Japanska matlagningskurser på Kama-Asa

Kama-Asa har en historia som sträcker sig tillbaka till 1908 i Kappabashi-distriktet i Tokyo. Sedan företaget grundades för över 100 år sedan har det konsekvent främjat japanskt hantverk vid tillverkningen av köksredskap. Var och en är handgjord av familjeföretag i Japans fyra hörn, med hävdvunnen expertis.

2018 öppnade Kama-Asa sin första butik utanför Japan, och det var i Paris, närmare bestämt i Saint-Germain-des-Prés, som denna butik med handgjorda japanska köksredskap föddes. Sedan dess har den blivit huvudkontor för huvudstadens stjärnkockar, som kommer hit för att välja sina finaste redskap bland det enorma urvalet på 1 200 artiklar (inklusive 300 typer av knivar).

Men Kama-Asa är inte bara till för prestigefyllda kockar - tvärtom! The Japanese House har också tagit på sig uppgiften att introducera japanska tekniker och japansk kunskap till huvudstadens gourmeter genom matlagningskurser och workshops, oavsett om det gäller att lära sig japanska tekniker eller kulinariska specialiteter.

• Läs också
• Matlagnings- och konditorikurser i Paris, kulinariska workshops för både nybörjare och experter
• Matlagningskurser i Paris, smakfulla kulinariska workshops med toppkockar
• Matlagnings- och konditorikurser i Paris och Ile-de-France-regionen, workshops per arrondissement

De olika matlagningsworkshoparna på Kama-Asa :

• Workshop för att upptäcka japanska matlagningsredskap. Hiroshi, chef för butiken i Paris och professionell kock, leder denna workshop en gång i månaden, följt av en provsmakning. Ämnena är bland annat: jämförelse av olika japanska knivar (gyuto, santoku och nakiri), hur man benar ur en kyckling med olika redskap, hur man bemästrar den japanska omelettpannan, onigiri med riskokaren gohan-gama, Seïro ångkorg, hur man tillagar vinägerris etc. Max 6 personer per workshop, pris mellan 3 och 6 euro. Bokning nödvändig.

Nästa workshop: Måndag 17 mars 2025 kl. 19.00-20.00 på temat japanska ångande korgar, måndag 14 april kl. 19.00-20.00 på temat vinägerris, måndag 19 maj kl. 19.00-20.00 på temat pan culottes.

• Kurser iknivslipning. Personalen på Kama-Asa, som behärskar knivslipning till fullo, delar med sig av sina kunskaper till dig. För 1 till 4 personer, pris 36 € per person. Stenar och knivar tillhandahålls. Bokning nödvändig

Nästa datum: tisdagen den 1 april, tisdagen den 6 maj, tisdagen den 3 juni, kl. 11.00-12.30.

• Verkstad för japanska ångkorgar. Hantverkaren från Shimizu reser till Paris för att dela med sig av sin kunskap till butikens kunder och guida dem genom tillverkningen av en japansk ångkorg.

Nästa datum: november 2025. Mer information och datum för workshopen kommer senare.