La Fromagerie Lyre, 17. bölgede kapılarını açtı ve Batignolles'un bu köşesini şenlendiren yeni yaratıcı, titiz ve iyi yetiştirilmiş bir peynir dükkanı. Dümende, La Prohibition, La Cave des Buttes ve La Cave Ménilmontant şarap mahzenlerinin sahibi Cyril Echallier ile ortak olan genç zanaatkâr peynir üreticisi Lucas Schmitt var.
Lucas Schmitt, Londra'daki L'Eau à la Bouche'dapeynir yapımcısı olarak eğitim aldıktan sonra Fransa'ya dönerek 18. bölgedeki Chez Virginie 'de ve ardından Paris'in 15. bölgesindeki MOF peynir yapımcısı Laurent Dubois'daolgunlaştırma sanatında uzmanlaştı.
Dolayısıyla Lyre peynir m andırasının, herkesin görebilmesi için yaklaşık otuz peynirin sergilendiği kendi olgunlaştırma mahzenine sahip olması son derece doğal. AyrıcaLucas Schmitt 'in Londra'ya dönerken bavulunda Manş Denizi'nin ötesinden bir dizi peynir getirmesinin nedeni de bu. Ancak tıpkı dünyanın dört bir yanından gelen peynirler gibi bunlardan da çok fazla yoksa, bunun nedeni genç peynir üreticisinin Fransa'nın mirasına odaklanmaya karar vermiş olmasıdır.
Bunu yapmak için,Percheron 'un bu yerlisi, çiftlikleri ve üreticileri keşfetmek için Fransa'nın yollarını dolaşmaya zaman ayırdı ve en iyi bilinen elçiliklerden niş kreasyonlara kadar kısa mesafeli devreleri vurgulayan bir seçki oluşturdu. Toplamda Lyre, mevsime bağlı olarak yaklaşık 120 peynirden oluşan bir seçkinin yanı sıra çok yakında keşfedilecek benzersiz kreasyonları da tanıtıyor.
Fromagerie Lyre 'de süt ürünlerinin (tereyağı, çiğ krema vb.) yanı sıra zanaatkar İtalyan şarküterileri, baharatlar, soslar, kapari kavanozları, cipsler, konfiteler, sirkeler - kısacası ev mutfağınızı doldurmak için ihtiyacınız olan her şeyi alabileceğiniz bir şarküteri köşesi de bulunmaktadır.
Peynir dükkânı aynı zamanda 165 'ten az olmayan şarap, bira ve alkollü içki referansı ile şaraplara da önem vermektedir; bunlar zaman zaman düzenlenen ve genç peynir yapımcısının peynir ve alkollü içki eşleştirmeleri sunmaktan büyük keyif aldığı atölye çalışmalarında da keşfedilebilir. Yaklaşan tüm gurme etkinliklerinden haberdar olmak için Lyre'nin Instagram sayfasını ziyaret edin!
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
