli överraskad.

Den här dämpade restaurangen med livemusik i bakgrunden är perfekt för par som letar efter ett romantiskt ställe, men också för kompisgäng som vill ha en livlig kväll ute. Med lite utrymme att röra sig på är det svårare för familjer. Restaurangen ligger i ett nytt bostadsområde där det för närvarande byggs butiker och en ny Biltoki-hall.

För närvarande är restaurangen endast öppen på kvällarna från kl. 19.00 till midnatt från tisdag till lördag, men detta kan komma att ändras inom en snar framtid. Vi kommer att få tillgång till ett tak så snart vädret är bra, så vi kanske kan öppna på dagtid. Redan nu kan man klättra upp där för att få lite frisk luft. Glöm inte att boka bord så att du inte hamnar med näbben i vattnet.

Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.