Red Sauce, Paris'te hizmet veren gerçek bir İtalyan-Amerikan restoranı

Petites Ecuries'in avlusunda, estetlerin ve özellikle de saf Amerikan mutfağı sevenlerin birbirlerine gizlice aktardıkları bir sır. Strazburg'un Saint-Denis bölgesinde yeni bir restoran olan Red Sauce'un çok şey vaat ettiğini söylemek gerekir.

Amerikan kırmızı soslu lokantalarının geleneğine saygı duyan bir mutfak (bu konuda size daha sonra daha fazla bilgi vereceğiz), canlı bir ekip ve düpedüz çarpıcı olan bir kalite / miktar / fiyat oranı (ve hatta şunu da ekleyebiliriz: özgünlük). Müptelası oldunuz mu?

• Kırmızı soslu lokantalar geleneği

Amerika Birleşik Devletleri'nde kırmızı soslu lokantalar, Amerikan lok antası ile İtalyan trattoria'sı arasında kendi sınıflarında yer alan restoranlardır. Bu geleneğin ülkeyeİtalyan göçmenlerin gelmesiyle, özellikle de New York'ta ortaya çıktığını söylemek gerekir. Yıllar içinde kırmızı soslu lokantalar, aile ve arkadaşlarla rahatlatıcı yemekler için gerçek birer sığınak haline gelirken, her bütçeye uygun , canlı ve samimi adresler olarak kaldılar.

Tüm bu sıfatlar, İtalyan-Amerikan yemeklerinin cömertliğini ve ahlaksızlığını Fransa'nın başkentine taşımak isteyen iki arkadaş olan Lucas Fauroux ve Guillaume Nivet'in buluşması sonucu ortaya çıkan otantik bir adres olan Red Sauce'u mükemmel bir şekilde tanımlıyor.

• Nostaljik bir ortam

Lucas Fauroux ve Guillaume Nivet, Demeter stüdyosunun kurucusu ve diğer eserlerinin yanı sıra Onii-San'ın yaratıcısı olan sanat yönetmeni Olivier Leone'yi tutkularını yansıtacak bir mekan yaratmaya çağırdı. Leone,mimar Sandra Cannet'in eşliğindeAmerika Birleşik Devletleri'ne İtalyan göçünün gösterişli mirasına daldı.

Birlikte, The Sopranos'un bir bölümünde görebileceğiniz bir şarküteri veya Amerikan lokantası hissi veren nostaljik bir ortam yarattılar. Kırmızı kadife banklar, tavan vantilatörleri ve pencere panjurları ile sanki oradaymışsınız gibi.

• Çökmekte olan, uygun fiyatlı ve cömert bir menü

Red Sauce, kırmızı soslu mekanların (adını menüdeki domates sosunun her yerde bulunmasından alan) popüler, birleştirici mutfağından uzaklaşmamak için uygun fiyatlı öğle yemeği menülerine odaklanıyor: 16 € başlangıç/ana yemek veya ana yemek/tatlı, 19 € başlangıç/ana yemek/tatlı - bunu kim yenebilir?

Akşam yemeğinde, yemekler paylaşılmak üzere tasarlanmıştır ve aynı şekilde uygun fiyatlıdır, cömert miktarlarda servis edilir. Bu, Red Sauce'u herkes için erişilebilir kılmanın bir yoludur. Bu rahatlatıcı, çökmekte olan mutfak, şef Idriss Laghlimi 'nin buluşudur. İtalya'da doğan bu eski Big Mamma şefi, kendi mutfağının ABD'deki versiyonunda hızla ustalaşmıştır.

• Parmak yalatan ABD spesiyaliteleri

Sonuçta ortaya kozmopolit ve açıkçası lezzetli bir menü çıkıyor. Domates soslu, sarımsaklı ekmek ve limon kabuğu rendeli ricotta ile servis edilen sulu dana ve sığır köftelerini (15 €); geleneksel domates sosu yerine hafif, hafif baharatlı alla vodka sosu ile Amerikan dokunuşlu patlıcan parmigiana 'yı (14 €); ve jalapeños, pepperoni, stracciatella ve baharatlı ballı Detroit Usulü pizzayı (17 €) deneyin.

New York'un peynir (ve yağ) damlayan pizzası ve Chicago'nun deep dish'i varken, Detroit 'in deep dish'in bir varyasyonu olan kendi versiyonu vardır. Ancak Chicago'daki kuzeninin aksine, bu pizza çok katmanlı bir turtaya benzemiyor, daha ziyade Roma foccacia al taglio'sunun Amerikanlaştırılmış bir versiyonu; çıtır çıtır hamuru, çedar kaplı kaldırımları ve piştikten sonra eklenen malzemeleriyle - oldukça lifli olan fior di latte hariç.

• Ateşi söndürmek için çeşitli içecekler

Ancak bizim favorimiz kesinlikle baharatlı spagetti all'assassina (14 €), doğrudan Puglia ' dan bir tarif: önce pişirmeden baharatlı domates sosunda tavada kızartılmış spagetti. Makarna geldiğinde çıtır çıtırdır, ağızda erir, sosla doludur (lekelere dikkat edin!) ve üzerine cömert bir kepçe stracciatella konur. Mutlaka tadılmalı!

Gırtlağınızı ferahlatmak için, özel yumuşak dondurma makinesinde (ziyaret ettiğimiz gün, en kötü kabuslarımızda olduğu gibi arızalıydı) yerinde türetilen ev yapımı karamel-pralin kaplı sundae 'yi (7 €) tercih edin; veya hepsi düşük fiyatlarla sunulan bir mocktail (6 €), bardan bir spritz (7 €!), yerel bir bira veya bir kokteyl (10 €) tercih edin.

• Ayrıca oku
• Paris içindeki Amerikan restoranları
• Paris şarküterileri, New York tarzı bir ziyafet için restoran-catering
• Paris ve Ile-de-France bölgesinde iyi bir hamburger nerede yenir? İyi adreslerimiz

Gerçek Amerikan kırmızı soslu mekanları gibi fokurdayan bir yer... ve gerçek bir favori!

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirilmiştir. Deneyiminiz bizimkinden farklıysa lütfen bize bildirin.