L'Auberge des Saints Pères, Aulnay-sous-bois'deki mükemmel restoran ve gurme mekanı (93)

Seine-Saint-Denis, Aulnay-sous-Bois'daki bir sitenin kalbinde yer alan şaşırtıcı bir restoran olanAuberge des Saints-Pères'de paranızın tam karşılığını alabileceğiniz birinci sınıf yemekler bulabilirsiniz. Restoran o kadar popülerdi ki neredeyse 20 yıl boyunca Michelin yıldızı ile ödüllendirildi. Bu gastronomi cennetini diğerlerinden ayıran bir başarı. Daha yakın bir zamanda, Auberge des Saints-Pères'in şefi Jean-Claude Cahagnet, çok sevilen yıldızını gönüllü olarak bırakmak gibi şaşırtıcı bir adım attı.

Auberge des Saints-Pères Michelin yıldızlı restoranlar dünyasından emekli olmuş olabilir, ancak hala kaçırılmaması gereken bir adres: mutfağı her zamanki gibi rafine, titiz bir hizmet anlayışı ve icat edilemeyen sıcak, samimi bir ruh. Birazdan tadacağınız yemekleri yansıtan çağdaş bir ortamın kalbinde, 49 € karşılığında üç çeşit menü ve 39 € karşılığında iki çeşit öğle yemeği menüsü bulacaksınız (hafta sonları hariç).

Menü mevsimlere göre değişmekte olup ekmek ve dondurmalar da dahil olmak üzere her şey ev yapımıdır. Fransız toprakları, hem rafine hem de gurme, yaratıcı bir dokunuşa sahip ve güzel bir şekilde sunulan yemeklerle gurur duymaktadır. Bu, bizi şef Jean-Claude Cahagnet 'nin mutfak dünyasıyla tanıştıran, üzerinde marine edilmiş deniz taraklarının dinlendirildiği mercimekli humus ve çıtır bir dokunuş için kızarmış soğan ile sunulan amuse-bouche'dan itibaren açıkça görülmektedir: tat tomurcuklarını taze bir dokunuşla uyandırmanın akıllıca bir yolu.

Ziyaretimiz sırasında Confiance menüsünü seçerek şefe tam yetki vermeyi tercih ettik: kör tadım hayranları için mükemmel. Mutfakta sihrin gerçekleşmesine izin vermeden önce alerjenlerimizi ve diyet gereksinimlerimizi sorduk. Kendimizi kara ve deniz arasında bulduk.

Bir tarafta, kimchi lahanasına sarılmış marine edilmiş deniz tarakları, kurutulmuş domates, siyah arpacık soğanı, meyer limonu ve kamkat çeşnilerinden oluşan bir farandol ile yaprak gibi işlenmiş ve bu tabağı coşku dolu bir şekilde çevrelemiştir. Farklı eşleştirmeleri denemenize olanak tanıyan ve kaliteli yemeklerle de eğlenebileceğinizi gösteren eğlenceli bir sunum!

• Ayrıca oku
• Paris ve Île-de-France'da 18-24 Mayıs 2026 haftasının en iyi önerileri

Diğer tarafta, kekikle tütsülenmiş ve muz ve tütsülenmiş pastırma ile servis edilen tavada kızartılmış kaz ciğeri eskalopu var, bu kış havasında rahatlatıcı bir yemek, tatlı ve ekşi bir bükülme ile gurme bir boyut katıyor, doku yumuşak ve eritici kalıyor.

Ardından, yedi denize doğru sürükleniyoruz ve küçük bir tekneden gelen bir maymunbalığının tadını çıkarmak için karadan ayrılıyoruz. Lezzetli kremsi bir dokuya sahip bir Royale of butternut eşliğinde, kremsi bir velouté ile tepesinde ve işleri renklendirmek için evde tütsülenmiş kurutulmuş keçi peyniri serpilir. Ardından portakallı hindiba (mükemmel uyum!) ile kızarmış bir saithe ve bizi festival sezonuna ve hassas yıllarımıza geri götüren bir speculos ve zencefilli kurabiye sosu var.

Ardından, tatlı düşkünleri için mutfak senfonisi sona ermeden önce, calvados ile şaşırtıcı bir camembert ile peynir bölümü var. Sıra tatlıya geldiğinde, taş üstünde taş bırakmıyoruz. İçimizdeki çocuğu sütlü çikolatalı entremet ile uyandırıyoruz; bunun kalbinde, kesildiğinde tabağa dökülen yarı tuzlu karamel coulis var ve her şeyi çok fazla ağırlaştırmadan regresif yönünü vurguluyor. Demirhindi dondurması ve marine edilmiş goji berry ile süslenmiş beyaz çikolatalı chantilly, bu tatlının dengesini tamamlayarak çatallarımıza biraz daha tazelik veya hoşgörü katmamızı sağlıyor!

Yemeği tatlı bir notla bitirmek isteyen tatlı düşkünleri için meyveli bir seçenek de var. Bu özel günde, misket limonu, biberiye ve balla marine edilmiş nashi (Japon) armutları, coulis (yine armut), keskin bir dokunuş için limon loru ve ballı, sebze kömürlü ve baharatlı bir dondurma yedik.

Şef Jean-Claude Cahagnet 'in yaratıcılığı, yıldız olsun ya da olmasın, yerel sakinlere ve ziyaretçi gurmelere harika bir fiyata kaliteli bir yemek deneyimi sunma konusunda kendini aşmaya devam ediyor!