En, två, tre, fyra och nu fem restauranger i huvudstaden; kocken Manoj Sharma är definitivt en av de mest produktiva kockarna för tillfället. Den indiske kocken är född i Indien, utbildad i London och kom till Paris med sin första restaurang (Desi Road). Under årens lopp har han lyckats presentera sin vision av det indiska köket(Jugaad, Sharma Ji, Sir Winston) och på andra håll(Seoul Mama med sin fru).
För andra gången - efter Sharma Ji - etablerar sig Manoj Sharma i Paris 15:e arrondissement med sitt nya brasserie Amanie. Ett världsbrasserie som är öppet hela dagen, från frukost till middag, inklusive lunch, aperitifer och brunch på helgerna. Ett ställe där man kan avnjuta en sen lunch eller en tidig middag i en varm och vänlig atmosfär.
Den färgglada inredningen är skapad av Talissa Bachelot och Alice Calemard från Adjamée studio. De två kvinnorna har designat en restaurang i två våningar, med en bottenvåning - varav en del kan göras privat - som hämtar inspiration från det parisiska brasseriet (lister, lädermöbler, vägglampor i mässing och kviltad spegel), toppad med mer exotiska inslag (mosaik, rottinglampor, bar i massivt trä och varma färger).
På övervåningen är atmosfären en resa, med frodig vegetation och stora panoramafönster.
Reseidéer finns naturligtvis också i rätterna, och av goda skäl: "Amanie är ett projekt som är öppet för hela världen. Det innehåller influenser från olika regioner i Medelhavsområdet, och till och med från andra sidan jorden. Det är smaker som jag har plockat upp på mina resor och jag vill dela med mig av dem på ett elegant och raffinerat sätt", förklarar Manoj Sharma.
Amanies meny är inspirerad av olika kulinariska kulturer, från Marocko till Syrien, via Iran, Grekland, Indien och Azerbajdzjan, med kryddor och smaksättare från hela världen som används i recept från andra länder... men också i franska recept.
Även om det faktum att restaurangen är mycket mindre rotad i Indien än Manoj Sharmas tidigare adresser, och att det inte finns någon verklig koppling mellan de olika recepten på menyn (förutom kockens kärlek till just dessa rätter!), kan vara förvirrande för vissa, tillgodoser adressen å andra sidan alla smaker, från alla länder.
Här finns arancini med ärtor och mynta (€8.50) toppade med harissa och granatäppelmelass, masala cheese rolls (€9.50) med en uppfriskande mango- och myntasås, grillad ost med comté AOP, mimolette och cheddar toppad med en klick zaatar (€16) och kryddmarinerade franska fläskribbor (€24.50) med en fattouche-sallad.
Vad gällerAmanie-tallriken lovar den att bli ett av ställets måste-försök, eftersom man för ett mer än rimligt pris (19,50 €) kan dela och smaka på alla förrätter på menyn, som är mycket representativa för Manoj Sharmas kök, alla i generösa proportioner. På silverbrickan ligger mjuka pitabröd att doppa i muhammara, curryhummus, auberginekaviar...
Lunchmenyn är också prisvärd, med en förrätt/huvudrätt eller huvudrätt/dessert för 19,50 euro och en barnmeny för 12,50 euro som inkluderar huvudrätt, dessert och dryck.
Kreativa cocktails, mocktails (€9,50) och glas med ekologiskt vin är ett livligt ackompanjemang till Chef Sharmas kök, som Mexico Fujian-cocktailen (mezcal, chipotlepepparlikör, passionsfruktsirap, färsk citronjuice, tomatjuice, lapsang souchong te-skum, färsk koriander ; 12,50) och cocktailen Exotic Punch (kokosrom, passionsfruktlikör, hemgjord currysirap, färsk citronjuice, ananasjuice, färsk dragon; 12,50) med en piña colada-twist!
Detta test utfördes som en del av en professionell inbjudan. Om din upplevelse skiljer sig från vår, vänligen ange det i kommentarerna.
Plats
Amanie
1 Place Etienne Pernet
75015 Paris 15
Officiell webbplats
www.amanieparis.fr
