Cyril Lignac,Ischia'nın dümeninde geçirdiği birkaç yılın ardından dizginleri devrediyor. Aynı adı taşıyan Napoliten adasına saygı duruşunda bulunan restoran, 2021 yılında şefin 2007 yılında Michelin yıldızı alan eski restoranı Le Quinzième'den devralındı. Şu andan itibaren, Ida, Epoca, Malro ve Quindici restoranlarıyla Paris'te zaten iyi tanınan sembolik İtalyan şef Denny Imbroisi dümende olacak. Sadece mekânı devralmakla yetinmeyen Imbroisi, işletmeyi ve Ischia ismini de satın alarak restoranın kimliğinde sürekliliği sağladı.
Cömert, modern İtalyan mutfağıyla tanınanDenny Imbroisi, kendi kişisel dokunuşunu eklerken mekanın DNA'sını korumaya karar verdi. Gelenek ve yaratıcılığın bir karışımı olan yaklaşımı, başkentte şimdiden adından söz ettirmeye başladı. Ischia ile evrenini daha da zenginleştirerek bize İtalya'nın lezzetlerine sadık, transalpin topraklardan ve otantik gastronomiden ilham alan bir deneyim sunuyor. Menüde, İtalyan mutfağının orijinal lezzetine geri dönen güven verici yemekler yer alıyor. Şefin imza yemeklerini sofistike bir dokunuşla birlikte bulacaksınız.
Siyah trüf mantarlı arancini, peynirin yuvarlaklığını incelikle kıran baharatlı bir çeşni ile uyandırılan eriyen, hoş kokulu bir merkezle topu açar.Kızarmış enginar à la romaine, mükemmellik için gevrek, kontrollü bir acılık ve dengeli baharat ortaya çıkarır. Pancar ve su teresi ile servis edilen kremsi Pugliese burrata, dokular ve sütlü tatlılık üzerinde oynuyor. Diğer mezelerin zenginliğiyle tezat oluşturan hafif, taze bir başlangıç.
Mükemmel bir şekilde ızgara edilmiş ahtapot à la plancha'ya, asidite ve derinliği dengeleyen bir Akdeniz üçlüsü olan füme patates,zeytin ve kapari eşlik eder. Hassas bir şekilde pane edilmiş Milanese dana pirzolası, çıtır çıtır bir doku ve son derece yumuşak ama yine de sulu bir et ortaya koymaktadır. Basit bir salata eşliğinde doğrudan konuya giriyor ve gücü de burada yatıyor.
Makarna da onlardan geri kalmıyor. Hafif, eriyen ricotta gnocchi, hoş kokulu fesleğen pestosu ile özel bir favori iken, marine edilmiş ton balığı tartarı hoş bir tazelik katıyor. Tüm makarnalar tesiste ev yapımıdır. Risotto alla milanese dilediğiniz kadar kremsi ve eriyen kızarmış dana eti ve damakta patlayan limon havyarı incileriyle zenginleştirilerek şaşırtıcı derecede keskin bir dokunuş katıyor.
Çikolatalı fondanı kaçırmak zor. Pralin ve fındığın birleşimi müthiş ve fleur de lait dondur ması bütünü hafifletiyor. Yoğun Kafa kahvesi ve fior di latte dondurmasıylaaffogato kıyaslanamayacak kadar lezzetlidir. Son olarak, egzotik meyveli İtalyan beze, havadar ve hafif tatlı, yemeği hafif ve ferahlatıcı bir notla bitiriyor. Buradaki dondurmalar ev yapımıdır ve gerçek bir ikramdır.
Ischia'da cömertlik, hiçbir zaman aşırıya kaçmadan günün emridir. Kaliteli ürünler, ustaca pişirme ve doğru baharatlar: Denny Imbroisi'nin mutfağı, gelenek ve modernliğin zarafetle bir arada var olduğu samimi bir mutfaktır. Ferah ve sıcak ortamı, Matthias Giroud'nun büyüleyici kokteyllerinin sunulduğu geniş barı ve güzel havalar için ideal olan geniş, huzurlu terasıyla müşterilerin neden tekrar tekrar geldiğini anlamak çok kolay. Parc André Citroën'den sadece bir taş atımı uzaklıkta bulunan bu mekan, Paris'te İtalyan mutfağını sevenler için yeniden keşfedilecek harika bir adres .
Bu restoran, İtalyan mutfağının uzmanlarına, rahat bir atmosferde öğle yemeğinin tadını çıkarmak için harika bir yer arayan yerel işadamlarına ve kadınlara, sevgiyle yapılan yemekleri paylaşmayı seven sevgililere ve arkadaş gruplarına yöneliktir.
Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.
Yer
Ischia by Denny Imbroisi restoran
14 Rue Cauchy
75015 Paris 15
Fiyat:% s
Desserts : €12 - €15
Entrées : €13 - €22
Plats : €22 - €39
Resmi site
restaurant-ischia.com
