I hjärtat av Ménilmontant har krögarna Pierre-Antoine och Candice Darsy, som tidigare drev Monsieur Printemps, öppnat en ny adress, Bistrot Darsy, som den här gången fokuserar på traditionell fransk mat.
Tillsammans reste de genom hela Frankrike, från Perche till Normandie, via den baskiska kusten och Auvergne, för att träffa små lokala producenter och deras utsökta lokala produkter . De återvände med resväskorna fulla av gudomliga regionala delikatesser: korv med knivar, sidfläsk, Label Rouge-fågel från frigående höns, Bayonne-skinka, baskisk blodkorv, glass, likörer och till och med viner, varav vissa är naturviner.
Bistrot Darsy är visserligen helt nytt, men det är fortfarande i stil med gårdagens Paris, med sina röda läderbanketter, sin obevekligt polerade mässingsbar, sina väggar klädda i toile de Jouy, sin vintagemosaik på entrégolvet ... och sin samling av 350 burkar camembert (!) som tillhör Pierre-Antoines farfar.
Terrassen tas i bruk så snart vädret blir varmare, men restaurangen har också ett privat rum för evenemang och stora sammankomster. Det är i rummet längst bak, bakom den tunga röda sammetsridån, som vi tar plats för lunch, installerade av en jovialisk och godmodig ägare.
På tallrikarna erbjuder kocken hemlagad och säsongsbetonad mat. Även om han använder sig av bistrokökets bas varor - bourguignon som sjuder i 8 timmar, sniglar i persiljesås, grillad kyckling, bifftartar, rum baba och profiteroles - tillagas dessa med generositet.
De ekologiska mayoäggen (€7) vilar på en bädd av rotselleriremoulad; själva rotselleriremouladen finns som förrätt (glöm dina dåliga minnen från matsalen; €4); korven är skuren med kniv, utan en antydan till fett i horisonten. Den kommer från Perche-regionen i Frankrike och åtföljs av sin oskiljaktiga syster, det smöriga potatismoset. Den ultimata komforten ärgårdskycklingen effiloché (€18) med konserverad citron.
Vi har inte berättat det bästa än: priset på skiffer! 19,50€ för förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert, 23,50€ för förrätt/huvudrätt/dessert. Fullsatt till bristningsgränsen! En ny adress som smälter in perfekt i denna populära stadsdel i Paris.
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Bistrot Darsy
15 Rue des Panoyaux
75020 Paris 20
Officiell webbplats
www.bistrotdarsy.fr