Kaviar är en av världens mest eftertraktade delikatesser. Kaviar uppskattas för sin jodrika smak och sin unika konsistens, som varierar beroende på art, och kan avnjutas i Paris på restauranger och i fisk- och skaldjursbutiker.
Kaviar framställs avstörägg och finns i flera olika sorter, varav de mest eftertraktade är Beluga, Osciètre och Sevruga. Varje sort har sina egna egenskaper när det gäller storlek, färg och smak på äggen.Beluga-ägg, som anses vara de mest lyxiga, är de största, ljusgrå till svarta, med en delikat smak.Osciètre-ägg varierar mellan guldgula och bruna och har en nötaktig smak.Sevruga-ägg är mindre, mörkgrå eller svarta, med en intensiv smak.
Traditionellt serveras kaviar på blinis eller potatis, med eller utan crème fraîche, med eller utan vodka som tillbehör. Men det går också att avnjuta den "à la royale", genom att lägga en kaviarquenelle mellan tummen och pekfingret, direkt på huden, eftersom den inte påverkar produkten.
På grund av överfiske och ökad efterfrågan är störar för närvarande utrotningshotade i vissa regioner i Ryssland, Azerbajdzjan och andra länder runt Kaspiska havet. Därför är det viktigt att konsumera den på ett ansvarsfullt sätt för att bidra till bevarandet av störar och deras naturliga livsmiljöer.
Upptäck de bästa restaurangerna och livsmedelsbutikerna där du kan njuta av kaviar i Paris!
Jul 2025 i Paris: La Bulle du Collectionneur, en gourmetupplevelse för en exceptionell aperitif.
Julens magi tar över Hôtel du Collectionneur! I vinter välkomnar hotellets trädgård en gyllene vinterbubbla där aperitifen blir en exceptionell stund, med raffinerade smårätter och stora årgångar. En paus som är både chic och mysig, att njuta av från 15 november 2025 till 31 januari 2026. [Läs mer]
Prunier, den äldsta kaviarrestaurangen, med sin legendariska, kulturminnesmärkta art déco-fasad
Den parisiska kaviarrestaurangen Prunier, som öppnade 1924, med sin sublima, kulturminnesmärkta art deco-inredning, har återställts till sin forna glans av Benjamin Patou. [Läs mer]
UNI Paris, kocken Akmal Anuars mycket eleganta japanska restaurang
En mycket elegant japansk restaurang gör sig redo att slå upp portarna i höst, i Gyllene Triangeln: UNI Paris. [Läs mer]
L'Attilio Paris, raffinerat italienskt kök i elegant miljö
I stället för Dassaï har L'Attilio Paris öppnat sina dörrar med ett team som ärvt från Robuchon-eran och som leds på ett mästerligt sätt av Attilio Marrazzo. Kocken erbjuder specialiteter från Botte-regionen, utförda på ett raffinerat sätt. [Läs mer]
Petit Boutary, en gourmetrestaurang med afrikansk smak i Les Batignolles
Petit Boutary är Boutarys lillebror och på den stora soliga terrassen serveras gourmeträtter med afrikanska inslag av kocken Roméo Agbodjan. [Läs mer]
Suelo, den festliga spanska restaurangen i Gyllene Triangeln
Den spanska restaurangen Suego öppnar sina dörrar nästa höst. På menyn: iberiska specialiteter på övervåningen och kreativa cocktails i speakeasy. [Läs mer]
Petrossian, restaurangen där kaviar är kung
På Petrossian är kaviar kung. Och det är verkligen fallet i deras nya restaurang, som öppnat på Boulevard de la Tour Maubourg, mittemot den historiska Petrossian-butiken. Exceptionella rätter centrerade kring det svarta guldet, till puristernas förtjusning. [Läs mer]
Hitta alla adresser genom att klicka på kartan längst ner i artikeln.
