Хочете спробувати крісло? Це питання часто задають у " Країні чудес". У цьому маленькому закладі на авеню дю Мен у 14-му окрузі Родольф Груазар з 2019 року подає дивну випічку. Після 12 років роботи в ресторані, відзначеному зіркою Мішлен, де він був визнаний кращим кондитером року на заході Франції в 2017 році за версією Gault & Millau, цей досить стриманий шеф-кухар випробовує свої технічні знання на міцність.
Вісім кондитерських виробів на даний момент, окремі закуски та сезонний пиріг, вимагали від нього багато роздумів. За його власними словами, він "доводить сировину до межі", щоб кожного разу виготовити оригінальний торт, з дивовижним смаком і візуальною привабливістю.
Але результати очевидні: його коньяк Pause, тістечко у формі крісла з копченим шоколадом і крем-брюле з торф'яним віскі, користується великим успіхом, як і його Armelle, один з його фірмових десертів, який переосмислює яблуко кохання з маракуєю і підсмаженим мигдалем.
Ми також вподобали " Бонзай" з чаєм матчу та чорним кунжутом і " Кактус".Едельвейс привернув нашу увагу поєднанням кокосової пастили та каштанового крему, а дивовижна Фантазія у формі дитячої каруселі зі смаками шоколадної малини та солоної вершкової карамелі змусить нас повернутися за новими порціями. Всі тістечка мають індивідуальний формат, але шеф-кухар запевняє, що їх можна приготувати для особливих випадків, таких як сімейні вечері та дні народження.
Wonderland - це ще й чайна кімната, що вміщує 12 осіб всередині і 8 на терасі в гарну погоду. Родольф розробив весь декор разом зі своєю коханою, і вони навіть самі зробили столи. Він пишається виконаною роботою, незважаючи на труднощі; для нього відкриття в Парижі було необхідністю продемонструвати своє кулінарне мистецтво, оскільки він не зміг би продавати свої десерти в жодному іншому місті.
Крім того, шеф-кухар пропонує широкий вибір солодких ласощів: шоколадні цукерки, домашні мюслі, сезонне морози во, яке продається цілий рік (особливо варто відзначити морозиво з бджолиним воском), а також солоні закуски, що ідеально підходять для швидкого обіду: паприкові крок-пайн з в'яленим беконом, фермерський сир Реблошон і чорізо (8 євро), мікс салатів з сезонними овочами та сезонні супи. Проста, здорова їжа, яка поважає сезонний характер продуктів.
Тож ось вам адреса, де можна знайти смачну випічку, а також місце, куди можна піти випити чаю та кави в 14-му окрузі!
Місце
Країна кондитерських чудес
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Офіційний сайт
www.instagram.com
